求糯米滋製作方法

芒果糯米滋

材料: (份量約15-20小粒)

即棄膠手套
油
芒果半個
糯米粉一湯碗
芒果汁一湯碗(250ml)
P.S. 糯米粉與芒果汁 比例為1:1
　
做法:

1.將糯米粉加入芒果汁中
2.攪到完全混合沒有起粒
3.放入微波爐叮4 分鐘
4.將芒果起肉準備芒果粒
5.叮好後, 帶上手套搽少少油以免痴手
6.拿出少許粉糰然後包入芒果粒作為餡料, 搓成圓形
7.痴上椰絲或糯米粉即成啦

TIPS

不同牌子芒果汁會有不同效果,可以加入2匙糖令粉更甜身
有創意的你可試下其他餡料,如朱古力,榴連,士多BERRY......
朱古力(Meltykiss)糯米滋好味道
一大粒芒果粒比幾粒小的容易包入
一開始D粉會比較痴身,但完全凍左會變得唔痴身,加上熟能生巧,會愈
包愈好,又EASY,大家一定要試下自己或一家人一起做啦!
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綠茶紅豆糯米滋

材 料 : ( 大約 12 - 15 粒 )

1.糯米粉 140 g
2.粘米粉 15 g
3.綠茶粉 5 g
4.糖 65 g
5.油 1 湯 匙
6.椰 漿 200 ml
7.水 200 ml
8.椰 絲 適 量
9.紅豆溶 250 g

製 法 :

1.先將糯米粉、粘米粉及綠茶粉過篩, 放入大碗內備用.
2.將水、椰漿 糖、油煮至大滾，然後慢慢沖入 (1) 的粉內,
快速拌勻成粉糰.
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸15-20分鐘 ,放涼半小時後可以將餡包入.
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內轆滿椰絲即成.

注 :

1.一 定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
2.第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 還要蒸好耐才將粉糰蒸熟.
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朱古力糯米糍

材料: (視乎大小，15至20粒)
糯米粉 300 克
砂糖 170 克
椰漿 200 毫升
冷開水 300 毫升
冇糖朱古力粉 少許
普通朱古力粒 15 至 20 粒

製作過程:
1. 將糯米粉、砂糖、椰漿、水混入器皿內攪至沒有粉粒為止。

2. 把糯米漿分次入微波爐，每次大約250毫升，以高火叮四分鐘便成。
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忽冷忽熱糯米

“剛剛弄好的糯米有熱騰騰的感覺 ; 若放入雪櫃雪的糯米便有冰天雪地的口感！”

材料:（30-35個份量 , 視乎大小）
糯米粉600克
糖 1/2杯
大椰漿 1罐
大花奶 1罐
荳沙 半斤

製作過程:
1. 將半碗糯米粉用白鑊炒兩分鐘,備用。
2. 將剩餘的糯米粉,糖,大花奶,大椰漿攪拌,然後隔水蒸1小時。
3. 將蒸好的粉糰分30-35份,把小粉糰磋成球狀。
4. 將球狀的小粉糰壓成圓形,再把小量荳沙放入,然後封口。
5. 將糯米沾上已炒好的糯米粉即成。

貼士:
1. 可用綠荳沙,蓮容等餡料 , 隨個人喜好。
2. 紅荳沙可自製製法：

(1) 先將紅荳浸水隔夜。
(2) 再用水煮熟紅荳 , 用慢火煮約十分鐘 , 再加入糖 , 待糖煮溶後便可。

(3) 然後再用攪拌器攪碎紅荳。
(4) 用鑊煮碎的紅荳加入澄麵即成。

3. 整糯米磁有個tips: 就係唔好慢吞吞呀, 如果唔係d糯米一凍就會癡住個碗, 好難再搣出黎繼續整ga la !
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士多啤梨糯米糍

製作過程:
1. 將d士多啤梨切粒
2. 將一半士多啤梨粒放落d糖水度(記住用熱水溶左d糖先溝涷水)
3. 用一個保鮮袋裝住另一半士多啤梨, then渣爆佢
4. 用啫喱粉開一碗士多啤梨味既啫喱水, 將d渣爆左既士多啤梨溝埋落去
5. 將d糯米粉同士多啤梨水溝埋一齊, 搓成粉團
6. 分開舊粉團成自己鍾意既size, then放落碟度隔水蒸
7. 唔要d糖水, 將士多啤梨粒塞落d粉度(記住要係d粉凍之前塞入去)
8. 炒一d糯米粉, 痴d粉上舊糯米池度
9. 搞掂, 食

材料:
以下係份量
士多啤梨 隨意
水 隨意
糖 隨意
啫喱粉 隨意
糯米粉 隨意
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四色糯米滋(含食譜)

兩款皮兩款餡,綠色係班蘭,白色係椰汁,餡就有椰絲花生芝麻和奶黃

材料:

糯米粉 90g
砂糖90g
水 80ml
椰漿 80m

做法:

1.糯米粉篩勻,加入糖
2.加入椰漿和水,拌勻
3.鑊中加入水,煮滾
4.碟子塗油,把粉漿倒入,,用大火蒸10分鐘,待涼
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奶黃糯米茲

材料:
1 糯米粉 300 克
2 煉奶 1 湯匙
3 粟米油 1 湯匙
4 溫水 適量
5 椰蓉 1 小包

餡料:
1 鮮椰汁 1/2 杯
2 鮮奶 1 1/2 杯
3 吉士粉 70 克
4 糖 100 克
5 雞蛋 (打勻) 1 隻

做法:
1 置糯米粉、煉奶和粟米油於一深盆內，並注入適量溫水，搓成一份軟滑粉糰，上碟，蒸熟，待用
2 用椰汁和蛋汁，開勻吉士粉成吉士粉漿料，留用
3 用文火，將鮮奶煮至滾，加入糖煮溶，快手撞入上項吉士粉漿料，攪勻成一份杰身糊狀即是奶黃餡料，攤凍，備用
4 取出粉糰，搓成長條，分成小份，並分別包入適量餡料，搓成球狀，隨即放入椰蓉中滾動，使沾滿上椰蓉，即成
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栗子糯米滋

材料：
糯米粉 115g 椰奶 155g 鮮奶 155g
砂糖 120g 淡忌廉 90g
餡料： 栗子茸 130g
裝飾材料： 椰絲適量

做法：

1. 將所有材料攪勻，用篩隔一次,倒入易潔糕盤中,以大火蒸約25分鐘
2. 取出後趁熱搓至光滑 (戴膠手套)
3. 將粉糰分成所需大小,包入栗子餡料,表面沾上椰絲即成
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糯米茲

材料：
油 - 2湯匙
熱水 - 230克
燉麵 - 2湯匙
糯米粉 - 230克
花生粒 - 適量
椰茸 - 適量

烹調方法：

糯米粉、燉麵混合篩於大碗內，中間開穴，把油和一半熱水倒進穴內，再慢慢的搓在一起。
餘下的熱水分數次加進粉團，其間不斷的搓揉，直至成一麵團。將麵團分開數小份，用手輕輕地壓扁，再搓合成球形狀。
於碟上掃上一層薄油，把搓好的糯米茲排在上面，放在熱水內隔水蒸約12分鐘。
蒸好後趁熱將糯米茲滾上花生粒和椰茸。
趁熱食。
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花生糯米滋

材料 : 油2湯匙, 熱水230g, 糯米粉230g, 澄麵2湯匙, 椰茸適量, 粗粒花生醬適量

做法 : 糯米粉,澄麵混合於大碗內, 把油及1半熱水倒入大碗內, 再搓在一起, 餘下熱水分數份加入粉團內, 其間不斷的搓, 直至成麵團. 將麵團分成小份, 用手輕輕壓平, 把適量花生醬放入內, 再搓合成球.於碟上掃上油, 把糯米滋排在上面, 放入滾水隔水蒸12分鐘. 蒸好趁熱加入椰茸即成.
http://irenechanwai. mysinablog.com/index .php?op=ViewArticle& amp;articleId=112096

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=8948378

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=8115326

1) 糯米粉100克、白砂糖20克、奶粉20克拌勻，加入滾水50克迅速拌勻成糰，分成小塊，包入餡料，即成。

2)糯米粉80克、粘米粉10克、澄麵10克、白砂糖20克、奶粉20克拌勻，加入滾水30克拌成雪花狀粉糰，再加入清水(自來水)20克拌勻，分成小塊，包入餡料後猛火蒸8分鐘即成。

3)糯米粉80克、澄麵20克、煉奶20克、清水(自來水)140克拌勻，混合物倒入已塗油的長方糕盤中蒸15分鐘，分成小塊，包入餡料即成。

(1)存放較久，但製作時較黏手，可灑些糕粉(炒熟糯米粉)。
(2)最好即日吃光，較硬身，容易做。
(3)口感介乎在兩者中間。

餡料可使用豆沙、蓮蓉、棗泥和黑芝麻蓉。