求茶葉蛋的製法﹗

茶葉蛋做法:

材料:
A.雞蛋 6顆、鹽 1大匙
B.萬用滷包 1包、八角 3粒、紅茶茶包 2包、烏龍茶葉 10公克、醬油 1/2杯、冰糖 1大匙、鹽 1小匙

1.將雞蛋外殼洗淨 , 放入冷水裡中火煮沸 , 煮蛋時加入一點鹽或醋可防止蛋殼破裂 , 煮約7 - 8分鐘即可取出。
2.取出後放入冷水中浸泡待涼 , 熟蛋放涼後，以筷子輕敲蛋殼，使之出現些許裂痕。
3.將鹽及所有材料B放入電鍋的內鍋中,再放入作法2的雞蛋。
4.於作法3的內鍋中注入剛好蓋過所有雞蛋的水量。
4.於電鍋的外鍋注入1杯水並按下開關。
5.煮沸過程每隔10分鐘需將材料及蛋翻動一下
6.待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。

(2)
茶葉蛋
中國出名傳統小食

材料
雞蛋 十二隻
鐵觀音茶葉 二湯匙


汁料
水 三杯
八角 四粒
桂皮 一小片
片糖 半斤（約三百克）
老抽 半杯
生抽 1/4杯
鹽 二茶匙

　
做法
將雞蛋烚熟（大約需時十分鐘），敲裂蛋殼待用。
將茶葉及汁料煲滾，放入雞蛋，翻滾後收慢火煮15分鐘，熄火焗半小時。
再將茶葉蛋煲滾，離火焗過夜。
加熱後即可供食。

貼士
茶葉汁需以浸過蛋面為最佳，否則雞蛋會不夠味或味道不均勻。

參考資料:

1)
茶葉蛋做法:

材料:
A.雞蛋 6顆、鹽 1大匙
B.萬用滷包 1包、八角 3粒、紅茶茶包 2包、烏龍茶葉 10公克、醬油 1/2杯、冰糖 1大匙、鹽 1小匙

1.將雞蛋外殼洗淨 , 放入冷水裡中火煮沸 , 煮蛋時加入一點鹽或醋可防止蛋殼破裂 , 煮約7 - 8分鐘即可取出。
2.取出後放入冷水中浸泡待涼 , 熟蛋放涼後，以筷子輕敲蛋殼，使之出現些許裂痕。
3.將鹽及所有材料B放入電鍋的內鍋中,再放入作法2的雞蛋。
4.於作法3的內鍋中注入剛好蓋過所有雞蛋的水量。
4.於電鍋的外鍋注入1杯水並按下開關。
5.煮沸過程每隔10分鐘需將材料及蛋翻動一下
6.待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。

(2)
茶葉蛋
中國出名傳統小食

材料
雞蛋 十二隻
鐵觀音茶葉 二湯匙


汁料
水 三杯
八角 四粒
桂皮 一小片
片糖 半斤（約三百克）
老抽 半杯
生抽 1/4杯
鹽 二茶匙

　
做法
將雞蛋烚熟（大約需時十分鐘），敲裂蛋殼待用。
將茶葉及汁料煲滾，放入雞蛋，翻滾後收慢火煮15分鐘，熄火焗半小時。
再將茶葉蛋煲滾，離火焗過夜。
加熱後即可供食。

貼士
茶葉汁需以浸過蛋面為最佳，否則雞蛋會不夠味或味道不均勻。
參考資料:
http://tw.knowledge. yahoo.com/question/? qid=1005033102400, http://home.netvigat or.com/~bbtatyee/bac kup/prod07.htm


茶葉蛋

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材料 : 蛋 . 茶葉包(紅茶葉) . 鹽巴(少許) . 醬油(少許) . 可樂(一罐)
步驟 :
1 . 先把蛋經敲打過後放入電鍋中 ,
2 . 加鹽巴(少許) ,
3 . 放入茶包 ,
4 . 加水(到蛋的高度)
5 . 加入可樂 及 醬油(少許) ,
6 . 按下開關(不要蓋鍋蓋) ,
7 . 當煮沸時把茶包拿出 ,
8 . 等到鍋子裡的水煮沸到只剩半鍋時 , 再加水(到蛋的高度) ,
9 . 等到煮沸後既可食用 .

茶葉蛋還有另一個做法喔!
----材料都一樣,不過蛋敲的方向是在較圓的那一面,輕輕敲就好,有點凹陷就好,水一樣淹過蛋,等水滾到三分之二鍋再加"冰塊",水不夠只加冰塊不加水,蛋白會較Q喔!,WHY?因為"熱脹冷縮",還有如果要吃較鹹,只要醬油加多,鹽巴加少一點,醬蛋也會較黑喔!
如果要煮五香茶葉蛋可加"八角"(勿加多)或五香粉,味道更不同喔!
PS:加冰塊一樣要淹過蛋喔!

喜歡用微波爐的朋友千萬要注意，新竹市有一名彭小姐把雞蛋放到微波爐裡加熱三
十秒剝掉蛋殼之後，一口咬下去，雞蛋竟然爆炸了，造成她嘴唇和下巴二度灼傷,醫師
說這是蛋白和蛋黃受到高溫擠壓,熱漲冷縮的結果,才使得雞蛋變成炸蛋。
彭小姐談起吃炸蛋的經過仍然心有餘悸，日前她在觀光地買茶焗蛋回家吃，因為經
常用波爐，就把蛋放到微波爐裡加熱，並且預先就把蛋殼敲碎，避免在爐內爆炸，結果
熱了三十秒，才張開口咬了一小口，蛋就在瞬間爆炸。疼痛不已的彭小姐趕忙到醫院，
她的受傷經過連醫生都非常訝異，因為沒有看過連吃雞蛋都被灼傷的案例，彭小姐不信
邪，用白煮蛋，茶葉蛋，生雞蛋連番試了幾次，發現都有出現這種小型氣爆的可是醫生
研判，雖然雞蛋的外殼已經在加熱前敲破，但是雞蛋裡面的蛋白和蛋黃受到高縮的作
用，壓力仍然無處宣洩。彭小姐飽嚐皮肉之苦，大嘆連吃沒有骨頭的雞都會遭到意外，
醫生 則呼籲民眾使用微波爐除了要注意食品的美味和生熟度之外，還是小心壓力的問
題， 不要直接用嘴巴咬，最好用刀叉切開，才能確保安全。
唔知大家喜不喜歡食茶葉蛋呢，大家有冇留意到一些涼茶餔，除了買涼茶和龜齡

膏之外，大部份店舖都有茶葉蛋買呢。每次行經涼茶餔，必定離遠已經聞到茶葉

蛋發出的香味，有時候都會忍不住買回家吃，我很喜歡茶葉蛋的香甜味道，煮法

很簡單，如果喜歡食又有時間的話，可以試試自己煮。


用咩材料：


雞蛋1-2打（細隻、深色的中國蛋）
車仔紅茶3撮
花椒1撮
八角7-8粒
桂皮3-4片
（上四項放在煲湯袋中）
五花腩1塊（4吋×4吋，先出水）

點樣做：

1 先加少許鹽在凍水中，再放雞蛋烚熟。
2 將熟蛋浸在凍水中一會。然後將殼敲裂。
3 先將袋中物、五花腩、老抽、粗鹽、冰糖等放入水中滾熱，試味，將蛋放入去煮，用慢火煮40分鐘。
4 煮好加少許熟油，將蛋放在煲內浸過夜。
5 吃時煮熱汁和蛋便可。