又容易整又係香港都買到材料既越南菜

越南春捲
材料；（六人份）
豬五花肉 600g
蝦 18隻
西生菜 1個
小黃瓜 1.5條
韭菜 1把
紫蘇 18片
生春捲皮 18片
料理酒 50c.c
越式生米粉 3把
調味料；
甜麵醬 150g
砂糖 少量
花生 75g
大蒜 少量
水150g
做法；
1.將豬肉塊切對半,放入滾水中煮約40分鐘,過程中須將肉渣去除,熟後切片（5cm厚）
2.蝦用鹽水洗過後,放入平底鍋中加酒用小火蒸煮3分鐘左右,之後去殼對半切
3.生菜,小黃瓜切絲混合,韭菜切段,紫蘇切對半
4.鍋中放入水,滾後把生米粉放入鍋中住13分鐘後瀝乾
5.將生春捲皮泡溫水後,馬上拿起用紙巾除去多餘水分,
6.在圓心下方1/3處依序鋪上野菜＋米粉＋肉
7.將左右兩側向中心折,在上方放入蝦及韭菜(讓韭菜超出皮外）
8.握緊下方往上捲及完成
調味料做法；
將大蒜切細末,用油爆香後加入甜麵醬及糖,水混合,最後加入磨細後的花生粉及完成
雪倫小叮嚀；
捲春捲時要把材料抓緊喔！不然包起來會鬆鬆的喔！

牛肉河粉

用料: 牛肉10元 炒河粉1斤(6元) 芽菜2元 韮王2元

1.將牛肉洗淨,加入
豉油 1茶匙
糖 半茶匙
薑汁 1/4茶匙 (用一舊薑磨出來的汁)
水 1茶匙
白胡椒粉 少許
粟粉 1/4茶匙

將調味料拌勻醃牛肉30分鐘

2.河粉之處理方法
用一大滾水，倒入大碗中，陸續將河粉放入沖走油分，然後撈起河粉放在另
一大碗中待用。

3.芽菜及韮王處理方法
用熱水灼熟芽菜及韮王，並琼水待用。

(一) 干炒牛河
1. 燒紅個鑊，下油1茶匙，油微熱，下牛肉，即兜三、四兜，加水1茶匙，即
炒幾炒，將牛肉放進碟待用。
2. 下1茶匙橄欖油，油微熱，加入河粉，下老抽2湯匙，炒勻河粉並使其全部上色，加入牛肉、芽菜及韮王再炒，加入1茶匙甜豉油兜勻，再加埋牛肉一起大兜亂，上碟便成了。

(二) 濕炒牛河
1. 燒紅個鑊，下油1茶匙，油微熱，下牛肉，即兜三、四下，加水1茶匙，即炒幾炒，將牛肉放進碟待用。
2. 下1茶匙橄欖油，油微熱，加入河粉，炒勻約2分鐘盛上碟待用。
3. 倒下芡汁(水2/3碗、豉油2湯匙、糖1茶匙、雞粉1茶匙、粟粉2茶匙)以中火略煮，加入河粉、牛肉、芽菜和韮王，兜亂後便可上碟了。

註：
1.購買牛肉時話要用來炒的並切埋牛肉(因為不曉得分橫直紋切的話,d牛肉炒出來便會老，不好吃。
2.買河粉時要說明是用來炒的，河粉是粗條，而湯河是幼條的，其實是同一的河粉，只是粗條和幼條之分，湯河幼d吃時會滑d；炒河吃時會有口感。
3.河粉是用很多油製成的，先用熱水略為沖一沖走河粉之油，以減少肥膩，這較為健康。
4.炒河粉嘅鑊最好用易潔鑊，唔黏底。
5.甜豉油可在超市或雜貨店都買得到。