點整羊羹？？

南瓜羊羹 Pumpkin Pudding

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1450%20pumpkin%20pudding_1.jpg


今晚整咗呢個和果子，好重南瓜味，可惜唔夠甜丫 ！



食譜：源自Asian甜品屋
製作：naf naf




材料:

南瓜肉
400克
　

冇糖豆漿
200毫升﹝nafnaf用咗牛奶﹞

寒天粉
8克﹝nafnaf 用咗大菜﹞

三溫糖
50克 ﹝nafnaf 用咗細砂糖30g﹞



製作


1.


南瓜肉切細粒，水煮沸，下南瓜肉煮至諗。取出瀝水備用。


2.
冇糖豆漿/牛奶加入寒天粉，邊煮邊搆至溶解。﹝由於 naf naf 用大菜，所以要先將大菜浸水一小時泡軟﹞


3.

加入三溫糖/細砂糖拌勻。


4.


南瓜肉加入冇糖豆漿/牛奶中，用搆拌機打成茸。放器皿中冷凍至凝結。



5.


從器皿中倒出凝結物，按喜好大小切件或吸出形狀，燒紅印模烙器，烙出圖案。




貼士


1.


寒天粉、三溫糖可在日本百貨公司購買。


2.
寒天粉可用大菜代替。

3.
三溫糖可用 light brown sugar 代替。

4.
印模烙器在上海街購買。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1450%20pumpkin%20pudding2_1.jpg




圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1450%20pumphin%20pudding3_1.jpg




為食貓有野講

貓論詳情：南瓜羊羹 ﹝已加入食譜制作分享和印模烙器售買地點﹞






椰汁紅豆水羊羹
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif


圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/whk43-030b.JPG

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【材　料】

西谷米

30g

羊羹材料1：

洋菜粉

5g

水

500㏄

羊羹材料2：

黑糖

90g

麥芽

20g

羊羹材料3：

紅豆泥

150g

羊羹材料4：

葛粉

5g

水

100㏄


【調味料】

椰奶粉

50g

細砂糖

20g

溫開水

適量



【做　法】

1.椰奶粉、細砂糖拌勻，加入溫開水（約70℃左右）拌至完全融合備用。

2.西谷米放入燒開的滾水中煮至中心點尚存一小點白點即可熄火，燜至完全呈透明，撈起沖冷開水瀝乾，放入作法1的材料中備用。

3.將羊羹的材料1倒入鍋中，用大火加熱拌煮至沸騰後轉中火，繼續拌煮至洋菜粉完全融化，再加入材料２煮至溶解，加入紅豆泥拌勻，最後加入材料４混勻的葛粉水攪拌至呈現光滑狀即可熄火。

4.將作法3的材料稍微放涼，即可倒入模型，先置室溫下凝固，再放入冰箱冷藏，取出切程長方形狀放入碗中，再倒入作法2的材料即完成。






抹茶羊羹
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【材　料】

1.水

400公克

　洋菜粉

13公克

2.細砂糖

400公克

　麥芽糖

20公克

3.抹茶豆沙

500公克



【做　法】

(1)用小火將材料1煮至洋菜粉完全溶化、無顆粒狀。



(2)加入砂糖煮溶，再加入麥芽糖煮溶。

(3)加入抹茶豆沙拌勻，需朝同方向拌勻才不會有氣泡，拌至光滑細緻狀即可。


(4)倒入已抹好白油的長條烤模中，待冷卻凝固後即可分切。
地瓜羊羹=日本式造法純素食

材　料

‧地瓜（去皮）700g
‧明礬1茶匙
‧水5杯
‧白砂糖120g
‧鹽少量
‧奶油20g，置室溫下軟化
‧抹茶粉2小匙
‧熱開水2小匙
‧小紅豆罐頭ㄧ罐 取用30粒

‧準備22.5cm×14cm×4cm模型一個


作　法
(1) 地瓜去皮，放在明礬水（5杯水加1小匙明礬）裡浸1小時後，清洗一下、蒸軟，乘熱搗碎，再加入糖、鹽、奶油，攪拌均勻後，平均分成兩份分開放。
(2) 抹茶粉與熱開水混合均勻，加入(1)一半的量調勻，備用。
(3)模型中鋪上保鮮膜，放入另一半(1)的量，用手壓平，小紅豆稍微用開水沖一下撒在上面，再鋪上(2) 壓平。
(4)為防止乾燥，蓋上薄膜，放入冰箱冷藏1～2小時，即可切片食用。

栗子羊羹

材料

正方形模 1個
栗子茸 600克
砂糖 160克
清水 60毫升
鹽 1/4茶匙
糖栗子 200克
大菜 15克


糖栗子做法

栗子煲熟浸入１２５克糖漿中過夜

做法

1清水煲滾加砂糖、栗子茸攪勻備用
2大菜用３００毫升水、糖１１０克.以慢火煮溶，保持溫暖防止大菜凝固．
加入鹽帶出甜味
3將１．栗子茸加入２．的大菜糖水中拌勻，以慢火加熱，一直煮至滾就立 即離火
4羊羹模先用凍水沖過（為方便在羊羹完成後方便取出），然後倒入３．的栗 子羊羹糊及糖栗子，放入雪櫃（冷藏）雪至凝固取出，切成２cm x ２cm 大小上碟即成

2007-01-17 15:50:13 補充：
http://www.toraya-group.co.jp/products/pro01/pro01.html