請問鮑魚的別名是甚麼?

鮑魚愈大個愈美味
鮑魚以前的魚民又以"九孔"稱之(因其殼侧有九小孔故名，它的殼可入藥名"石決明"此物生長水域包括"温帶"、亞熱帶、寒帶等地，但以長於寒帶水域最為優質，如日本北部、南澳州、我國東北大連等地都出產優質野生鮑魚，反之熱帶海域出產的鲍魚個子細鮮味差完全不為人所採用，貴价的鮑魚都生長在冷暖海流交水域如南澳洲海、中國的黃海、日本海以北等地水草多的水底岩石缝中，採捉不易。
小知識：現今市面多有人工養殖鮑鱼仔出售，但其味道與野生比較差很遠賣不起价錢，祇作海鮮宴陪襯的"清蒸鮑魚仔"而巳。

1. 鮑魚，又叫「鰒魚」，屬軟體動物，貝殼橢圓形，生活在海中。
2. 肉可食，貝殼入藥，稱為「石決明」。
3. 鮑魚是海產中的珍貴補品，其蛋白質、礦物質及灰分十分高，能滋腎，平肝，去濕毒。
4. 購買鮑魚以大個為上，肉質要軟糯好。
5. 鮮鮑魚外殼似田螺，前端有觸角，於水中可見其蠕動，並懸垂爬行的，這是新鮮標記、此外，新鮮鮑魚還喜歡互纏在一塊，這是牠們的生活習性、由於鮮鮑魚很難培殖，縱使用海水浸養，其生命力也甚弱。
6. 鮮鮑魚在冷藏庫中一般也只能保存一星期左右。
7. 目前真正大個的鮮鮑魚多來自墨西哥和美國加州海灣一帶地域。 至於澳洲和紐西蘭，出產的以罐頭及急凍居多。
8. 每年七八月間是鮑魚的盛產期，尤以秋季時侯最好味道。
9. 鮑魚如有堅硬感覺是為不新鮮。 再者，肉質粗糙的鮑魚屬於劣品。

市上鮮鮑魚多屬九孔鮑



學 名 : Holiotis sieboldii

俗 名 : 小 鮑 魚 ， 九 孔

1. 台灣產九孔鮑較具經濟價值者有二種，一是粗文九孔，殼表螺肋明顯者，又稱雜色鮑﹝Holiotis diuersicoler eeue ﹞。
另一種是平紋九孔，殼表螺肋不明顯者，其學名名稱不一， 有 Haliotis diruersicolor supertexta LischRe ， 或 Haliotis diuersicolor aguatillis Reeue ，或 Sanholiotis diuersicolor aguatilis 。
此兩種台灣九孔，若按天然海域別區分，則粗文九孔產於南部海域，而平紋九孔產於北部海域，但自從人工孵化台灣九孔苗成功以後，為選擇擾良品種，各繁殖場已不分南北種而施行雜交，又政府也陸續在各海域放流種苗，對其產牠已無法明顯分界。
2. 市面上一般見到的鮮鮑魚，其實叫做「常節」，又名「九孔鮑」，酷似鮑魚，但型較小，殼形橢圓，殼深，螺旋大，吸水孔的開口部分有六孔至九孔（鮑魚的開口僅五孔），殼扁，表面粗糙且溝紋較多，呈青褐色，並帶墨污顏色。殼內淡青色帶珍珠光澤。
3. 另外一種，殼扁而橢圓，略似耳朵，故又稱「耳鮑」。
4. 目前新鮮的鮑魚以細小的七孔或九孔鮑居多。
5. 大頭的鮮鮑魚，恐怕是澳洲的急凍品居多；這些鮑魚去殼洗淨冷戲。
6. 市面上的原隻帶殼的新鮮小鮑魚，可以說是九孔鮑無疑；難有真止的大鮮鮑出售。

鮑魚，原作鰒、鰒魚，鮑魚為俗寫，一種原始的海洋貝類。棲石質河岸，以藻為食。盤狀殼，自前而後有一單排孔。用作裝飾及食用。又稱ormer。

鮑魚是中國傳統的名貴食材，是山珍海味中的一種。是海中的軟體動物。鮑魚通常在水溫度稍低的海底出產。出產地有日本北部、中國北部、北美洲西岸、南非、澳洲等地。

鮑魚是四大海味：鮑、參、翅、肚之首。種類甚多，有少部份鮑魚新鮮急凍，亦有製成罐頭，或曬製成乾貨。當中乾鮑按一斤重量有多少個分為「十頭」、「八頭」等，十頭即指一斤內有十個。頭數越少，鮑魚越大，亦越昂貴。須注意香港與中國內地之「斤」定義有別,在香港以十六両為一斤而中國內地以十両為一斤情況下,同稱「十頭」之鮑魚於內地會較細小,不少港人因此誤會內地商店欺騙顧客。

由於多年的濫捕，鮑魚的產量正逐年減少。