吃喬麥面的好處

蕎麥麵的好處

蕎麥麵粉比小麥麵粉的顏色較深，法國人用於做黑麵包；日本人做蕎麥麵，朝鮮人做一種涼糕，波蘭人直接用未磨的去皮種子做粥，此外歐洲人還用來做粥或做澱粉使湯增稠。蕎麥面中含有蘆丁，可以緩解心血管疾病，由於其含糖蛋白量很少，可以被對糖蛋白不能吸收的人食用。


日本的蕎麥麵條發酵的蕎麥面俄羅斯人做烙餡餅，法國人做小薄餅，有一種類似蘑菇的味道。

蕎麥還是一種蜜源植物。但蕎麥的莖葉有毒，食用會造成蕎麥中毒症，皮膚會對陽光過敏，尤其是淺顏色的牲畜和皮膚顏色淺的人反應更強烈，但其嫩芽無毒且營養豐富，有人專愛食用它們的嫩芽。。

黑豆漿的好處

大豆擁有不同的形狀大小、及若干外殼或種皮顏色，包括黑、棕、藍、黃、或雜色. 成熟大豆的外殼非常堅硬並且防水、可以保護子葉和胚軸(或胚)免於被破壞.如果種皮被破壞，種子將不能發芽。在種皮上可以看得見的瘢痕被稱為種臍(顏色包括黑色、褐色、黃色、灰色和黃色)。種臍的一端是珠孔(或者是種皮里的小孔)，他們可以吸收水分。

一個明顯的事實是含有很高的大豆蛋白質的種子，如大豆，即使脫水也可以生存並且在吸水後可以繼續存活。二十年前A.Carl Leopold在康奈爾大學(Cornell University)的Boyce Thompson植物研究所開始在嘗試回答這個問題。通過對大豆和玉米存活的學習，他發現大豆和玉米分別有一系列的可溶性碳水化合物保護種子的細胞活力。他在90年代初被授予關於保護生物膜和蛋白質乾燥狀態技術的專利權。

蔬菜已有新面孔，它就稱為「蕎麥」；台中區農業改良場場長陳榮五博士從八十九年起，開始推廣蕎麥這項健康作物，目前栽種面積約一百公頃，蕎麥除製茶、做成蕎麥麵條外，蕎麥嫩芽已與豌豆芽一樣，開始走入蔬菜新領域，可口、味美且是項健康蔬菜，值得推廣。

　　陳榮五博士指出，蕎麥是一項健康、保健作物；他說，蕎麥具有蛋白質、還是項高纖作物，其纖維質高於各項作物，可有效刺激腸胃蠕動，促進消化，適合腸胃患者食用。

　　值得一提的是蕎麥含有磷酸鹽類，其他如鉀、鎂、鈣、鐵等含量均高於其他穀類，其中「鎂」對於人體心肌活動具有調節作用，可降低血中膽固醇含量，預防心肌梗塞。

　　蕎麥的好處，日本人最知道，日本知名的信州手打麥麵，就是以百分之七十的蕎麥生粉混合百分之三十的小麥粉做成蕎麥麵條，口感非常棒，因屬健康食材，而受到好評。

　　蕎麵的用途廣泛，陳榮五說，蕎麥生粉可替代低筋麵粉、而蕎麥粒可做成休閒食品，添加龍眼、綠豆、地瓜煮成甜粥風味更是一級棒；至於蕎麥的莖、葉幼苗經煮熟後，加麻油、味精等佐料，搖身一變即成為健康蔬菜。

　　目前台中農改場正進行蕎麥的改良、育種，希望改良蕎麥的產量，目前蕎麥台中一號就是台中農改場的育種產物。

　　吃美食，民眾除著重口感外，越來越多民眾開始追求養生，而農改場則傾全力為民眾尋找有益於身心作物引進國內推廣，陳榮五認為，蕎麥口感、健康兼具，希望透過推廣，加快腳步融入民眾飲食生活中。