蓮蓉cake

中式蓮蓉蛋糕

材料：

大啡蛋 3 只
砂糖 125 克
蜜糖 2 湯匙
麵粉 125 克
粟粉 50 克
發粉 2 茶匙
粟米油 80 毫升
清水 75 毫升
雲尼拿香油 少許
蓮蓉 50 克
欖仁 1 湯匙

焗爐溫度 : 180℃ 或 4度
烤焗時間 : 15-20 分鐘

製法：
1. 預熱焗爐 。在蛋糕杯內薄薄掃油一次 ; 依照杯底剪出牛油紙 , 墊在杯內 , 再在紙上掃油。
2. 蓮蓉分成10 等份 , 分別放在蛋糕杯底。
3. 雞蛋、砂糖和蜜糖置碗中打至企身。
4. 篩入麵粉、粟粉和發粉 , 輕輕拌勻。
5. 再拌入粟米油、清水和香油。
6. 蛋糕材料倒入杯中 , 灑上欖仁後 , 放在焗盆上。
7. 將蛋糕置入焗爐內 , 焗 15-20 分鐘至金黃色。
8. 待冷 10-20 分鐘後 , 把蛋糕取出 , 翌日食用最佳。

用具 ：
薄焗盆 1個
中式梅花蛋糕杯 10隻
冷卻架 1個
小碗 2隻
膠粉篩 1隻
玻璃盆 1個
者喱杯 2隻
膠刮刀 1把
大碟 2隻
量杯 2隻
湯匙 1隻
大碗 2隻
打蛋器 1個
油掃 1把