買咩鑊好？

最好生鐵鑊
優點---係耐用，唔痴底，易洗，唔易刮花～就算刮花左都無毒
缺點----唔靚
不銹鋼鑊
優點---係耐用，靚
缺點----痴底，難洗，易刮花～就算刮花左都無毒

易潔平底鑊
優點---係耐用，靚
缺點----無鑊氣，易刮花～刮花左有毒
自己鍾意啦

鑊, 是用來煎, 炒, 煮, 炸的用具. 主要考慮前述的食物的處理效果. 中國人用的鑊, 有用鑄鐵的, 有用不銹鋼加工而成的.
不銹鋼易清理, 看起來干淨. 但不銹鋼是一種導熱能力差的鋼種. 導熱能力差的意思是鑊底在火種燃燒時, 熱力是集中在火燒的區域. 導熱能力差就是指集中在火燒區域的熱能不能快速地均勻地散開, 令整個鑊的每寸地方的溫度都比較均勻. 溫度均勻時, 煎, 炒, 煮, 炸時食物都能有更好的效果.

鑄鐵鑊是由生鐵鑄造而成. 鑊身比較厚, 一手抓鑊比較吃力. 生鐵的導熱能力比不銹鋼強. 加熱後溫度能快速傳開, 鑊身溫度均勻. 而且鑊身厚重, 儲熱能能力高, 所以煮食時會比不銹鋼效果好.

其他市面上的所謂塗層易洁鑊(塗PTFE的), 若加熱超過PTFE的分解溫度時, 會釋出毒素. 所以不建議採用.

美亞...although expensive, but durable and non stick