芝麻湯圓的製法??

2007-01-17 3:54 am
我想問下芝麻湯圓係點整嫁....??
事關我整都未整過...so請教一下高人點整?!
[[可否將步驟一一詳細說出...thank you!!

回答 (4)

2007-01-17 3:57 am
✔ 最佳答案




圖片參考:http://www.euphocafe.com/recipe/dessert_chinese/cake_04.jpg

芝麻湯圓




材料: (約50顆)


皮料:糯米粉 4杯,滾水 220 ml,冷水 200 ml。(**將皮的材料分兩次做)

餡料:芝麻粉 200g,砂糖 200g,無鹽奶油或豬油 140g。
做法: 

1. 芝麻粉加入砂糖拌勻,將奶油或豬油融化成液狀,加入芝麻粉裡攪拌均勻即可。

2. 將芝麻餡分成一個個小團,儘量調整成圓球狀,然後放進冰箱冰硬(也可以冰到略硬時,取出揉圓再冰到變硬)。

3. 為了避免皮變硬,可以將皮的材料分成兩半,先做一半,包好再做另一半。將糯米粉2杯調入滾水110 ml,用筷子攪拌,使部分糯米粉變成團狀,然後加入冷水100 ml攪拌成團,溫度降低後,用手揉成軟麵團。分割每個小團約重20g,輕壓出一個凹槽,填入餡料、收口、搓圓即可。
愛廚注: 

1. 把餡料冰硬再包會比較好操作,否則餡料很軟,不容易包成漂亮的圓球狀。

2. 做好的湯圓要放在袋子裡封存,如果幾天內能吃完,就放冷藏﹔如果要久存就放冷凍,表面如有一點裂痕沒有關係,只要不露出餡料,煮後通常不會開口。
備註: 

1杯 = 240cc = 240 ml

1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc = 15 ml

1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc = 5 ml
2007-01-18 1:25 am
芝麻湯圓

材料:


皮料:糯米粉 4杯,滾水 220 ml,冷水 200 ml。(**將皮的材料分兩次做)

餡料:芝麻粉 200g,砂糖 200g,奶油或豬油 140g。

做法: 

1. 芝麻粉加入砂糖拌勻,將奶油或豬油融化成液狀,加入芝麻粉裡攪拌均勻即可。

2. 將芝麻餡分成一個個小團,儘量調整成圓球狀,然後放進冰箱冰硬(也可以冰到略硬時,取出揉圓再冰到變硬)。

3. 為了避免皮變硬,可以將皮的材料分成兩半,先做一半,包好再做另一半。將糯米粉2杯調入滾水110 ml,用筷子攪拌,使部分糯米粉變成團狀,然後加入冷水100 ml攪拌成團,溫度降低後,用手揉成軟麵團。分割每個小團約重20g,輕壓出一個凹槽,填入餡料、收口、搓圓即可。

*奶油要無鹽
2007-01-17 3:57 am
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參考: 555555555555555555555555555
2007-01-17 3:57 am




圖片參考:http://www.euphocafe.com/recipe/dessert_chinese/cake_04.jpg

芝麻湯圓


材料: (約50顆)


皮料:糯米粉 4杯,滾水 220 ml,冷水 200 ml。(**將皮的材料分兩次做)

餡料:芝麻粉 200g,砂糖 200g,無鹽奶油或豬油 140g。
做法: 

1. 芝麻粉加入砂糖拌勻,將奶油或豬油融化成液狀,加入芝麻粉裡攪拌均勻即可。

2. 將芝麻餡分成一個個小團,儘量調整成圓球狀,然後放進冰箱冰硬(也可以冰到略硬時,取出揉圓再冰到變硬)。

3. 為了避免皮變硬,可以將皮的材料分成兩半,先做一半,包好再做另一半。將糯米粉2杯調入滾水110 ml,用筷子攪拌,使部分糯米粉變成團狀,然後加入冷水100 ml攪拌成團,溫度降低後,用手揉成軟麵團。分割每個小團約重20g,輕壓出一個凹槽,填入餡料、收口、搓圓即可。

愛廚注: 

1. 把餡料冰硬再包會比較好操作,否則餡料很軟,不容易包成漂亮的圓球狀。

2. 做好的湯圓要放在袋子裡封存,如果幾天內能吃完,就放冷藏﹔如果要久存就放冷凍,表面如有一點裂痕沒有關係,只要不露出餡料,煮後通常不會開口。

備註: 

1杯 = 240cc = 240 ml

1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc = 15 ml

1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc = 5 ml

http://www.euphocafe .com/recipe.asp?rid= 73


收錄日期: 2021-04-12 21:33:06
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070116000051KK03817

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