油溶性維他命到底要用多少油

維 他 命 是 一 種 身 體 不 可 缺 少 的 物 質 ， 在 身 體 各 種 新 陳 代 謝 過 程 中 扮 演 著 一 個 很 重 要 的 角 色 。
那 麼 ， 維 他 命 又 是 否 吃 得 愈 多 愈 好 ？ 其 實 維 他 命 也 是 藥 物 的 一 種 ， 如 服 用 不 宜 ， 不 但 無 益 ， 更 可 危 害 身 體 健 康 ； 而 且 它 會 與 藥 物 產 生 相 互 作 用 ， 從 而 增 加 或 減 少 藥 物 在 身 體 的 水 平 ， 因 而 影 響 藥 物 的 功 能 和 病 情 的 控 制 。 在 一 般 情 況 下 ， 只 要 有 均 衡 的 飲 食 ， 從 食 物 中 攝 取 的 維 他 命 已 經 足 夠 維 持 身 體 的 新 陳 代 謝 ， 並 不 需 要 服 食 額 外 的 維 他 命 。 以 下 列 出 一 些 常 見 維 他 命 的 每 日 分 配 建 議 量 。




常 見 維 他 命 的 每 日 分 配 建 議 量
（ Recommended Daily Allowance， RDA ）

維 他 命
每 日 分 配 建 議 量 （ RDA ） **

A
800 微 克

B1 （ 硫 胺 素 ）
1.4 毫 克

B2 （ 核 黃 素 ）
1.6 毫 克

B3 （ 菸 鹼 酸 ）
18 毫 克

B5 （ 泛 酸 ）
4-7 毫 克 *

B6
2.0 毫 克

B9 （ 葉 酸 ）
200 微 克

B12
1.0 微 克

C
60 毫 克

D
5 微 克

E
10 毫 克 *

H （ 生 命 素 ）
30-100 微 克 *

K
10 微 克 X 每 1 公 斤 體 重
* 現 時 還 沒 有 這 4 種 維 他 命 的 每 日 分 配 建 議 量 ， 列 出 的 數 字 代 表 了 它 們 的 安 全 攝 取 量 。
** 以 上 列 出 的 只 是 一 個 約 數 ， 分 量 的 多 少 會 因 性 別 、 年 齡 、 體 重 的 不 同 需 要 而 增 加 或 減 少 。




＊
過 多 的 脂 溶 性 維 他 命 不 能 像 水 溶 性 維 他 命 可 從 尿 液 排 出 ， 因 而 積 聚 在 身 體 內 ， 造 成 傷 害 。
維他命可分為水溶性與脂溶性兩種。人體每日所需的維他命有一定的份量，攝取過多過少都不適宜。

- 維他命A、D、E、K為油溶性，維他命B群、C等為水溶性。水溶性的特色，就是可藉由水的幫助促進人體吸收，所以任何時間服用都可以吸收。

- 而油溶性維他命需要食物中脂肪的協助能使人體吸收效果達到最大；礦物質需要蛋白質或有機酸的協助以利吸收，因此通常油溶性維他命建議飯後吃。
維他命 A 是屬於油溶性維他命，所以就算遇上光和熱都相當穩定，不易在煮食時受到破壞。而在食用的時候，不妨多以脂肪含量較高的食物如花生、核桃、腰果等食物配合食用，這樣就更能促進維他命 A 的吸收了。
油 溶 性 維 他 命
維 他 命 A
一 次 過 服 用 大 約 150 毫 克 的 維 他 命 A 能 引 致 虛 弱 和 嘔 吐 。 長 期 服 食 過 量 （ 每 天 超 過 7.5 毫 克 ） 能 引 致 肝 臟 及 骨 骼 受 損 ， 亦 能 引 起 脫 髮 、 皮 膚 乾 燥 、 頭 痛 和 嘔 吐 等 。 孕 婦 更 應 避 免 服 食 附 加 維 他 命 A， 因 為 只 要 每 天 服 食 超 過 3 毫 克 維 他 命 A， 胎 兒 生 長 便 會 受 到 危 害 ， 大 大 增 加 產 下 畸 胎 的 機 會 。 食 物 中 的 胡 蘿 蔔 素 卻 無 此 副 作 用 。
維 他 命 D
胡 亂 服 食 附 加 維 他 命 Ｄ ， 可 引 致 血 鈣 過 高 （ 因 維 他 命 D 能 輔 助 鈣 的 吸 收 ） ， 產 生 嘔 吐 、 脫 水 、 骨 痛 等 徵 狀 ， 嚴 重 的 更 可 引 致 昏 迷 。 鈣 的 沉 澱 物 亦 會 在 軟 組 織 內 形 成 ， 特 別 是 腎 臟 ， 造 成 永 久 性 的 傷 害 。 因 此 服 用 醫 療 性 劑 量 維 他 命 D 註 的 病 人 ， 都 應 定 期 檢 查 血 液 中 的 鈣 含 量 。
維 他 命 E
研 究 顯 示 ， 就 算 每 天 服 用 超 過 2 克 ， 只 可 能 會 有 頭 痛 、 疲 倦 、 惡 心 和 肚 瀉 等 症 狀 ， 對 身 體 不 會 產 生 毒 性 。 但 如 果 人 的 體 內 有 低 於 標 準 的 維 他 命 K， 服 用 維 他 命 E 補 充 劑 就 可 能 會 增 加 出 血 的 機 會 。
維 他 命 K
天 然 的 維 他 命 K 相 對 無 毒 ， 但 水 溶 性 的 合 成 形 式 卻 不 適 合 有 先 天 性 葡 萄 糖 6 磷 酸 去 氫 酵 素 缺 乏 症 （ 又 稱 G6PD 缺 乏 症 ， G6PD Deficiency ） 的 人 服 用 ， 因 它 會 引 起 紅 血 球 細 胞 破 壞 所 引 致 的 貧 血 。 脂溶性Vitamin昜溶于大多數有機溶劑，例乙醇、乙醚、氯仿、、及脂肪和固定性油中溶解。不溶于水！