點整意大利粉？

西蘭花煙肉意大利粉

材料﹕ 　

意大利粉　　２００克
煙肉　　　　３片

西蘭花　　　１/２棵

蒜頭（切片）２粒
橄欖油(或生油)　１ １/２湯匙
醬油　　　　　　１茶匙

黑胡椒、鹽　　　少許

芝士粉　　　　　適量


做法﹕
煙肉切成１cm闊薄片；西蘭花清淨切件及用清水煮熟，瀝乾備用
清水煮滾加入鹽２湯匙（份量以外），按照包裝上的指示煮熟意大利粉，瀝乾備用
燒熱橄欖油，先落蒜片略為爆香再放煙肉炒至脆身，最後加入西蘭花略炒一下
將意大利粉倒入煙肉、西蘭花中拌勻、略炒，而後以１﹑２茶匙鹽、醬油、少許黑胡椒來調味，上碟。可以依個人喜好加上芝士粉

熱量：６１４kcal （１人份）
牛扒意大利粉

【材料】
香草二茶匙
牛扒二件
小棠菜三棵
車厘茄七粒
意粉一百二十五克
牛油二件(約二十克)

【做法】
(一) 燒沸四杯水，加入四分一茶匙鹽，將意粉放沸水中，煮至意粉軟身後，隔去水份，用一湯匙牛油拌勻後，取出待用。
(二)牛扒洗淨抹乾，用香草醃三十分鐘；燒紅鑊落橄欖油，煮溶牛油，再將牛扒及汁料放入鑊煎，兩面煎好上碟。
(三)燒紅鑊落油，放入意粉、乾蕃茄醬同炒至乾身，上碟。
(四)燒沸小許水，落少許鹽及油，灼二分鐘，即可取出作伴碟用。
(五)車厘茄清洗乾淨，抹乾上碟作伴碟用。

蕃茄肉醬意大利粉食譜

材料 :
意大利粉 1小束
瘦豬肉 2 兩
肥肉 1小塊
牛肉 2 兩
蕃茄膏 1 罐
洋蔥 1 個
蕃茄 2 個
水 適量
調味 :糖,鹽

做法 :
1) 將豬肉加肥肉跺碎彼加豉油,糖,豆粉及水醃
2) 牛肉跟 (1) 步驟
3) 蕃茄去皮切碎
4) 洋蔥去皮切細粒
5) 用油起鑊爆香洋蔥後加入蕃茄爆炒至變醬狀,加入牛肉碎豬肉碎煮至大概七成熟
6) 用另一隻鑊用油爆香茄膏加水煮開後加入 (5)
7) 意大利粉用鹽,油水出水後馬上放入煮好茄汁內
8) 加鹽,糖調味,一碟肉醬意大利粉即成
準備時間 : 30分鐘

蒜香大蝦意大利粉

材料：
大蝦 1 5 0 克
Parmesan Cheese (刨絲) 2 湯匙
意大利粉 1 0 0 克
牛油 1 湯匙
洋芫荽 (切碎) 1 0 克
忌廉 (可隨意) 1 湯匙
蒜頭 (一半剁成蒜茸) 3 粒
黑椒 (可隨意) 1 茶匙

醃料：
鹽 1 茶匙 橄欖油 1 湯匙
砂糖 1 茶匙

做法：
將大蝦洗淨抹乾，加入醃料拌勻，醃 15分鐘。
把一湯匙的鹽放入滾水內，加入意大利粉煮 8 - 9分鐘。
取出意大利粉瀝乾，加入牛油，以免意大利粉黏在一起。
於平底鑊內，放入橄欖油，燒熱後，放入原粒蒜頭炒香，然後放入大蝦煮至呈現紅色 (每面約煮半分鐘)。
取走原粒蒜頭，加入意大利粉、蒜茸、切碎的洋芫荽。 隨後加入忌廉，拌勻，上碟。
於進食前灑上黑椒及芝士碎，即成。

意大利蝦仁麵
材料: 2人份
義大利麵160-200g
蝦子150g
麵粉3大匙
橄欖油3大匙
大蒜1片
洋菇100g
番茄(已煮過)1杯
鮮奶油1/2杯
鹽，胡椒各少許
醃料/調味:
獻汁:
製法: １蝦子去頭，瞉，腸泥，撒上鹽及胡椒，再沾上麵粉
２洋菇切成
7-8公釐的薄片再切半
３大蒜切末
４鍋內熱橄欖油，放入
大蒜，沾好麵粉的蝦子
５蝦子變色時，再加入洋菇，番茄用中火
煮4-5分鐘，以鹽，
胡椒調味，再加入鮮奶油稍煮一
下
６將煮好的義大麵，荷蘭芹加入５的鍋內，快速拌勻後起鍋

野菇燴義大利面

　　材料：義大利面100g 、義大利野菇(morel)3朵、鴻喜菇1小撮、蕃茄半隻、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。

　　作法：

　　1.取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

　　2.蕃茄用熱水氽燙一下，去皮，切丁備用。

　　3.取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。

　　4.續放入作法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。

　　秘訣：義大利野菇(morel)價格很貴，而且須于進口商處才買的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來替代，多放幾種都可以。

2007-01-16 21:08:06 補充：
忌廉汁蜆肉意大利粉 材料 ( 二人份量 ) 意大利蛋麵 220 克、蜆一斤、蒜茸 1 湯匙、橄欖油 2 湯匙、 忌廉 1/4 杯、九層塔適量、鹽適量、胡椒粉適量 製作過程 1. 燒滾水，加鹽煮意大利粉大概八分鐘，撈起備用。 2. 用滾水焞熟蜆，撈起備用。 3. 落橄欖油於平底鍋，炒香蒜茸，加入意大利粉和蜆炒至熱，落千層塔，最後加忌廉，調味，上碟。

2007-01-16 21:10:44 補充：
意大利式肉丸意粉材 料 （ ６ 人 用 ） 美 國 肩 胛 肉 （ 切 碎 ） １ 磅 蘑 菇 湯 粉 １ 包 蛋 １ 隻 牛 奶 １/２ 杯 熟 油 ２ 湯 匙 茄 醬 （ ２ 罐 ） ８ 安 士 白 酒 ２ 茶 匙 糖 ２ 茶 匙 鹽 １/２ 茶 匙 胡 椒 粉 １/ ２ 茶 匙 蒜 茸 粉 １/ ２ 茶 匙 意 大 利 粉（ 先 灼 熟 ， 過 冷 河 ） ８ 安 士 芝 士 碎 １/２ 杯

2007-01-16 21:11:06 補充：
製 作 過 程 １ 將 美 國 肩 胛 肉 碎 ， 蘑 菇 湯 粉 ， 蛋 及 牛 奶 放 進 大 碗 攪 拌 ， 搓 成 ２ ４ 粒 肉 丸 。 ２ 放 油 ， 將 肉 丸 放 進 鑊 裡 炸 至 金 黃 色 ， 然 後 撈 起 。 ３ 將 茄 醬 ， 白 酒 ， 糖 ， 鹽 ， 胡 椒 粉 及 蒜 茸 粉 攪 拌 作 芡 汁 用 。 ４ 將 芡 汁 倒 在 肉 丸 上 ， 慢 火 煮 １ ０ 至 １ ５ 分 鐘 。 ５ 加 入 意 大 利 粉 拌 勻 即 成 。

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=12385995

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=12132248

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=10250912

整5分鐘一定唔得啦, 因為要煮一般要10分鐘-15分鐘之後山火丟, 唔好打開個蓋, 焗下佢15分鐘就好爽架啦 !!!落油係滾左d水就好落
之後搵個格格左d水先, 搵d冷水沖下佢, 咁唔會痴住, 炒時格干左d水先, 落油炒左d材料, 先落粉, 而且炒時搵快子(了)散d粉, 慢火炒, 咁盲唔會黑晒 !!




乾炒牛肉意粉
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif


圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/ck36-029.JPG

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【材　料】

義大利長麵

100公克

牛肉絲

100公克

洋蔥

50公克

綠豆芽

30公克

韭黃

30公克

沙拉油

30㏄


【調味料】

蠔油

1小匙

生抽醬油

1小匙

白砂糖

1/2小匙

老抽醬油

1/4小匙



【做　法】

1.洋蔥洗淨、去皮、切絲。韭黃洗淨、切段。綠豆芽洗淨。將義大利長麵放入滾水中，加入少許鹽煮約12分鐘熟，撈出瀝乾水份，拌入少許油，攤開放涼（或吹涼）。

港式豬扒炒意大利粉

圖片參考：http://whiska.mysinablog.com/resserver.php?blogId=13131&resource=162640-4.jpg




豬扒(4-5件)，洗淨後加糖(1茶匙)、生抽(2茶匙)醃半小時。
洋蔥(半個)、香腸(2條)，切條後備用。
三色豆(份量可隨意)洗淨後備用。
醬汁: 茄汁(3-4湯匙)、糖(2-3茶匙)、生粉(2-3茶匙)，加入清水(半杯)攪勻備用。
意大利粉放入熱水內，煮10-15分鐘(變軟為止)，撈起用開水沖洗後，放在碟上備用。
下少許油到鑊，油熱後將已醃好的豬扒放入煎至熟透，再放入香腸(因比較易燒焦)炒熟後，全部撈起備用。
再下洋蔥、三色豆炒熟後，放入意大利粉再加入醬汁炒勻，炒至汁燶後，將已炒好的豬扒及香腸，放回鑊中炒勻即可。

依你所講係根據包裝上o既做法o既, 不過我就唔會煮5分鐘咁少囉, 我會煮大約8分鐘, 用中火喎, 之後煮好就放落筲箕或者大碗上, 然後用凍水沖d 意粉, 沖到d意粉唔熱啦, 再同d 醬汁一齊煮, 咁就ok 架啦!! 唔駛落油架(除非你係炒意粉啦)

煮咩意粉先??? 你想煮到點先??
外邊好多都係煮完要炒返回返嫁喎!! 你就咁煮完mix埋緊係無咁好食la!
煮起左意粉, 由鑊加油加少少調味料再炒返d意粉會好食d香d。如果想加其他材料可以加埋一齊炒, 網上都有好多食譜可以睇下~