怎樣做中式鬆糕

呢款口感差不多!
***馬拉糕
材料:
自發粉80克
吉士粉20克
蛋2隻
黃糖100克
牛油30克
奶60毫升

做法:
1.溶牛油。
2.將蛋及糖打起至輕身，加入已篩的自發粉及吉士粉。
3.加入奶、牛油打勻。
4.放混合物於器皿中，隔水大火蒸30-40分鐘
**可用牙籤測試熟透度(同蛋糕一樣)
**建議減糖至80-85g左右

***奶黃馬拉糕
馬拉糕材料：
低筋麵粉 120g
糖 100g
高筋麵粉 20g
吉士粉 20g
奶粉 20g
發粉 8g
梳打粉 2g
椰漿 90ml
蛋 120g
鹼水 1茶匙
牛油 60g

做法：
1)把低筋麵粉、糖、高筋麵粉、吉士粉、奶粉、發粉及梳打粉過篩混合，再加入椰漿。
2)拌勻後加入已拌勻好的蛋液。
3)先把鹼水及牛油混合，再加入麵糊中拌勻，靜置15分鐘。

奶黃材料：
吉士粉 43g
水 177g
牛奶 200ml
椰漿 200ml
牛油 142g
砂糖 195g

做法：
1)混合煮熱了牛奶、椰漿及牛油後，加入砂糖混合拌勻至糖溶，熄火。
2)加入吉士粉及水並混合拌勻。

混合做法：
1)先把馬拉糕材料倒入一層已掃油的模中。
2)2-3分鐘後加入第二層奶黃材料，如此類推至所有材料用盡。
**不用減糖
**如想有乾身感覺(圖2)，便應先再把奶黃材料再煮至稍杰身，可令蒸時稍為分明層次
**不要倒入太多馬拉糕糊，因為會在煮時發脹

馬拉糕

材料 ：
自發粉 80 克
吉士粉 20 克
雞蛋 2 隻
黃糖 80 克
牛油溶液 30 克
牛奶 60 毫升

制法 ：
(1) 將蛋及糖打起至輕身，加入自發粉及吉士粉；
(2) 加入奶、牛油打勻；
(3) 放混合物於器皿中，隔水大火蒸 30 - 40 分鐘。

蒸鬆糕

材料: 麵粉320 g , 發粉3 茶匙 , 糯米粉6 湯匙 , 黃砂糖240 g , 清水 1 1/2 杯

做法 :
1 把糖和水煮溶，冷卻備用。
2 將麵粉、發粉及糯米粉篩勻，
3 加入已冷卻的糖水攪勻成糊狀。
4 在小碗或鍚紙杯內抹上油，把麵粉分放在內至滿。
5 置於蒸籠內用大火蒸15 分鐘，等冷卻後倒出即成。