玉米的特徵是甚麼?

2007-01-16 2:26 am
玉米的特徵是甚麼

回答 (1)

2007-01-17 8:29 pm
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玉米(亦稱玉蜀黍;粵語稱為粟米,臺灣話稱作番麥),是一年生,草本,禾本科植物。原產於中美洲,是印地安人培育的主要糧食作物,喜高溫,17世紀時傳入中國,由於氣候適宜,產量高,迅速普及開來,主要在中國北方和西南山地,很快取代了原來這些地區的主要糧食作物粟。又由於它的生長期和冬小麥交錯,在黃河流域附近,無霜期較長的北方地區,可以和冬小麥輪作,達到一年兩熟,增加糧食產量,成為下層人口的主要糧食,是使18世紀後中國人口迅速增長的主要原因之一。在原產地美洲以外,中國是玉米種植最為普及的地區。玉米也是全世界總產量最高的糧食作物。

玉米莖粗壯高大,葉寬大,以前也是平原地區農民的重要燃料來源。

玉米不脫粒就可以直接蒸、煮、烤食用。脫粒後通常加工成麵粉,如果精加工口味不錯。但以前為了增加產量,常和種皮一起磨粉,叫做「棒子面」,非常粗糙,難以下咽,但抗饑餓,是低收入人們的主要糧食。隨著經濟水準的提高,現在只有精加工的玉米粉作為調劑口味用。玉米主要用於作為飼料,工業生產澱粉、發酵類藥品的主要原料。玉米胚芽可以提煉玉米油,長期食用在預防心血管疾病方面優於花生油,不及橄欖油。剛成型的一寸來長的玉米芯可直接當作蔬菜烹調,口感類似筍。煮熟的玉米粒是色拉常用的材料,或做粟米羹,或直接食用。墨西哥人常用一種大型的玉米粒和肉類烹調湯類食物「潑佐肋」(pozole)。

玉米的根為鬚根系,除胚根外,還從莖節上長出節根:從地下節根長出的稱為地下節根,一般4~7層;從地上莖節長出的節根又稱支持根、氣生根,一般2~3層。株高1~4.5米,稈呈圓筒形。全株一般有葉15~22片,葉身寬而長,葉緣常呈波浪形。花為單性,雌雄同株。雄花生於植株的頂端,為圓錐花序;雌花生於植株中部的葉腋內,為肉穗花序。雄穗開花一般比雌花吐絲早3~5天。

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收錄日期: 2021-04-25 19:52:00
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