炸生炒排骨

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其實整生炒排骨係好容易0架，等介紹我嘅方法俾你，包你話"正"。
生炒排骨
材料 :
排骨(腩排) 1斤 、粟粉1碗、罐頭菠蘿(中)1罐、青甜椒1個、雞蛋2-3隻、李錦記生炒排骨醬2包、砂糖(唔喜歡甜可略減)1大湯匙

醃料 :
生抽 / 粟粉 / 糖 / 麻油 / 胡椒粉各適量

製法 :
(1) 將排骨洗淨, 用醃料醃約20分鍾
(2) 將雞蛋打匀先將排骨上蛋醬,跟住再上生粉上至均勻
(4) 燒熱鑊落油, 油滾後將排骨落鑊炸至少許金黃色拿起, 然後再翻炸多一次, 這樣做會減少油膩感, 放在一旁備用
(5) 跟住將炸過嘅油倒剩小小,再落青甜椒、菠蘿爆炒
(6) 炒至香後將排骨、砂糖及李錦記生炒排骨醬一起炒至收汁上碟即可


其實整個過程最重要就係將排骨先上蛋醬再上栗粉，咁...整出嚟嘅生炒排骨就會好似餐廳酒樓嗰啲咁嘅樣0架嘞。



希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

材料 :
排骨(腩排) 1斤
生粉 適量
菠蘿 適量

醃料 :
生抽 / 粟粉 / 糖 / 麻油 / 胡椒粉 少許

甜酸汁材料 :
白醋 6湯匙
片糖 1磚-1磚半 (切碎)
鹽 少許
茄汁 2湯匙

**由於個人味道不同, 請謹記試味**

芡汁 :
粟粉 + 水

製法 :
(1) 將排骨洗淨, 用醃料醃約1個小時
(2) 將排骨上生粉, 上至均勻
(4) 落油, 油熱後, 然後落鑊炸, 炸至少許金黃色拿起, 然後再翻炸, 這樣做會減少油膩感, 放在一旁備用
(5) 將甜酸汁材料攪勻, 將片糖煮溶, 試味, 味道合適後, 將甜酸汁落芡至適當濃度
(6) 炒兩下菠蘿, 熄火, 然後加排骨炒至上色, 便立即可上碟

我唔係高手，但我有整過這個菜都是用鷹"叔"粉！
以我所知可以試用炸粉