將紫皮黃肉番薯浸在水喉水,發現水變成紫色,是被染色嗎?

紫心番薯本身含有花青素，令番薯變成艷紫色。如果你沖洗褪色的情況並不嚴重，那就不用害怕，有時紫椰菜也會有褪色情況。如果褪色至所浸的水變成深紫色、番薯變成黃色，那就可能是加入人造色素，最好不要食用。

以下是政府於2004年10月對紫心番薯懷疑加入染色劑的化驗結果：
　食物環境衞生署（食環署）近日抽取多個紫心番薯樣本測試是否含有添加染色料，測試結果顯示大多數樣本含一種天然色素。
　　化驗結果今日（十月二十五日）顯示，在該署抽取的全部四十一個樣本中，其中三十九個含一種名為花青素（花色素鰴）的紫色色素。餘下兩個樣本仍在化驗中。
　　食環署發言人說：「花青素（花色素鰴）自然存在於多種供食用的水果及蔬菜中，例如葡萄、紅椰菜和漿果。食環署會繼續分析資料，以確定花青素是添加，或是自然存在於該些番薯內。」
　　「我們勸喻市民不要食用顏色異常濃艷的食物，零售商則應停售任何懷疑添加了色素的食品。」

食物染色料
中國人吃東西素來講究，對食物的“色”、“香”、“味”均十分注重。為了回復食物的顏色或增加食物的吸引力，食物製造商會在食物製造過程中加入染色料。食物染色料是一種食物添加劑，它可分為天然染色料和人工合成染色料兩種。外觀上，很難分辨出食物是添加了天然染色料或人工合成染色料。
天然染色料是由天然資源提取，如在植物的花、果、莖及根部榨取汁液，乾燥後再磨成粉末。天然染色料一般穩定性較差，著色力較低和所需的劑量較高，所以成本也較高。至於人工合成染色料，則是用人工合成法來製成的。人工合成染色料的色澤較鮮艷和穩定性高，在處理食物過程中不易褪色，由於著色力強，所以所需用量亦較少。
雖然一般人對人工合成染色料的安全性較為關注，但各國對食物內使用的人工合成染色料均有嚴格限制。只要使用適當，不論是天然或供人食用的人工合成染色料均可安全食用。
紫心番薯及黃花魚事宜
就市面懷疑有紫心番薯及黃花魚被添加入染色料一事，食環署己採取特別行動巡查全港多個零售地點，包括各街市攤檔，並抽取了多個紫心番薯和黃花魚樣本化驗。
化驗結果顯示所有的紫心番薯都含有一種名為「花青素」的紫色色素。花青素是一種天然色素，存在於紫心番薯中，並無證據顯示番薯內的色素是外來添加的。其實，「花青素」還自然存在於多種供食用的水果及蔬菜中，例如紫心番薯、葡萄、紅椰菜和漿果，一般的食用對人體無害。處理紫心番薯時出現色滲問題，只是自然現象，在蔬果類食物中十分普遍，不用擔心。

圖片參考：http://www.govtlab.gov.hk/ar2004/flash/big5/images/AAServicesDivision/FoodScience/1.jpg
在2004年發生了一些突發性的懷疑被染色食品如紫心番薯、黃花魚和橙等事件。針對有關事件，食環署採取了特別的行動，在各食品分銷商中抽取了有關樣本作化學分析。檢驗結果顯示紫心番薯含有一種名為花青素的天然色素，而花青素亦廣泛存在於人類食用的生果和疏菜中，例如葡萄、紫色包心菜和莓類等。在其中兩個黃花魚樣本中就發現了人造色素日落黃和酒石黃，在部份投訴被懷疑摻入色素的橙樣本的果皮中，亦發現了合成食品色素橘紅2號。食環署就以上事件採取了跟進行動。

捂係被染色掛!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

I think yes!!!