我想問壽司的一切做法

簡單的壽司
用具：電飯煲、日本式的木盆(如沒有可用大碗) 、竹簾網一張、 筷子一枝
材料：日本珍珠米1杯(200 毫升) 、水200毫升 、酢 (日本米醋) 20 毫升 、紫菜 兩片、日式料理材料(約做8件)
做法要點：a. 做醋飯時，醋要趁飯熱拌入才能入味，攪拌時得注意飯杓不可筆直地插入飯團中，避免米飯鬆散、飯粒破碎，最好平行切入，將飯團上下平行地翻攪，使醋味充分浸入，一旁則用扇子輕輕搧風，增加飯粒的光澤並使醋的香味散發出來。飯粒變乾後還得再翻攪一次，使底部醋味能平均分佈在上下層，充分被米粒吸收。最後，將飯桶蓋上一層紗布，保持其溫溼度，等醋飯稍微冷卻後就可以用來製作壽司了！
b. 用手將壽司輕壓成方或圓狀，可切開六至八件
c. 你需要的只是對的材料, 一片竹捲用來作海苔壽司, 一雙靈巧的手, 還有足夠的耐心. 想要學習作壽司, 可以買到專作壽司的米, 米醋, 海苔, 山葵芥茉醬, 醬油, 最後加上新鮮的魚貨及壽司材料! 專業知名的壽司, 是用壽司米製的.
d. 壽司的飯吃起來酸酸的那是因為有加白醋的關係.為的是要飯粒不會黏成一團.
e. 一開始，要選用優值的壽司米，加以洗淨之後，一定要浸泡約20分鐘，然後再置入日製的煮飯機。等飯煮熟了之後，還要再悶10-15分鐘。這樣的飯，才算是達成作壽司的第一個步驟：「做好飯」。
f. 一般製作壽司是選用一半新米、一半舊米混合而成，因為舊米硬度較高，煮出來的飯較有嚼勁，新米則較軟、口感較香甜，二者混合使用，相輔相成的結果，使壽司飯的口感更上層樓。
日式料理材料

圖片參考：http://www.mienboom.com/catalog/images/JS10small.jpg


Step 1

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將海苔（紫菜）放在壽司卷蓆上，取飯放在海苔上，用手把飯壓平

Step 2

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把全部的佐菜，青瓜，蟹柳等放上去

Step 3

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在捲壽司時，手指要按住當中的配菜，藉以穩定，固定；

Step 4

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握牢捲蓆及壓緊壽司卷

Step 5

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捲得要牢靠，兩端壓一壓，確定壽司卷已粘好

Step 6

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材料詳細介紹、購買及資料的出處：明邦(link)
其它(links)：lkk 、又係lkk

1.右手先沾濕少量醋水、作用是不會被飯粒黏著手、然後拿一少飯團，用掌心和手指輕壓出一團小飯 團。請記著飯團一記要圓和不能握得飯粒太實。
2.左手用拇子和食子握著魚生片。
3.再用右手食指沾上芥辣。
4.然後放上飯團在魚片上。
5.再用左手拇子輕壓、右手拇子和食子中指定形。右手拇子和左手食指再壓一次
6.然後倒轉握好的魚片和飯團。
7.再用食指和中指再輕壓魚片。
8.這樣便完成一粒握壽司了。(請緊記握壽司的次數已最少完成為最好、因為人是有體的，握得魚片太久會令魚片變質 )


http://hk.geocities.com/loklok1968/lok3.htm <---- 內有 photos