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清潔劑分子末端帶有官能團的長碳氫鏈組成的一個大分子(使得末端極化).非極性分子鏈是疏水的(被水抵制),而這個極性分子的末端是親水的(被水吸引). 在水中,這些活性劑分子聚集到一起形成膠束.清潔劑在水中的球形團簇.油和油脂能夠在疏水的膠束中心.
下面介紹清潔劑移去油脂的過程:
1.清潔劑接觸到粘有油脂的盤子.
2.清潔劑分子親水的末端伸出油脂外;疏水的清潔劑分子潛入油脂裏邊.
3.通過洗盤子時的機械運動,以及清潔劑末端的頭部對水的吸引.把嵌有油脂的清潔劑拉出,吸儲在膠束上.清潔劑的膠束保持着油脂最終懸浮在溶液中.