✔ 最佳答案
1.蕃薯很粗生,容易種。在香港新界山上種蕃薯,經常有野豬來光顧,野豬很不聰明,吃光了還要再挖,以為還有很多埋在下面。
種蕃薯不用農葯,食用的根塊是埋在地下,蕃薯葉少有病虫害。土地也不用很肥沃,不用什麽肥料,所以不怕農葯和化肥污染。是一種很健康的碱性食品,含礦物質以鉀最多,鈣和磷也不少 。品種很多,有白色,黃色,橙色,紅色,紫色等等。紅色的甜,黃色的香,紫色人口易溶。肉色越紅,代表維他命A越多。維他命C含量很多,比蕃茄還要高。維他命E是糙米的2倍。維他命B也有。
維他命A,B,C在蕃薯中央部份較多。新鮮的蕃薯貯藏後,維他命B和C會減少,而維他命A會增加。蕃薯肉主要含澱粉質,而脂肪含量少,含有糖化酵素,可將澱粉質慢慢變成糖份,所以烤蕃薯有很濃的焦糖香味。蕃薯含一種粘液疍白,是一種多糖和疍白質的混合物,對改善便秘,痔瘡,阻止血管硬化有特效。還含有一種女性激素,對女仕們保護皮膚和抗衰老有很好的作用。上下暢通,自然精神好,皮膚靚。
疍白質主要在蕃薯皮上,吃蕃薯最好是蒸熟後連皮食,趁熱吃,消化率會增加,甜味亦濃,不要冷後再食。熱的時候澱粉是柔軟狀態的a澱粉,容易消化。冷的時候澱粉的分子重組變回硬狀的b澱粉,便難消化,就等於吃飯一樣,熱飯才好食,冷飯又硬又難吃。如果不吃蕃薯皮的話,疍白質吸收會少,香港人也不習慣吃蕃薯皮,所以蕃薯不宜作為主食。最理想的是作為副食。
蕃薯嫩葉可涼伴或清炒,營養比一般的蔬菜高很多。不妨一試,將蕃薯嫩葉清洗乾淨後,用熱水一燙,加醬油,麻油,味道很好。
2.番茄(Solanum lycopersicum)是茄科茄屬番茄亞屬的多年生草本植物,又稱西紅柿。番茄的「番」字有時也被誤寫作草字頭的「蕃」。原產於中美洲和南美洲,現作為食用蔬果在全世界範圍內廣泛種植。
栽種歷史
一般認為最先種植番茄的是秘魯人。16世紀到17世紀,歐洲人將其作為珍貴觀賞植物引入。18世紀開始作為蔬菜在南歐種植。
食用價值
現在番茄主要作為蔬菜食用。由於內含酸性物質,番茄容易罐裝保存,番茄醬和番茄汁也是常見的加工品。
番茄種子內含脂肪,可以提煉食用油。
還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。糖主要是葡萄糖和果糖,酸主要是檸檬酸和蘋果酸。
鮮番茄和濃縮番茄膏等含茄紅素(lycopene),一種抗氧防癌的有益紅色養分。
品種
根據美國植物學家 Charles Rick 的分類方法,番茄屬可以分為以下九個品種:
普通番茄(Lycopersicon esculentum)
醋栗番茄(L. pimpinellifolium)
契斯曼尼番茄(L. cheesmanii)
小花番茄(L. parviflorum)
克梅留斯基番茄(L. chmeilewskii)
多毛番茄(L. hirsutum)
智利番茄(L. chilense)
秘魯番茄(L. peruvianum)
潘那利番茄(L. pennellii)
凡恩番茄(L. farn)
凡王番茄(L. Farn)
其中農業栽培主要為普通番茄。
3.菜蔬特色:它為十字花科芸苔屬草本植物青菜的幼株葉針,又名青菜、菘菜、油菜、芸苔、油竹菜等 。
營養價值:小白菜含葫蘿白素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等。
食用方法:它是中國人餐桌上的常食蔬菜,全年性的應市蔬菜。它可炒,可烩,可入湯,以單炒最為常見。菜、糖菜、辣菜、風乾菜等。”
小白菜Sure cannot 水種 !!!!!!
先從母株剪下數枝小白菜的枝葉,由葉冠數落三、四寸剪下,放陰涼地方約半小時風乾傷口,預備一個盛有約五分之四泥土的花盆,再將泥土噴至完全濕透,在泥土上挖些約一兩寸深的小洞,把已風乾傷口的小白菜種入小洞內,輕輕將泥土稍為壓實,放置於通風而沒有陽光直射的地方栽種,期間要經常保持泥土濕潤,小白菜便會慢慢在底部生根,直至新栽的小白菜有新葉長出才施肥(太早施肥反而會傷害剛長出的幼根)。要留意太冷或太熱、翳焗的天氣都不大適宜分株。母株在剪下枝葉後的傷口也要讓它風乾,不宜馬上澆水,之後如常栽種便可,在剪下枝葉的位置應會長出橫枝,這樣分株亦不會弄到母株的根部。
4.綠豆為蝶形花科,綠豆屬一年生直立草本植物綠豆的種子。小葉 3 片,全緣;總狀花序腋生,花黃色;莢果圓柱形,長 6-8 厘米,被長硬毛;種子綠色,稀黃褐色,種臍白色而不凹陷。中國大部份地區均產。秋後種子成熟時採收,洗淨曬乾,打碎入藥或研粉用。
綠豆湯清暑利濕,是家庭常備的夏季清暑飲料。
中藥店備用之綠豆衣,即綠豆皮,清肝明目。
做齋菜的粉絲是用綠豆製成,有少數粉絲是用蠶豆所製,品質比不上綠豆製的。
綠豆含蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素 B1、維生素 B2、尼克酸、磷脂、煙酸、核黃素、胡蘿蔔素等。
綠豆芽除含上述成分外,還有維生素 C,但胡蘿蔔素只有少量。
綠豆能防止實驗性動脈粥樣硬化症家兔血脂的升高,也能使已升高的血脂含量迅速下降。此外,有較明顯的解毒,保肝作用。
綠豆做藥用可治目赤、咽痛、丹毒、風疹,并有明目、利咽消腫之功。尚可用於解酒毒,酒醉嘔吐,每次30克,煎湯內服可止。