植物資料(急)

1.蕃薯很粗生，容易種。在香港新界山上種蕃薯，經常有野豬來光顧，野豬很不聰明，吃光了還要再挖，以為還有很多埋在下面。

種蕃薯不用農葯，食用的根塊是埋在地下，蕃薯葉少有病虫害。土地也不用很肥沃，不用什麽肥料，所以不怕農葯和化肥污染。是一種很健康的碱性食品，含礦物質以鉀最多，鈣和磷也不少 。品種很多，有白色，黃色，橙色，紅色，紫色等等。紅色的甜，黃色的香，紫色人口易溶。肉色越紅，代表維他命A越多。維他命C含量很多，比蕃茄還要高。維他命E是糙米的2倍。維他命B也有。

維他命A，B，C在蕃薯中央部份較多。新鮮的蕃薯貯藏後，維他命B和C會減少，而維他命A會增加。蕃薯肉主要含澱粉質，而脂肪含量少，含有糖化酵素，可將澱粉質慢慢變成糖份，所以烤蕃薯有很濃的焦糖香味。蕃薯含一種粘液疍白，是一種多糖和疍白質的混合物，對改善便秘，痔瘡，阻止血管硬化有特效。還含有一種女性激素，對女仕們保護皮膚和抗衰老有很好的作用。上下暢通，自然精神好，皮膚靚。

疍白質主要在蕃薯皮上，吃蕃薯最好是蒸熟後連皮食，趁熱吃，消化率會增加，甜味亦濃，不要冷後再食。熱的時候澱粉是柔軟狀態的a澱粉，容易消化。冷的時候澱粉的分子重組變回硬狀的b澱粉，便難消化，就等於吃飯一樣，熱飯才好食，冷飯又硬又難吃。如果不吃蕃薯皮的話，疍白質吸收會少，香港人也不習慣吃蕃薯皮，所以蕃薯不宜作為主食。最理想的是作為副食。

蕃薯嫩葉可涼伴或清炒，營養比一般的蔬菜高很多。不妨一試，將蕃薯嫩葉清洗乾淨後，用熱水一燙，加醬油，麻油，味道很好。




2.番茄（Solanum lycopersicum）是茄科茄屬番茄亞屬的多年生草本植物，又稱西紅柿。番茄的「番」字有時也被誤寫作草字頭的「蕃」。原產於中美洲和南美洲，現作為食用蔬果在全世界範圍內廣泛種植。


栽種歷史

一般認為最先種植番茄的是秘魯人。16世紀到17世紀，歐洲人將其作為珍貴觀賞植物引入。18世紀開始作為蔬菜在南歐種植。


食用價值

現在番茄主要作為蔬菜食用。由於內含酸性物質，番茄容易罐裝保存，番茄醬和番茄汁也是常見的加工品。

番茄種子內含脂肪，可以提煉食用油。

還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。

鮮番茄和濃縮番茄膏等含茄紅素（lycopene），一種抗氧防癌的有益紅色養分。


品種

根據美國植物學家 Charles Rick 的分類方法，番茄屬可以分為以下九個品種：

普通番茄（Lycopersicon esculentum）
醋栗番茄（L. pimpinellifolium）
契斯曼尼番茄（L. cheesmanii）
小花番茄（L. parviflorum）
克梅留斯基番茄（L. chmeilewskii）
多毛番茄（L. hirsutum）
智利番茄（L. chilense）
秘魯番茄（L. peruvianum）
潘那利番茄（L. pennellii）
凡恩番茄（L. farn）
凡王番茄（L. Farn）

其中農業栽培主要為普通番茄。



3.菜蔬特色：它為十字花科芸苔屬草本植物青菜的幼株葉針，又名青菜、菘菜、油菜、芸苔、油竹菜等 。
營養價值：小白菜含葫蘿白素、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、尼克酸、維生素Ｃ、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等。
食用方法：它是中國人餐桌上的常食蔬菜，全年性的應市蔬菜。它可炒，可烩，可入湯，以單炒最為常見。菜、糖菜、辣菜、風乾菜等。”

小白菜Sure cannot 水種 !!!!!!

先從母株剪下數枝小白菜的枝葉，由葉冠數落三、四寸剪下，放陰涼地方約半小時風乾傷口，預備一個盛有約五分之四泥土的花盆，再將泥土噴至完全濕透，在泥土上挖些約一兩寸深的小洞，把已風乾傷口的小白菜種入小洞內，輕輕將泥土稍為壓實，放置於通風而沒有陽光直射的地方栽種，期間要經常保持泥土濕潤，小白菜便會慢慢在底部生根，直至新栽的小白菜有新葉長出才施肥（太早施肥反而會傷害剛長出的幼根）。要留意太冷或太熱、翳焗的天氣都不大適宜分株。母株在剪下枝葉後的傷口也要讓它風乾，不宜馬上澆水，之後如常栽種便可，在剪下枝葉的位置應會長出橫枝，這樣分株亦不會弄到母株的根部。



4.綠豆為蝶形花科，綠豆屬一年生直立草本植物綠豆的種子。小葉 3 片，全緣；總狀花序腋生，花黃色；莢果圓柱形，長 6-8 厘米，被長硬毛；種子綠色，稀黃褐色，種臍白色而不凹陷。中國大部份地區均產。秋後種子成熟時採收，洗淨曬乾，打碎入藥或研粉用。

綠豆湯清暑利濕，是家庭常備的夏季清暑飲料。

中藥店備用之綠豆衣，即綠豆皮，清肝明目。

做齋菜的粉絲是用綠豆製成，有少數粉絲是用蠶豆所製，品質比不上綠豆製的。

綠豆含蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素 B1、維生素 B2、尼克酸、磷脂、煙酸、核黃素、胡蘿蔔素等。

綠豆芽除含上述成分外，還有維生素 C，但胡蘿蔔素只有少量。

綠豆能防止實驗性動脈粥樣硬化症家兔血脂的升高，也能使已升高的血脂含量迅速下降。此外，有較明顯的解毒，保肝作用。

綠豆做藥用可治目赤、咽痛、丹毒、風疹，并有明目、利咽消腫之功。尚可用於解酒毒，酒醉嘔吐，每次30克，煎湯內服可止。