有冇簡單又容易整D食譜

蒸茄子

炸香o的蒜茸, 放o向o的茄子上面蒸熟, 跟住淋豉油灒滾油, 又簡單又好味

怎樣做一塊冰豆腐出來呢？

方法非常之簡單。

1.豆腐用水沖淨，置盛器中蓋上保鮮紙，放冰格內24小時或以上，便結成冰豆腐喇！

2.從冰格取出冰豆腐，要自然解凍(約須10小時)

3.解凍後，沖淨，再用布擠出水份(別太粗魯,輕輕"就"下)

4.切成絲或片就可供烹調。

食法與普通豆腐不同，有D...煙煙韌韌..好有口感，可以炒，也可以用來打邊爐
田園雞翼

材料：

雞翼 10隻

番茄 3個

洋蔥 1個

青椒 1個

茄子 1個

青瓜 1個

　
調味料：

鹽 1又1/2茶匙

糖 1茶匙

菜油 2湯匙

白胡椒 10粒

檸檬汁 適量
圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg

做法：

1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；

2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；

3.大火煮至滾，改中火；

4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁

煎鑲三寶

1.蝦半斤，剝売去腸，用刀背壓成蝦膠，下古月粉和鹽少許醃勻備用。

2.青椒切好去核，紅椒介開去核，茄子斜切，再在切好的茄子中間切一刀(不要切斷。

3.把蝦膠鑲入青、紅椒和茄子。

4.下油，煎熟青、紅椒及茄子。

5.盛起青、紅椒及茄子，下油少許，爆香蒜蓉和蔥頭蓉，下BBQ醬加水煮滾，下青、紅椒及茄子兜勻，便可上碟。

這度菜可改用豆卜，豆腐，牛角豆(lady finger)，凉瓜，甚至蕃茄都可以。

至於獻汁，我用了日本的BBQ醬，可加入黑椒粉，味道不錯又方便，若喜歡蒜蓉豆豉就用蒜蓉豆豉！





芝麻雞翼

　


材料：

雞翼、薑、蔥、紹酒、生粉、雞蛋、白芝麻

　


　
　


做法：

1. 薑蔥紹酒醃過的中段雞翼，先白籠蒸至七分熟。

2. 掠涼後，滾上生粉，再拖蛋液均勻黏上白芝麻，入旺爐熱油香炸直至色澤金黃即告成菜。



粟米魚塊
這餸很易做

材料：

1.魚柳三塊。

2.粟米(creamy)一罐。

3.疍二粒。

4.雜菜粒少許。

5.蕃茄數片。



做法：

1.洗淨魚塊，索乾水份，用鹽，古月粉醃一會，把一粒蛋打成蛋汁，將魚塊一分為二(可以切成小塊，隨各人喜好)，將魚塊沾滿蛋汁，再沾滿粟粉，放滾油上煎，煎至熟，有些金黃色，盛在碟上。

2.把栗米放在鍋加水煮滾，熄火，加入一粒蛋汁，攪勻。

3.雜菜粒用滾水煑熟。

4.把粟米，雜菜放在煎好的魚塊上，開飯lu~~~~





蜜糖煎雞翼

　


材料：

雞翼一斤

蜜糖三湯匙

粗黑胡椒粉兩茶匙

蒜頭、薑少許

　


　
　


做法：

1. 雞翼洗淨滴乾水；

2. 用三湯匙豉油和拍碎的蒜頭、薑醃數小時；

3. 燒熱鑊落油把雞翼煎至金黃熟透，鏟起多餘油後落黑椒同炒一會；

4. 最後落蜜糖炒至半乾就可。



小貼士：

最好早一天前把雞翼醃好，這樣肉質會滑一些。煎食物時鑊一定要燒熱才落油，再加熱後轉細火，要格去雞翼水份才放落鑊。



鮮茄蛋花湯
呢個湯容易快速.....又有營養！

1.蕃茄三粒，切一片片。

2.薑二片，蔥和芫荽各少許切碎。

3.蛋一隻打成蛋汁，加入少許古月粉和鹽。



做法：



1.少許油，放下薑片爆炒，再下蕃茄炒，加少許糖(因蕃茄帶有酸味,加糖能令蕃茄好味D，然後加入適量水份，煮至水滾，加入切碎了的蔥和芫荽，試味，可加少許鹽，熄火。

2.將蛋汁慢慢倒入湯中，另一方面要用殼攪動D湯。



攪掂......可以上檯了





花椒醋雞翼

　

材料：(1人分量)

雞翼4隻

辣椒仔特辣辣汁40毫升

花椒6粒

紹興香糟露酒100毫升

薑片10克

　
　
　

做法：

1. 先用薑和鹽水把雞翼浸至熟透，瀝乾水分，備用。

2. 炒香花椒，混合糟酒及辣椒仔特辣辣汁，加入雞翼伴勻，蓋好並置於雪櫃內醃6-8小時，即可。pizza蛋

1.午餐肉一罐

2.蕃茄一個

3.疍四粒

4.蔥和芫荽



做法：

1.把午餐肉切小粒(半罐已夠了)。

2.把蕃茄去核，切成小粒。

3.蔥和芫荽切碎。

4.四粒蛋打成蛋汁，加入少許鹽和胡月粉。

5.下油先爆炒午餐肉粒和蕃茄粒，炒至熟，隔去水份，盛起備用。

6.再用油起鑊(最好是用平底鑊)，放下蛋汁，搖動鑊使蛋汁均匀佈滿鑊中，代蛋半熟時，均匀地放下午餐肉粒和蕃茄粒，切碎的芫荽和蔥粒在半熟的蛋皮上面，較慢火，蓋一分鐘蓋子，便可成了！

這欸菜色，可用其他材料，例如...蘑菇，香腸、洋蔥等等。那要看你的心思啊！

串燒雞肉沙嗲

雖然串燒小食花款越來越多，但傳統的沙嗲雞必定還有其捧場客，用來作派對宴客小食最適合不過。



材料

雞 肉 250克

竹 籤 8支



調味:

醃 料 ：

生 抽 1/2湯 匙

糖 1/2湯 匙

蒜 蓉 1茶 匙

胡 椒 粉 少 許



製法:



雞肉切細塊，用醃料醃至少2小時後將雞肉穿上竹籤。



於易潔鑊中燒熱少許油，放串好的雞肉煎至熟即可點即食沙嗲醬食用。極容易




花雕醉雞翼

　

材料：

雞全翼 1 5 隻
醃料：

鹽 3 茶匙

蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒

指天椒 (切碎) 8 隻

花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯
　


做法：

1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。

2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。

http://www.esd.gov.hk/household/chi/default.asp
這裡有很多食譜

10分鐘OK的番茄義大利麵

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快速又簡便的新手食譜



所要時間：10min.
懶人指數：★★★☆☆
省錢指數：★★★★★

材料：（1人份）
義大利麵1人份
聖女小番茄(cherry tomato, 車厘茄)5-10個
生菜1棵
義式沙拉醬少許（或沙拉醬混合水煮鮪魚搗碎）
起司粉或碎巴西里（可加可不加）

做法：
1. 將義大利麵煮約7分鐘瀝乾，請參考本站<用微波爐輕鬆煮義大利麵>。
2. 將小番茄洗淨，左右對切成一半，生菜洗淨切成小段。
3. 將瀝乾的麵盛盤，加入義式沙拉醬（或沙拉醬加搗碎的水煮鮪魚）混合，撒上生菜及小番茄就馬上可以吃囉。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創

說明：
※ 這是改編自Jamie Oliver某次介紹的快手食譜，嚴格說來這是一道將義大利麵加入沙拉當中的方便料理，不加鮪魚的話，素食者也可以食用。可以說是簡單、快速又便宜的料理。這次我是用原本拿來塗三明治的玉米鮪魚醬來拌義大利麵，味道很不錯，想消耗掉莎莎醬清冰箱的朋友也可試試其他的醬汁。只要掌握到小番茄和生菜或蘿蔓鮮豔的顏色就可以做出很漂亮又美味的義大利麵囉！










3分鐘馬拉糕

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3分鐘就ok!


所要時間：2min以上
懶人指數：★★★★★
省錢指數：★★★★★

材料：
鬆餅粉（waffle mix）150-200克（也可用中筋或低筋麵粉150-200克+糖2匙+泡打粉baking powder 1匙）
雞蛋1個http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
水或牛奶30-40ml

做法：
1. 把市售鬆餅粉（或其他蛋糕粉）、雞蛋、水或牛奶一起放入碗中攪拌均勻成濃稠液狀，至粉狀消失即可停止，不要攪拌太久以免麵糊消泡，做出來會像發糕喔。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
2. 攪拌好以後蓋上蓋子（不要閒置太久免得麵糊消泡），大火微波2分鐘即可。

※ 說明：照片上的這個只有加水沒有加牛奶，但還是很好吃喔！很多身在異鄉的留學生想吃馬拉糕卻買不到，沒關係，只要用國外超市買得到的鬆餅粉就可以做囉。這個做法和<用電鍋做鬆餅>完全一樣，只是一個用微波爐，一個用電鍋而已。鬆餅粉也有很多種用法，只要將蛋及牛奶、奶油等加入鬆餅粉中攪拌均勻後，用平底鍋煎就是銅鑼燒、可麗餅、用油炸就是甜甜圈、用烤箱烤就是蛋糕、滴成小塊來烤就是餅乾、用蒸氣蒸就是鬆糕，還可以做馬芬muffin和司康scones呢。這原理在饅頭與貝果bagel之間的關係也是一樣，麵團若拿去蒸就變成饅頭，若拿去川燙後冰鎮再烤就變成貝果囉！去年做的饅頭成品和貝果成品相片雖然醜醜的，不過很有成就感呢！也可以加入東西變化成咖啡口味、雜糧口味、水果口味喔！ 我這食譜是無油的，所以口感會有點乾，喜歡柔軟口感的可加10g的油。

※ 晚上作好馬拉糕(馬來糕)放在冰箱，隔天早上只要微波30秒就是很有台灣味的早餐囉！便宜又方便呢！




經典懶人菜-香菇雞湯


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零失敗的超簡單懶人菜



所要時間：30min.
懶人指數：★★★★☆
省錢指數：★★★☆☆

材料：（1人份）
新鮮雞肉塊數塊（冷凍過或冷藏超過一天的雞肉不可）
水、鹽少許
洗淨的薑
香菇數個

做法：http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
1. 薑用刀背拍碎、香菇洗淨、雞肉塊稍微沖水洗淨後通通放入電鍋之內鍋裡，加鹽及六七分滿的水煮30分鐘即可。http://blog.xuite.net/iq943/recipe/4722735

說明：
※ 好像還沒介紹這種最基本的懶人食譜，做法超簡單的，只要通通丟進鍋子煮就好了，很簡單又營養吧！薑是讓雞湯嚐起來鮮美的關鍵，做雞湯最好選市場賣的雞肉，超市裡的肉通常都已經冷藏一天以上了，只適合紅燒或燒烤，清煮的話會很腥喔！



2分鐘快手料理-蒜脆花椰

免洗免切免沾手食譜Average：0 Star Voters：0 Persons
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花椰菜脆脆的吃有一種自然的甜味呢


所要時間：2min.
懶人指數：★★★★☆
省錢指數：★★★★★
烹飪難度：超簡單

材料：（1人份）
花椰菜1/4顆
蒜頭4-5顆（若不愛蒜頭可省略）
沾醬（莎莎醬、和風沙拉醬、蠔油、紅燒滷汁、醬油膏、罐頭醬汁等）或三島香鬆

做法：
1. 蒜頭拍碎，花椰菜洗淨切成小朵。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
2. 將蒜頭及花椰菜直接放在盤中加蓋（稍微蓋住即可）以強火微波2分鐘（若用烤箱則用烤皿或鋁箔紙以250度烤15分鐘，若半顆花椰菜則需微波5分鐘以上），脆脆的沾醬吃即可。

說明：
※ 英國便宜又容易料理的蔬菜不多，我常買的那幾樣除了洋蔥、紅蘿蔔、番茄以外似乎就只有花椰菜了，但我從小在家吃到的花椰菜永遠是先去皮再川燙後再炒，光是想就覺得很麻煩，所以研發新的花椰菜吃法以備不時之需就成了很重要的目標了。若是焗烤花椰菜還得用起司和湯廚湯罐頭當白醬，現在則是直接拿去微波或烤再沾醬，夠懶了吧，冰箱有什麼醬就沾什麼醬，脆脆的很好吃，用烤的比用微波的好吃，還能吃到花椰菜天然的甜味呢。



簡易白菜滷



通通丟進鍋子就okAverage：5 Star Voters：2 Persons
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輕鬆做出家鄉味




所要時間：20min
懶人指數：★★☆☆☆
省錢指數：★★★☆☆
【推薦！很好吃！】


材料：
大白菜
金針菇（若無可省）
蝦米 5隻
香菇3-4朵
醬油3匙
扁魚乾少許（若無可省，但味道沒那麼棒）
油蔥酥1-2匙

做法：
1. 蝦米與香菇用水泡軟，泡香菇的水不要倒掉，金針菇洗淨去根，白菜洗淨切段備用。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
2. 在鍋中置燒熱後放入蝦米、香菇、扁魚輕炒爆香，再放入白菜、醬油、油蔥酥、泡香菇的水及1-2杯水拌勻後悶煮至湯汁快收乾即可。

說明：
※ 如果想吃濃稠口味的滷白菜可以在起鍋前勾芡




1分鐘超神速火腿生菜捲



剩菜＆失敗料理大變身Average：0 Star Voters：0 Persons
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圖片參考：http://2.blog.xuite.net/23/0b/12602185/blog_59683/txt/5255148/0.jpg
超快速的免開火料理，5歲的小朋友也會做



所要時間：1min.
懶人指數：★★★★★
省錢指數：★★★★☆
烹飪難度：超簡單

材料：（1人份）
火腿片數片
生菜（蘿蔓等等）
牙籤

做法：
1. 將生菜洗淨。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
2. 將火腿片包住生菜，用牙籤固定，就成了顏色很鮮豔的小菜囉。

說明：
※ 如果你像窮學生在下我一樣，從學校累得半死回到住處之後才想起和樓友們約好今晚要來個一人一菜的potluck聚餐，要如何才能在短短幾分鐘內將冰箱中的東西變出一道不丟臉的料理呢？這個時候冷盤永遠是最棒的救兵啦。只要選幾樣有鮮豔顏色的新鮮食材，捲個幾捲在盤中排成一圈就超美的，簡單快速又美觀，勢必很快就會被大家拿光光唷！

http://www.wretch.cc/blog/acintl

涼拌菜簡單又容易整,又可以做定放在雪櫃中


梅汁涼拌豆腐

嚐一口冰涼清爽的涼拌豆腐，在炎炎夏日裡，讓你的食慾大振！

材　　料
嫩豆腐1塊。
調味醬：梅汁1大匙，淡醬油4大匙，蜂蜜1大匙，開水80cc，蒜末少許，紫蘇梅2粒。
份量：2人份
熱量：130.9kcal

做　　法
1. 紫蘇梅切碎：紫蘇梅去果核，切碎。
2. 調製醬汁：將所有調味醬料拌勻即可。
3. 豆腐淋上醬汁：嫩豆腐盛盤，淋上調味醬汁即可食用。

[Tips]此道料理可放置於冰箱內冷藏，風味更佳喔！

[纖體食材百科]豆腐：含有大量的蛋白質及多種維生素和礦物質，營養不比肉類少，因此也成為西方人追求健康飲食的熱門食材。利用黃豆製成的豆腐裡，含有高量的異黃酮素（一種抗氧化劑），可以預防癌症發生的機率
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涼拌甜豆

材料：
甜豆　　　半斤
蒜末　　　一大匙
香油　　　兩茶匙
鹽　　　　半茶匙
柴魚粉　　1/4茶匙

作法：
　甜豆放入滾水中燙煮約三分鐘，撈起瀝乾，拌入蒜末及調味料，放涼即可。



涼拌素三絲

材料：
西洋芹　　兩根
紅蘿蔔　　半根
金針菇　　四兩
蒟蒻　　　半塊

調味料：
鹽　　　　半茶匙
柴魚粉　　半茶匙
香油　　　二茶匙
香菜（切碎）兩大匙

作法：
　將所有材料切細絲，放入滾水（約四杯）燙熟約二到三分鐘，撈起瀝乾放入一個大碗裡，將所有調味料放入拌勻即成。
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中式醃菜~嚐嚐小菜的好味道

醃菜的話 基本上是 &quot;醃漬品&quot; 就是說蔬菜以調為料下去醃都算
從四川泡菜,日本的醃菜到美國的酸醃黃瓜 都是
這裡的話介紹幾種簡單的中式醃菜:

不辣廣東泡菜

材料：白蘿蔔1/2支、胡蘿蔔1/2支、小黃瓜2支、嫩薑 一塊。

調味料：鹽3湯匙、白醋7湯匙、糖7湯匙。

作法：

白蘿蔔、紅蘿蔔及小黃瓜皆連皮洗淨，試乾水 分，切成滾刀塊。
嫩薑洗淨切片，將全部材料加糖，鹽抹勻浸泡約六小時後就可 食用。
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不是很辣四川泡菜

材料：紅蘿蔔一個、白蘿蔔一個、小黃瓜兩個、包心 菜三個，紅辣椒三個，生薑二片，大蒜頭一個，另備 有玻璃瓶一個

調味料：鹽3湯匙，花椒一茶匙，高粱酒2湯匙

作法：

鍋中盛冷水，將玻璃瓶置入，煮沸後瓶蓋加 入，再煮沸五分鐘即熄火待用。
先將紅、白蘿蔔、小黃瓜洗淨連皮切成如小姆指般大小的細條狀，包心菜洗淨切塊，紅 辣椒洗淨去蒂，去籽、生薑、大蒜頭洗淨去皮。
將三湯匙鹽用五碗開水溶化，待冷後，倒入玻璃缸內，將各樣材料晾乾後放入缸內，再 加入一茶匙花椒，二湯匙高梁酒，用竹筷拌勻後，蓋嚴蓋子，泡約三天，便可取食。
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甜甜下飯泡糖醋蒜頭

材料：蒜頭1斤

調味料：白糖米斤、鎮江醋一瓶、八角五個。

作法：

先將每個蒜頭的根蒂剪去，並剝去一層老皮， 須保持每個蒜頭的完整，然後裝入玻璃缸內備 用。
將鎮江醋倒入玻璃缸內，白糖亦加入，須要糖醋汁高過蒜頭一寸，浸泡二星期，即可以 開始吃了。
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甜甜下飯醃嫩薑

材料：嫩薑1 1/2斤

調味料：醋2/3豌、糖3湯匙、鹽2湯匙、冷開水1/2碗。

作法：嫩薑洗淨、晒乾水份，用上述之調味料浸泡，兩天後 可食用。
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小辣韓國泡菜
材料：包心白菜二個、青蒜白3支、紅辣椒3支。

調味料：麻油一湯匙、辣油一湯匙、味精一茶匙、糖 一茶匙、鹽一湯匙。

作法：

包心菜洗淨只取葉柄部(切長寬三公分片)
將1.之材料鹽醃一小時後，將水瀝乾，並加調味 料拌勻，約二天後即可取食。
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沒事泡著想吃就有其他泡菜:

蒜香涼瓜

材料：苦瓜一個、大蒜頭一個、紅辣椒一支。

調味料：鹽2茶匙、糖一湯匙、白醋一湯匙。

作法：

苦瓜洗淨，去頭尾，剝剖去子後，切薄片。
苦瓜以鹽醃軟後，瀝去水分備用。
蒜頭洗淨去皮，拍碎，紅辣椒洗淨切斜片。
將2、3之材料混合後加入糖、醋醃約一小時後 即可食用。
酒糖醃甘藍

材料：甘藍2斤、玻璃瓶1個

調味料：米酒二湯匙、鹽二湯匙、糖六湯匙

作法：

甘藍洗淨切成五公分其方約片狀。
把切好的甘藍放入玻璃瓶內，加鹽搖動玻璃 瓶，使鹽均勻分佈。
約四小時後，把菜水倒出，加入酒、糖拌勻約2 天後即可取食。
糖醋四季豆

材料：四季豆1斤

調味料：白醋十湯匙、鹽二湯匙、糖八湯匙

作法：

四季豆去蒂及筋絡、洗淨。
四季豆加鹽醃一天，並不時翻動。
第二天先將四季豆放入清水中泡約一小時，取 出晾乾半天，取後拌入糖、醋溶液，約五天後 可食用。
拌芹菜

材料：西洋芹菜半支，紅蘿蔔半條。

調味料：鹽一茶匙、白醋3湯匙、醬油一湯匙、砂糖2 湯匙、麻油一茶匙。

作法：

西洋芹除去葉，洗淨，切長段，胡蘿蔔洗淨， 切粗絲。
將1.之材料加鹽醃約二小時後，倒去鹽水。
大碗中先拌好調味料，再放進芹菜，待其入味 即可食用。