怎樣才可弄一個好吃的蛋糕?
回答 (2)
2007-01-14 9:34 am
✔ 最佳答案
圖片參考：http://www.hkcesga.hk/cake/grape-fruit-tea-cheese-cake.gif
圖片參考：http://www.hkcesga.hk/cake/fu%20cake.gif
圖片參考：http://www.hkcesga.hk/cake/BULE1.gif
圖片參考：http://www.hkcesga.hk/cake/angel.gif
圖片參考：http://www.hkcesga.hk/cake/L1.gif
以上ge芝士蛋糕全部都唔駛用焗爐咖,
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif
好味又易整, 希望幫到你手啦~~
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來源網址 :
http://www.hkcesga.h k/cake/cake%20main.h tm
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/spc.gif
2007-01-13 8:51 am
當然可以蒸蛋糕啦~~
夏威夷果仁咖啡蒸蛋糕
材 料 : 4 隻雞蛋
4 湯匙糖
3 湯匙牛油
1/2 杯自發粉
2 茶匙咖啡粉
4 湯匙夏威夷果仁碎
做 法 : (1) 自發粉篩勻。
(2) 雞蛋與糖放大碗內攪拌至杰身。
(3) 將自發粉，牛油及果仁碎輕輕拌入蛋料中。
(4) 蛋糕模中放上小紙杯，傾入蛋料。
(5) 用大火蒸廿分鐘，即成鬆軟之咖啡蛋糕。
芋泥蒸蛋糕
材料：
蛋 3個
糖 80公克
牛奶 70c.c
奶油 100公克
麵包粉 100公克
蒸熟的芋頭 200公克
做法：
奶油加60公克的糖打發，加入蛋黃繼續打發。
芋頭切細粒。
蛋白加20公克的糖打發。
（1）加牛奶、（2）、麵包粉，倒入模，表面覆蓋上鋁箔紙，蒸約30分鐘。
更正6/24 芋泥蒸蛋糕 的做法 （這是照妍希的做法寫的）
芋頭切細粒備用。
奶油+糖打發，再加入蛋扮均。（是全蛋，一個一個慢慢加入）
加入麵包粉扮均，再加芋頭，加牛奶扮均。倒入模形中（模形要抹奶油防沾），表面覆蓋上鋁箔紙，蒸約30分鐘。
ps:
蒸好的蛋糕，當鋁箔拆開時，蛋糕表面會有一些水。
是正常的，用紙巾擦一擦就好了。
--------------------------------------------------------------------------------
日式乳酪蒸蛋糕
材料：
雞蛋 -- 600g
細糖 -- 550g
煉乳 -- 180g
食鹽 -- 5g
奶油乳酪(Cream Cheese) --200g
低筋麵粉 -- 500g
SP -- 46g
泡打粉 -- 20g
水 -- 70g
奶油 -- 220g
乳酪蛋糕香料 -- 3g
製作步驟：
(1) 雞蛋、細糖、食鹽、煉乳一起攪拌均勻直到糖溶解。
(2) 再將已軟化的奶油乳酪加入一起拌勻。
(3) 再將過篩後的低筋麵粉、泡打粉加入拌勻。
(4) 水慢慢加入其中拌勻。
(5) 再加入SP打至乳白色，用手指將麵糊勾起來不會掉下來就可以了。
(6) 奶油融化後與乳酪蛋糕香料一起加入拌勻即可倒入烤模。
貼士： 乳酪蛋糕香料沒有也可以不加!
烘烤時間：蒸15分鐘
水蒸蛋糕
材料：
低筋麵粉 ... 300公克
發粉 ... 2茶匙
雞蛋 ... 4個
砂糖 ... 225公克
酒 ... １1/2茶匙
葡萄乾 ... 2大匙(或龍眼乾)
模型 ... 1個
玻璃紙 ... 1張
作法：
麵粉、發粉拌勻，過篩 2 次(這樣做出來的蛋糕才會質地細緻)。
蛋和糖用打蛋器打到發起。
在蛋汁中加入酒、粉和部分葡萄乾，全部混合均勻。
模型( 8 吋直徑，10 公分高)中舖玻璃紙(抹油)，麵糊倒入後移置蒸籠，入蒸鍋(水已大滾)用大火蒸 20～25 分鐘即可。
蒸到 15 分鐘時，打開籠蓋撒下剩餘的葡萄乾，再加蓋續蒸至熟透。
綠茶味蒸蛋糕～
材料 :
雞蛋 ６隻
麵粉 ３安士
粟粉 ２安士
綠茶粉 ２茶匙
砂糖 ６安士
泡打粉 １茶匙
乳化劑 ８克
牛奶 ５０毫升
雲呢拿香油 少許
做法:
1.雞蛋加入砂糖打至奶白色，加入乳化劑打至濃稠狀，再加牛奶及香油
2.將麵粉．粟粉．綠茶粉和發粉篩勻，分三次加入蛋糊內，拌至十分均勻
3.將準備好的模型鋪上蛋糕紙，將麵糊倒入８分滿，大火蒸２０分鐘，即成
傳統蒸蛋糕
材料:
低粉 200g
baking powder 4 tsb
蛋 2隻
砂糖 80g
牛奶 180ml
菜油 4 tbs
做法:
1. 蛋打發好，砂糖分次加入，打勻 簡簡單單打混, 有少少泡就得
2. 加入牛奶及菜油，拌勻
3. 篩入麵粉和baking powder，拌勻至無粉粒
4. 把牛油紙／模紙放入模具內，再倒入麵糊
5. 用大火蒸大約 11-12 mins
夏威夷果仁咖啡蒸蛋糕
材 料 : 4 隻雞蛋
4 湯匙糖
3 湯匙牛油
1/2 杯自發粉
2 茶匙咖啡粉
4 湯匙夏威夷果仁碎
做 法 : (1) 自發粉篩勻。
(2) 雞蛋與糖放大碗內攪拌至杰身。
(3) 將自發粉，牛油及果仁碎輕輕拌入蛋料中。
(4) 蛋糕模中放上小紙杯，傾入蛋料。
(5) 用大火蒸廿分鐘，即成鬆軟之咖啡蛋糕。
芋泥蒸蛋糕
材料：
蛋 3個
糖 80公克
牛奶 70c.c
奶油 100公克
麵包粉 100公克
蒸熟的芋頭 200公克
做法：
奶油加60公克的糖打發，加入蛋黃繼續打發。
芋頭切細粒。
蛋白加20公克的糖打發。
（1）加牛奶、（2）、麵包粉，倒入模，表面覆蓋上鋁箔紙，蒸約30分鐘。
更正6/24 芋泥蒸蛋糕 的做法 （這是照妍希的做法寫的）
芋頭切細粒備用。
奶油+糖打發，再加入蛋扮均。（是全蛋，一個一個慢慢加入）
加入麵包粉扮均，再加芋頭，加牛奶扮均。倒入模形中（模形要抹奶油防沾），表面覆蓋上鋁箔紙，蒸約30分鐘。
ps:
蒸好的蛋糕，當鋁箔拆開時，蛋糕表面會有一些水。
是正常的，用紙巾擦一擦就好了。
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日式乳酪蒸蛋糕
材料：
雞蛋 -- 600g
細糖 -- 550g
煉乳 -- 180g
食鹽 -- 5g
奶油乳酪(Cream Cheese) --200g
低筋麵粉 -- 500g
SP -- 46g
泡打粉 -- 20g
水 -- 70g
奶油 -- 220g
乳酪蛋糕香料 -- 3g
製作步驟：
(1) 雞蛋、細糖、食鹽、煉乳一起攪拌均勻直到糖溶解。
(2) 再將已軟化的奶油乳酪加入一起拌勻。
(3) 再將過篩後的低筋麵粉、泡打粉加入拌勻。
(4) 水慢慢加入其中拌勻。
(5) 再加入SP打至乳白色，用手指將麵糊勾起來不會掉下來就可以了。
(6) 奶油融化後與乳酪蛋糕香料一起加入拌勻即可倒入烤模。
貼士： 乳酪蛋糕香料沒有也可以不加!
烘烤時間：蒸15分鐘
水蒸蛋糕
材料：
低筋麵粉 ... 300公克
發粉 ... 2茶匙
雞蛋 ... 4個
砂糖 ... 225公克
酒 ... １1/2茶匙
葡萄乾 ... 2大匙(或龍眼乾)
模型 ... 1個
玻璃紙 ... 1張
作法：
麵粉、發粉拌勻，過篩 2 次(這樣做出來的蛋糕才會質地細緻)。
蛋和糖用打蛋器打到發起。
在蛋汁中加入酒、粉和部分葡萄乾，全部混合均勻。
模型( 8 吋直徑，10 公分高)中舖玻璃紙(抹油)，麵糊倒入後移置蒸籠，入蒸鍋(水已大滾)用大火蒸 20～25 分鐘即可。
蒸到 15 分鐘時，打開籠蓋撒下剩餘的葡萄乾，再加蓋續蒸至熟透。
綠茶味蒸蛋糕～
材料 :
雞蛋 ６隻
麵粉 ３安士
粟粉 ２安士
綠茶粉 ２茶匙
砂糖 ６安士
泡打粉 １茶匙
乳化劑 ８克
牛奶 ５０毫升
雲呢拿香油 少許
做法:
1.雞蛋加入砂糖打至奶白色，加入乳化劑打至濃稠狀，再加牛奶及香油
2.將麵粉．粟粉．綠茶粉和發粉篩勻，分三次加入蛋糊內，拌至十分均勻
3.將準備好的模型鋪上蛋糕紙，將麵糊倒入８分滿，大火蒸２０分鐘，即成
傳統蒸蛋糕
材料:
低粉 200g
baking powder 4 tsb
蛋 2隻
砂糖 80g
牛奶 180ml
菜油 4 tbs
做法:
1. 蛋打發好，砂糖分次加入，打勻 簡簡單單打混, 有少少泡就得
2. 加入牛奶及菜油，拌勻
3. 篩入麵粉和baking powder，拌勻至無粉粒
4. 把牛油紙／模紙放入模具內，再倒入麵糊
5. 用大火蒸大約 11-12 mins
收錄日期: 2021-04-12 19:06:45
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070113000051KK00054