我想問吓有冇一d又方便又好味的甜品,不用焗盧,材料費不會太貴的呢???

雞蛋布丁(1)
【材　料】
雞蛋 2個
水 250㏄
【調味料】
Ａ.水 70㏄
　細砂糖 100g
Ｂ.香草精 5㏄
　牛奶 125㏄
Ｃ.果凍粉 6g
　細砂糖 65g
【做　法】
微波爐作法：
1.將調味料Ａ攪拌均勻，封上耐熱保鮮膜，以牙籤戳幾個小孔，用強微波加熱3分鐘變成濃稠狀後，倒入模型中備用。
2.將調味料Ｂ倒入容器中，封上耐熱保鮮膜，以中微波加熱1分15秒取出，再打入雞蛋混合均勻備用。
3.將調味料Ｃ及水攪拌均勻，封上耐熱保鮮膜，以牙籤戳幾個小孔，用強微波加熱3分鐘取出，再與作法2的材料混合均勻。即可。
4.將作法3的材料用篩網過濾後，封上耐熱保鮮膜，以牙籤戳幾個小孔，用強微波加熱2分鐘，倒入作法1的模型中至9分滿，待涼凝固後移入冰箱冷藏即可。
電磁爐作法：
1.將調味料Ａ攪拌均勻，倒入平底鍋中加熱1分半鐘，變成濃稠狀後，取出倒入模型中備用。
2.將雞蛋打散成蛋液，與水及調味料Ｂ、Ｃ一起放入容器中輕輕攪拌均勻，再用篩網過濾，倒入平底鍋中，以弱火加熱2分鐘。3.將作法2的材料倒入作法1的模型中至9分滿，待涼凝固後移入冰箱冷藏

美國雞蛋布丁

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原料：
　　雞蛋300克，牛奶500克，各式水果丁適量
　　
　　輔料：
　　砂糖300克，香草粉少許
　　
做法：
　　1. 將砂糖150克干炒至黃色，加水熬成糖汁，倒入布丁模子鋪底。
　　2. 雞蛋打散，加入剩下的砂糖、香草粉攪拌均勻，再加入牛奶拌勻，放入已有糖底的模子裡，置微火上蒸或烤，約30分鐘即成。
　　3. 將布丁倒入盤子，邊上圍上各式水果丁做點綴。
　　
　　Tips：
　　如果喜歡水果口味，可在布丁料中加入自己喜歡的水果，別有一番味道。
雞蛋布丁
【材　料】
布丁材料：
水 400㏄
砂糖 50公克
鮮奶 400㏄
膠凍粉 25公克
蛋黃 4個
香草精 少許
焦糖漿材料：
熱水 60㏄
水 30㏄
細砂糖 100公克
【做　法】
1.在鍋中將水煮開，加入布丁材料的砂糖攪拌至融化，再倒入鮮奶，轉小火加熱至沸騰前熄火。
2.將膠凍粉加入作法1的材料中，充分攪拌至完全溶解。
3.在另一鍋中將蛋黃打散，分次沖入作法2的材料，邊加邊攪拌均勻，再滴入香草精，然後用細篩網過濾，倒入模型。
4.將焦糖漿材料的細砂糖與水放入鍋中煮沸，再續煮至有焦色時，加入熱水攪拌均勻即可熄火備用。
5.待作法3的布丁冷卻後，放入冰箱冷藏至少2小時，食用時扣出，淋上作法4的焦糖漿即可。
米飯布丁
白米飯--80g 細糖--460g 奶水--680g 水--680g 奶油--160g
在來米粉--80g 芝士粉--120g 水--960g 全蛋--600g

(1)白米飯、細糖、奶水、水混合煮沸。
(2)在來米粉、奶油、芝士粉、水拌勻倒入步驟(一)用小火攪拌煮至糊狀熄火。
(3)蛋打散過篩後倒入拌勻。
(4)將模型抹油，將調好的粉漿倒入模型中。
(5)進爐烤焙。

烤好取出在表面刷蛋黃，約5~8分烤至金黃色即可出爐。

20~25分鐘

上火：190度
下火：190度

雞蛋布丁~~

鮮奶水--1000g 細糖--160g 果凍粉--25g 香草精--3g 蛋黃--5個
果凍焦糖部份
水--80% 細糖--15% 果凍粉--5% 焦糖--少許

(1)鮮奶煮沸，加入先行混合乾拌的果凍粉與細糖，再拌均勻。
(2)待溫度下降約80度時再加入蛋黃、香草精拌均。
(3)用過瀘紙除去表面泡泡，倒入布丁杯即可。

美式布丁~~

吉利T(果凍粉)..30g 細糖..160g 蜜柑果汁..100g
鮮奶水..1000g 食用黃色色素..少許 布丁香料..2g

(1)蜜柑果汁與鮮奶水煮沸加少許黃色4號色素。
(2)再加入細糖與果凍粉乾拌混合。
(3)離火後加少許布丁香料，增加香味。
(4)倒入模型中，待完全凝固後，放入冰箱冷藏。
(5)脫模後，表面裝飾各式水果即可。
西米布丁~~

鮮奶水..800g 水..200g 椰漿粉..20g 細糖..200g
西谷米..50g 色素(各種顏色)..少許 果凍粉..30g

(1)鮮奶水與水、椰漿粉混合煮沸。
(2)細糖與果凍粉乾拌混合後加入煮沸之步驟一中，使糖完全溶解即可。
(3)將西谷米煮熟分三等份泡各種顏色後濾乾加入混合即可入模。

顏色可用草莓、香蘭、哈蜜瓜香料！

奶油雞蛋布丁~~

吐司麵包 ... 6片 雞蛋 ... 6個 大花模型 ... 1個 清水 ... 1大碗
A料
鮮奶 ... ３1/2飯碗(溫熱) 魚膠溶汁 ... 6大匙
白糖 ... 8大匙 鹽 ... 1/3茶匙 奶油 ... 6大匙

1.麵包去硬邊泡清水 2 小時，揉搓成極爛狀，包於紗布中擠乾水份。
2.A 料是合後以極小火煮滾，要不停攪拌以免焦底，待溫涼備用。
3.打成液汁用細網濾過後，倒入煮好的 A 料中，順向攪勻。
4.洗淨擦乾抹勻奶油，把攪好的鮮奶蛋汁倒進模中，入鍋蒸 30 分鐘左右
(注意每隔 5 分鐘要開蓋透氣，以免布丁起蜂孔不好吃)，
蒸熟後取出扣倒在盤中，淋下蜂蜜液或果汁芡湯，十分可口。

A 料不煮滾則不合衛生，不待溫涼則蛋汁倒入會立即凝固，都要注意。

一般布丁~~

沙拉油 ... 1大匙 蛋 ... 6個 奶水 ... 1/4杯 熱水 ... １1/2杯 香草片 ... 1片
A料
二級砂糖 ... 120公克 熱水 ... 1/4杯
B料
細砂糖 ... 1/2杯 熱水 ... 2杯

1. 取一碗，放入 A 料調勻，以 100﹪ 電力煮 10 分鐘成濃稠的糖液備用。
2. 布丁模型內部塗油，逐個加入 1/2 大匙的糖液。
3. 將 B 料拌勻；香草片壓碎溶於奶水中。
4. 取一大碗，蛋打入，加入 B 料和奶水，調勻過瀘後，倒入模型至八分滿。
5. 取一大鍋，注入熱水，放入布丁，加蓋，以 60﹪ 電力蒸 18 分鐘。
6. 取出，置冷水中待涼，倒扣於盤上即可。

微波爐烹調的時間與食物的量成正比。



西米路唐水

有呀~~以下呢d全部都唔駛用焗爐咖,仲又平又易整添~
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif

豆腐芝士蛋糕
　


材料：(6吋蛋糕份量)
(放軟身)忌廉芝士 70克布包豆腐 180克糖 25克
魚膠粉 7克淡忌廉 120克
蛋糕片 1片
椰果肉 30克

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cheesecake08b_small.jpg


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cheesecake08a_small.jpg


做法 :
1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
3. 加豆腐入芝士中，打勻 。
4. 打起淡忌廉 。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。
小貼士：
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。
食譜來源：http://www.leisure-c at.com/frm_1291.htm






芒果芝士蛋糕三
　

餡料：
芒果o者喱粉1盒
魚膠粉1湯匙
熱水1/2杯
鮮忌廉1杯
忌廉芝士250克
砂糖50克
芒果3-4個
餅底材料：
消化餅200克
牛油100克

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cheesecake12.jpg


做法：
1. 消化餅放密實袋內，以擀麵杖將之輾碎，混入已用熱水助熱成液狀的牛油，將之放進22cm的餅模內，用湯匙壓實。
2. o者喱粉與魚膠粉加熱水攪勻放涼備用。芒果去皮去核，其中兩個放進攪拌機攪成芒果茸，其餘的切粒。忌廉芝士打至滑身，加入已打至七成硬的鮮忌廉和砂糖拌勻，混入芒果茸、o者喱水與芒果粒拌勻，然後倒入餅模內，冷藏3小時即成。
食譜來源：2005年4月22日蘋果日報






鮮果伴紅梅雪葩
　

材料：（５人份）
火龍果1個
奇異果1個
芒果1個
士多啤梨2粒
紅梅雪葩5球
新鮮紅梅1盒
　

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-ice01_small.jpg


做法 :
1. 火龍果、奇異果、芒果、士多啤梨切粒，拌勻。新鮮紅梅用攪拌機攪碎，加適量糖水拌勻成汁，備用。
2. 預備一大圓模放碟，將拌勻的鮮果粒放入模內，再壓實，取走圓模。鮮果層上放紅梅雪葩球，淋上鮮紅梅伴食。
小 貼 士 ：
1. 可以自己鍾意吃的雪葩味道。
2. 切粒粒要大小適中，壓實時才平均，不易塌下。
3. 新鮮紅梅攪碎後，加適量糖水拌勻可中和過酸味道。
食譜來源：2005年3月18日蘋果日報






蠍蠍軟心朱古力

材料：
黑朱古力200克
淡忌廉50ml
橙酒or rum酒1湯匙
可可粉適量
牛油35g
　

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chocolate06.jpg


做法：
1. 牛油與朱古力一同以微波爐加熱1分鐘至溶化；
2. 淡忌廉以微波爐加熱約30秒後加入(1)中攪勻；
3. 加入橙酒 or rum酒後倒模；
4. 雪硬後脫模，灑上可可粉即成。





青胡椒醃草莓
　

材料：（１２杯）
草莓12粒
橙酒5毫升
糖霜20克
橙、檸檬各1個
鮮橙汁50毫升
青胡椒粒（已醃製）半茶匙
　

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-others01.jpg


做法 :
1. 先把草莓洗淨，去頭，切粒（1開4），備用。把橙皮、檸檬皮刨成絲，備用。
2. 將橙酒、糖霜、橙皮絲、檸檬絲、橙汁，與草莓撈勻。把調好的草莓放小杯內，食用時才加青胡椒粒即成。
小貼士：
1. 糖霜用來代替砂糖，因為砂糖較不易溶，吃草莓時可能吃到粒粒。
2. 已醃製青胡椒粒臨吃前才加入，亦不能多，否則會太辣。city'super有售，約十數元一樽。
3. 醃草莓並非愈耐愈好（少於1小時），否則口感變腍不爽口。
食譜來源：2005年4月13日蘋果日報






法國朱古力慕絲蛋糕
　

材料：(1磅)
黑朱古力120克
蛋黃24克
淡忌廉140克
全蛋22克
RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋
糖30克
蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片
　

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cake9_small.jpg


做法：
1. 先將黑朱古力座水溶，備用。
2. 打起淡忌廉，備用。
3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）
4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。
5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。
6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，（我呢個o係面加左白朱古力)放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。（我呢個冇加到）
食譜來源：cake1cake






忌廉汽水蛋糕
　

材料：
蛋 6隻
糖 280克
低筋粉 400克
忌廉汽水 200克
朱古力粉 1 湯匙
雲呢拿香油 1 茶匙
　

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cake25b_small.jpg


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cake25a_small.jpg


做法：
1. 將蛋加糖用電動打蛋器打至杰身；
2. 加入雲呢拿香油；
3. 篩入低筋粉；
4. 加入忌廉汽水拌勻；
5. 朱古力粉加入一湯匙水及二湯匙麵糊；
6. 先將麵糊放入器皿，再加入朱古力麵糊，用筷子攪一攪，成雲石麵糊；
7. 隔水用中大火蒸40分鐘即成。
食譜來源：http://www.leisure-c at.com/frm_1337.htm　－Zanna
蠍：無論口感或外型上都很像鬆糕，可能與我改用普通麵粉而非低筋粉有關。另外糖分可稍減。






芒果布甸一
　

材料：
芒果
o者喱粉
淡奶
雞蛋
　
　
　


做法：
1. 芒果起肉，o喱粉加入雞蛋以熱水攪溶，再加花奶及芒果肉拌勻冷凍即可。

資料來源:http://www.ourrice.c om/~Scorpio3210/reci pe06.htm

http://www.wretch.cc/blog/acintl&category_id=3919233

班蘭砵仔糕 Steamed Pandan Pudding







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pandan%20pudding.jpg

最近到馬來亞檳城吃了班蘭砵仔糕，回港後就自已試下整，又得 wor。





材料︰(三個份量)

粘米粉
57 克
　

砂糖
50 克
　

栗米粉
20 克
　

班蘭葉或班蘭香油
2條 / 幾滴
　

暖水
100 毫升
　

椰槳
150 毫升
　



用具

小碗三個





製法:


1.


粘米粉、栗米粉，加椰槳拌勻，備用。



2.


剪碎斑蘭葉，連暖水放入攪拌機內攪勻，隔渣，成斑蘭水（水是綠色的）。


　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pandan%20cake4.jpg


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pandan%20cake5.jpg



3.


糖加斑蘭水攪勻，倒入(1)，切底拌勻 。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pandan%20pudding2.jpg


4.
倒入小碗(掃油)蒸12分鍾(至熟透) 。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pandan%20pudding3.jpg




桂花果凍 Gwai Flower Jelly








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1384%20Gwai%20Flower%20Jelly1_1.jpg


亮晶晶桂花果凍！








材料

桂花糖
3茶匙

魚膠粉
15克

水
200克

糖
45克



製作


1.


水加桂花糖煮滾。



2.


糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化 。



3.


冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。


貼士


1.


可以先用凍水"lon"下個果凍模先用，會容易D甩摸嫁。


2.

桂花糖 在上海舖有售




紅腰豆芝麻糕 Kidney Bean Sesame Pudding







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/red%20bean%20pudding.jpg


這個食譜好處多多， 黑芝麻可以烏髮，美膚及滑大腸， 配合高纖維低脂肪的紅腰豆， 不但美顏， 重係一道健康既甜品。






材料︰（6人分量）

大菜絲
10 克


粟粉
3/4 杯


清水
3 杯半
　

花奶
1細罐
　

紅腰豆
1罐 (425克)

　


冰糖
110 克


芝麻粉
10 克




製法:


1.


先將大菜絲浸腍， 放入滾水中，當大菜絲溶解後待水再滾，加入冰糖再煮，一路煮一路攪。



2.


用整罐花奶開粟粉後， 加入煲中， 邊加邊攪， 煮至漿糊狀。



3.


再將洗淨的紅腰豆及芝麻粉加入煲中， 將之攪勻再煮。



4.


滾後馬上倒進器皿中， 待冷卻後放入雪櫃雪至凝固即可。




注意事項:


1.


浸大菜絲起碼要 1小時 。



2.


用花奶開粟粉時， 要慢慢加入花奶， 邊加邊攪， 才可避免起粉粒 。



3.


煮時要不斷攪拌， 避免煮。



4.


裝糕點之器皿， 在倒入漿料前， 用暖水洗淨後才倒入，可免黏著難於倒出食用。


圖片參考：http://www.joycekitchen.com/dessert/chinese-recipe/image/cc-2.JPG

楊 枝 甘 露
材 料 : 1/3 杯西米
1/2 杯柚子絲
1 杯脫脂鮮奶
1 個芒果(切粒)
糖適量

做 法 : (1) 將西米浸腍後煮透，隔水後待用。
(2) 將取一半芒果粒與脫脂鮮奶及適量糖用攪拌
機攪勻。
(3) 取出餘下的芒果粒、柚子絲及西米，放入器
皿內，再加入已攪拌好的芒果奶即可。


圖片參考：http://www.joycekitchen.com/dessert/special-recipe/image/sc-1.JPG

泰式椰汁西米糕
材 料 : 5/4 杯清水
1 杯鮮椰汁
2 兩西米(80克)
3/2 兩糖(60克)
10 餘塊白蘭葉
3/8 杯罐頭粟米粒
鹽少許

粉 水 : 2 湯匙粘米粉
清水適量(開勻)

粉 漿 : 2 湯匙生粉
1 湯匙粘米粉
1/4 杯鮮椰汁(開勻)

做 法 : (1) 香蘭葉洗淨抹乾，剪成七吋半長條，然後每
隔 3/2 吋剪一刀至葉一半，分別做成小型四
方盞，用膠紙封口待用。
(2) 燒滾 5/4 杯清水後，放入瀝乾西米煮至熟，
透明，加入糖和粟米粒拌煮勻，用粘米粉水
埋成粟米糊狀，盛出，分別倒入每個盞內至
八分滿，備用。
(3) 另燒滾 3/4 杯鮮椰汁，加入少許鹽，用粘米
粉漿埋成椰糊狀，淋上粟米糊面，攤凍雪凍
後即可食用。

http://hk.geocities.com/hui99smile/dessert.htm

布甸...又平又易整又好味又唔洗爐...
可以整香蕉船
準備香蕉,雪糕及巧克力等材料
把香蕉分開兩邊,把雪糕放中間
巧克力可隨意加上
更可加上椰絲,糖

南北杏木瓜雪耳糖水~
前排先整完~