florentine cookie 的中文食譜

Florentines

INGREDIENTS:

1/3 cup butter (NO substitutes) 無鹽牛油
1/3 cup honey蜜糖
1/4 cup sugar 沙糖
2 Tbsp. milk 牛奶
2/3 cup flour 面粉
1-1/2 cups assorted candied fruit, chopped干果仁或杏甫肉碎

PREPARATION:
Line cookie sheets with silpat or parchment paper. Preheat oven to 325 degrees.
In heavy saucepan, melt butter. Stir in honey, sugar and milk and remove from heat. Add flour. Return to heat, stirring constantly, and cook over medium until the mixture thickens a bit, about 3-6 minutes.
把蜜糖, 糖, 牛奶加熱加入面粉攪拌

Remove from heat and stir in candied fruit.
加熱後加入干果仁
Drop by teaspoonfuls 2" apart onto prepared cookie sheets. Bake at 325 degrees for 10-12 minutes until edges are light golden brown. Let cool on cookie sheets for 2 minutes, then carefully remove and let cool on brown paper. If you use wire racks for cooling, the cookies may collapse through the wires - not what you want!
用手將作法2的麵糰捏成每個約20公克的小圓球，再分別沾裹上一層果仁碎後，整齊排放在鋪有烤盤布的烤盤上，再放置於烤箱上層以160℃烤約10-12分鐘即可。
http://southernfood.about.com/od/christmascookies/r/bl1214e.htm?terms=florentine+cookie+


圖片參考：http://img.timeinc.net/sunset/Premium/Food/2003/12-Dec/CookieBookie1203/CookieButter1203/CookieFlorentine1203.jpg


有杏仁味, 巧克力味

椰絲曲奇餅
材 料 : 1 隻雞蛋
2 安士糖
3 安士牛油
1/4 杯乾椰絲
4 安士自發麵粉
1/2 茶匙雲呢拿香油

做 法 : (1) 牛油由雪拒取出放至軟身。
(2) 牛油加入糖攪至淡黃色及軟滑，再放入蛋及
香油攪勻。
(3) 最後放入自發麵粉及椰絲，攪勻後做成一個
個一寸大的圓球。
(4) 用叉將圓麵糰略為按扁，平放在焗盤上，用
中火焗大約十五分鐘便成。
備 註 : (l) 牛油有兩種，做甜的食物最好用無咸味的，
如要減少膽固醇可用人造牛油。
(2) 一般軟身盒裝人造牛油或植物牛油不宜做餅
點，只可用來塗麵包多士等，應買撙裝才適
合。
(3) 牛油要放至軟身才用，但不可煮溶。
(4) 如沒有自發麵粉，可用普通麵粉加半茶匙發
粉。
朱古力提子果仁曲奇餅
材 料 : 1 杯牛油
1/4 茶匙鹽
5/2 杯麵粉
3 湯匙牛奶
香精數滴
朱古力碎，果仁碎及提子乾各適量

做 法 : (1) 牛油與糖打勻至呈忌廉狀，加入牛奶，香精，
再加入麵粉(篩勻)，鹽及一半配料碎，搓成
長筒形麵粗糰。
(2) 將麵糰表面再滾上另一半配料碎，用保鮮紙
包好，放入雪拒雪至硬身。
(3) 再取出切成曲奇塊大小，預熱焗爐，焗盤鋪
上牛油紙，放上曲奇以 375oF/180oC 焗十至
十二分鐘至金黃色，待涼即可供食。