用cream cheese整Tiramisu的份量同做法!急!!!

意大利芝士餅
Tiramisu

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蛋糕 - Cakes

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意大利芝士餅
Tiramisu


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材料:


意大利芝士
軟芝士
蛋白
蛋黃
糖
魚膠粉
即溶咖啡粉
水
咖啡甜酒
意式手指餅
可可粉


250 克
50 克
2 個
1 個
2 安士
1 茶匙
1 湯匙
3 安士
1 湯匙
12 件
2 湯匙

(Mascarpone Cheese)
(Cream Cheese)
(Egg white)
(Egg yolk)
(Sugar)
(Gelatine)
(Instant Coffee Power)
(Water)
(Kahlua Liqueur)
(Biscotti Savoiardi)
(Cocoa Power)



製法:


1. 咖啡粉放入熱滾水中開溶，加入咖啡酒，待涼。
2. 蛋白與糖打至企身，糖要分三次加入。
3. 魚膠粉用兩湯匙熱水伴勻，用滾水坐溶。
4. 軟芝士用木羹弄軟，加入一個蛋黃，伴至幼滑。
5. 輕力伴入意大利芝士，慢慢伴入魚膠溶液。
6. 捲入已打至企身之蛋白，輕力伴勻待用。
7. 把手指餅快速浸入咖啡及咖啡酒成份中，取出。
8. 放在已鋪上保鮮紙的盒中，灑上一湯匙可可粉，上鋪半份芝士成份。
9. 然後放上另一排己浸咖啡之手指餅，灑上另一湯匙可可粉，再平均鋪上餘下的芝士成份。
10. 放入雪櫃兩至三小時。取出，解開保鮮紙，上灑可可粉，切件上碟。



備註:


意大利芝士及意式手指餅可於City Super購買。



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TIRAMISU 意大利芝士蛋糕

意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)
材料：
咖啡粉1茶匙
朱古力粉４５克
沸水１湯匙
鮮忌廉190毫升
軟芝士250克


(mascarpone cheese)
奶1湯匙
糖45克
意大利手指餅１５條
咖啡酒65毫升
製法：

用1湯匙沸水開溶咖啡粉，待冷卻。
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2. 在大碗內把芝士打至軟滑，加入糖30克、咖啡酒及30克朱古力粉，拌勻至軟滑。 T
3. 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內，攪打至企身。
4. 把已打至企身的忌廉加入芝士內，輕輕拌勻。
５在另一個小碗內把咖啡、餘下的咖啡酒及奶拌勻。把5條手指餅浸於這些溶液內。
６. 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內，然後舖上1/2芝士。
7. 再把5條手指餅浸於咖啡溶液然後舖在芝士上。
8. 舖上另一層芝士，然後把最後5條手指餅排上面。
9. 撒上朱古力粉，放雪柜冷凍約3至4小時。