曲奇食譜......................

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朱古力粒曲奇 Chocolate Chip Cookie 返回目錄 >>


l好容易做 ! 味道亦都 ok

製作及食譜：wingwing514

材料（大約 20 塊 6cm 曲奇份量）
無鹽牛油 60克
砂糖 50 克
蛋 1 隻
雲呢拿香油 3~4 滴
低筋麵粉 130 克
泡打粉 1/3 小匙
入爐朱古力粒 40克
製作
1.
焗爐預熱 175 度， 焗盤舖上牛油紙 。

2.
牛油、蛋放室溫回暖。

3.
已軟化既牛油用木匙拌至泥狀。

4.
然後加入砂糖用打蛋器拌至整體融合及變白為止 。

5.
將蛋分兩次加入牛油中，每次都要拌均。

6.
加入雲呢拿香油。

7
加入已篩好既粉類， 邊用木匙輕微拌均即可 。

8.
拌至仍然有少少粉既時候加入朱古力粒再輕輕拌均即可。

9.
用湯匙兜起一大匙的麵團， 再用另一個湯匙將麵團堆落牛油紙上 。

10.
用湯匙既背面將麵團梢為壓平 。

11.
用 175 ~ 180 度焗 16~18 分鐘就 ok 。

貼士
1.
砂糖同牛油一定要徹底拌均 。

2.
加入朱古力粒之後唔好再用力太過拌，因為會令麵團變硬架。

3.
其實我覺得焗完 16~18 分鐘後，可以再焗多兩三分鐘，之間將兩個焗盤上下調來調去 ( 如果你係用兩個盤焗 )可以令曲奇個色再金黃色o的。

牛油/咖啡曲奇 Butter/Coffee Cookies 返回目錄 >>

會員PR15今期介紹了這個 材料簡單又方便的曲奇，今個迥週末你都不妨試下啦！
食譜及製作：PR15
材料︰(約一百塊份量)
砂糖 100克
牛油 200克
麵粉 300克
雞蛋 1隻
云利拿/咖啡香油 1茶匙
用具
唧筒及唧嘴 各一個
蛋糕製法:
1.
先將砂糖及牛油打至淡黃色 。

2.
續少加入雞蛋打勻。

3.
加入已篩麵拌勻。

4.
加入云利拿/咖啡香油 。

5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。
6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘 。

大量曲奇食譜......................
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/10.gif


圖片參考：http://www.hkcesga.hk/cake/DDJP.gif



圖片參考：http://www.hkcesga.hk/cake/bp.gif



圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif






低脂杏仁曲奇
　

材料：
杏仁片1/2磅
蛋白3只
糖3/4杯
麵粉一湯匙
香草精一茶匙
　
　
　

做法 :
1. 焗爐預熱至325度F，在兩個較大的長方焗盤上舖上錫紙，掃油備用。
2. 留起數十片杏仁片，其餘用攪拌器將之打成碎片，倒入深盤中，加進蛋白、糖、麵粉及香精油，以打蛋器中速打勻，打好後如不夠濃稠，酌加少許麵粉。
3. 湯匙將杏 逐匙舀到焗盤的錫紙上，每片相隔一吋半，在每片麵糊上放一片杏仁。
4. 放進焗爐焗約15分鐘，當曲奇餅的表面變成淺黃，旁邊有點咖啡色時，即可取出放涼。

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif






雲石曲奇
　

材料：
白麵糰：
牛油 220g
糖粉 220g
麵粉 300g
蛋 1個
黑麵糰：
牛油 220g
糖粉 220g
麵粉 260g
可可粉 40g
蛋 1個

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cookie03.jpg


做法 :
1. 牛油加糖粉拌勻打發；
2. 加入蛋再拌勻；
3. 將 (2) 和麵粉揉成白色麵糰；
4. 可加入可可粉揉成黑色麵糰；
5. 放入雪櫃雪硬；
6. 造型後放入 oven, 130'C焗至金黃。
食譜來源："寶寶" <[email protected]>
　


蠍：呢個我都試過，效果都唔錯，可以一試，不過我將糖粉改左做糖霜，出到黎個效果有Ｄ發左走左樣，但都幾好味。

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif






士多啤梨及朱古力曲奇
　

士多啤梨味麵糰
牛油120g
細砂糖50g
全蛋50g
低筋麵粉 185g
士多啤梨香精2小匙
　
可可麵糰
牛油120g
細砂糖50g
全蛋50g
低筋麵粉155g
可可粉30g

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cookie01a_small.jpg


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cookie01b_small.jpg


做法 :
1. 牛油室溫軟化加入細砂糖打成白乳狀，再倒入全蛋&士多啤梨香精打發。
2. 粉類過篩加入1，混合成麵糰後，包在保鮮膜裡，冷凍半小時。 (可可麵糰同作法，只要減去士多啤梨香精&可可粉要同麵粉同篩就可以。)
3. 取出冷凍後的麵團，印出自己喜歡的圖案。
4. 再冷凍半小時，排入烤盤中，以180度烤15-20分鐘。
食譜來源：一舊飯
蠍：把士多啤梨香油改為玫瑰香油、橙味及綠茶及云呢拿味香油；並於朱古力曲奇中加入可焗朱古力粒及於云呢拿曲奇面加上榛子碎。


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif


Cookie Rolls / 曲奇饼干卷

圖片參考：http://schneiderchen.de/Pix/0061_Cookie_Rolls.jpg

Ingredients / 材料:


125克 牛油
110克 砂糖
1个 鸡蛋
240克 低筋粉
20克 可可粉
做法:


牛油和砂糖打到松发，再加入鸡蛋搅拌均匀，均分成2份。
把130克面粉筛入1份牛油糖混合物，另外一份的牛油混合物和110克低筋面粉和可可粉混合，搅拌成两种面团。

两种面团分别包在保鲜膜里按扁，擀成0.6厘米的薄片。把可可面团放到原色牛油面团上面，像瑞士卷那样卷起来.

放到冰箱里冰上1小时或是直到硬身。

把面棍从冰箱里取出，切片排在烤盘里，入预热180C/355F烤箱放上层，烤约10-12分钟。放到架上晾凉后存放到保鲜盒里。

材料４０塊
牛油
雞蛋
２００克
１隻
低筋麵粉
糖霜
３００克
８０克

做法﹕
牛油置室溫中放軟退冰
牛油、糖霜混合打至乳白色　
雞蛋打散分兩次加入牛油中混合
最後加入已篩好的麵粉

做出自己喜好的形狀
用１７０C焗２０分鐘

出爐後放架上待涼即成

花生醬唧花曲奇 Peanut Butter Pressed Cookies 返回目錄 &gt;&gt;

材料:

麵粉
120克

栗粉
30克

有鹽牛油
75克

蛋液
50克

糖粉
70克

幼滑花生醬
40克

製作

1.
牛油室溫放軟

2.
加入糖粉攪拌均勻

3.
加入蛋液拌勻(分三次下)

4. 加入花生醬拌勻
5. 加入麵粉和栗粉拌勻(先過篩)
6. 麵漿放入唧袋做形
7. 放入已預熱180度的焗爐焗10分鐘，再轉100度焗5分鐘即成 。
貼士

1.
牛油不用打發

2. 可用粗粒花生醬以增加口感

榛子蛋白曲奇 Hazelnut Meringue

其實個曲奇同白之戀人果塊餅好似的，只是換了一部份低粉做榛子粉~

材料(大約50塊cookies)

糖
50克

牛油
45克

蛋白
1隻

低筋麵粉
25克

榛子粉
20克

製作

1.
牛油放軟，加入糖打至淡黃色 。
2.
加入蛋白，拌至光滑。
3.
加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻 。
4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色 。待涼即可。

朱古力粒曲奇 Chocolate Chip Cookie

l好容易做 ! 味道亦都 ok
材料（大約 20 塊 6cm 曲奇份量）
無鹽牛油 60克
砂糖 50 克
蛋 1 隻
雲呢拿香油 3~4 滴
低筋麵粉 130 克
泡打粉 1/3 小匙
入爐朱古力粒 40克
製作
1.
焗爐預熱 175 度， 焗盤舖上牛油紙 。

2.
牛油、蛋放室溫回暖。

3.
已軟化既牛油用木匙拌至泥狀。

4.
然後加入砂糖用打蛋器拌至整體融合及變白為止 。

5.
將蛋分兩次加入牛油中，每次都要拌均。

6.
加入雲呢拿香油。

7
加入已篩好既粉類， 邊用木匙輕微拌均即可 。

8.
拌至仍然有少少粉既時候加入朱古力粒再輕輕拌均即可。

9.
用湯匙兜起一大匙的麵團， 再用另一個湯匙將麵團堆落牛油紙上 。

10.
用湯匙既背面將麵團梢為壓平 。

11.
用 175 ~ 180 度焗 16~18 分鐘就 ok 。

貼士
1.
砂糖同牛油一定要徹底拌均 。

2.
加入朱古力粒之後唔好再用力太過拌，因為會令麵團變硬架。

3.
其實我覺得焗完 16~18 分鐘後，可以再焗多兩三分鐘，之間將兩個焗盤上下調來調去 ( 如果你係用兩個盤焗 )可以令曲奇個色再金黃色o的。

幸運曲奇 Fortune Cookies

曲奇內夾有好意頭既小揮春!

材料(A)

麵粉
120克

粟粉
2 湯匙

糖
100克

材料(B)

菜油
60克

蛋白
3隻

水
2 湯匙

雲呢那香油
數滴

製作

1.
預熱焗爐150度。

2.
焗盤舖上牛油紙或不沾布。

3.
將材料（A） 拌勻。

4.
加入材料（B）， 拌勻。

5.
用湯匙 “不” 一匙已拌勻的麵糊於焗盤上，做成直徑約2吋的圓形。

6. 焗15分鐘或至金黃色後，用耐熱刮刀“不”起一塊。
7. 快手放入幸運紙條，摺成半圓形，然後再往後對摺。
8. 放入muffin 杯 / 布丁杯放涼，幫助定形。
由貓友小桃廚房示範摺曲奇

1. 一出爐，拿拿林將薄片剷起， 放入幸運紙條。
2. 對摺， 再一屈，定型。
貼士

1.
如果摺時發覺太硬，可放回焗爐一陣，使它軟化一點再摺。

2.
可戴上綿質手套，摺起來會較方便和隔熱，或用廚房紙墊著亦可。

3. 可加點食用色素增加色彩。

2007-01-11 23:39:23 補充：
If u want more information ,u can go this http://www.leisure-cat.com/frm_1000.htm

曲奇餅

材料:

植物牛油 50克
幻砂糖 50克
雲尼拉香油 數滴
蛋 1/2隻
麵粉 100克
發粉 1平茶匙
鹽 1/8茶匙

製法:

1.預熱焗爐(170/3度)
2.把蛋打勻.
3.把植物牛油和幻砂糖擂自輕軟,分數次加入蛋,不停攪拌,再拌入雲尼拉香油
4.把麵粉,發粉和鹽篩入擂好的牛油內,用湯匙輕輕拌成軟滑及不太黏的粉糰
5.把粉糰分成10-12等份,手浸過冷水後,把粉糰搓成球形
6.把粉糰每個相距5cm擺放在焗板上
7.用手輕輕把粉糰壓扁
8.焗15分鐘至金黃色.熱食底冷食