魚,雞扒,牛扒,豬扒,邊種吸得最多油????

其實,甚麼肉都不太吸油,只有菇菌類才吸油.
另外,烹調方法最影響吸油.若用猛火煎,肉面有太多生粉及牛扒,豬扒,用刀背壓鬆,才煎就一定吸油.
由於猛火煎,會令食物表面,突然受熱,而未及傳入肉的中間,因此滾油便乘机迫入肉心,便會用多了油.而太多生粉,及用刀背壓鬆肉的纖維,令表面或肉內的空間加大,有更多接觸面,令油觸及地方多了,便形成所謂的吸油!
若用易潔鑊及煎扒前,拍去多餘生粉,便可用很少的油煎熟扒類.
此外,用慢火煎扒好處:熱慢慢傳到肉心,令肉全熟及扒上油脂熔化,因而有把扒上的油迫出的效果.
以上的方法可見:魚扒,煎前多用生粉封面,因此用很多油,若改用易潔鑊,及拍去多餘生粉,可減少用油.
雞扒多用慢火煎,因而把扒上的油迫出,所以鑊上有多雞油.
牛扒多用猛火煎封,因而吸油.
豬扒以上方法都有,若用生粉封面或猛火煎封,因而吸油.但用易潔鑊或慢火煎,可用很少油.但由於豬扒沒太多油脂,因而沒有把油迫出的效果.

應該係牛扒最多油

豬扒吸得最多油.魚吸得最少油.