想问怎样做泰国炒米粉或者炒河粉

泰国炒粉面：準備好半肥瘦肉絲、魚露與及两隻泰國辣椒仔(切碎)，芥蘭或牙菜仔，虾仁鮮魷粒少許。
開始：下半匙油落肉絲以慢火將猪油充份煉出開猛火瀑香蒜溶與切碎辣椒仔(豬油渣留鍋中)加進虾仁鮮魷兜炒至出香味加進一匙魚露待烟昇起將青菜芽菜與河粉/米粉(河粉要買細條窄身的才炒出泰味)放進共炒即可，
泰食品秘訣在于魚露的鮮咸香與小辣椒的原始香辣是任何辣醬不可此擬的，進食前加點泰食店買來酸桔仔汁更有泰味。

泰式炒米粉

材料

豬肉 120 克 [4 安士/3 兩] [剁碎], 甜青椒 1/2 個 [切片], 甜紅椒 1/2 個 [切片], 熟米粉 350 克 [12 安士/9.5 兩], 蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]


泰式甜辣醬 6 湯匙


醃料

鹽 1/2 茶匙


做法
1. 將豬肉與鹽拌勻。
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入甜青、紅椒及蘑菇炒1分鐘。
3. 再加入米粉及泰式甜辣醬，炒勻至熱透。


泰式炒河粉(粿條)

份量：3-4人

食材的選擇：
河粉：1/4包 <須先泡軟約1小時，不可用熱水>
雞胸肉：1/3片 <切成絲or切成丁塊狀>
蝦米：10隻 <稍微泡軟>
蘿蔔乾丁：少許
豆腐乾：1片 <須切成丁>
蛋：1顆
綠豆芽：少許
韭菜：2支 <須切段>
檸檬：半顆
新鮮辣椒：1-2支

調味料：
蠔油：1大匙半
糖：1/2茶匙
醋：1/2茶匙
甜雞醬：1茶匙
胡椒粉：少許
高湯：半杯

製作過程：
步驟1. 把蛋打散，用約1大匙半的熱油炒熟，加入雞肉、蝦米、蘿蔔乾丁、豆腐乾丁一起放入油鍋裡炒。
步驟2. 之後將高湯及河粉、綠豆芽、韭菜、新鮮辣椒未，在加入所有的調味料一起炒拌。
步驟3. 等湯汁收乾後，裝入盤中即可。(要上桌時將檸檬擠成汁淋在粿條上)
**辣椒粉待要食用時再撒上粿條上，若不喜歡辣椒粉者可不必加。

泰國炒米粉

一、原料
1、主料：

米粉400克。
2、輔料：鮮蝦仁50克，鮮魷魚50克，小白菜50克，豬五花肉50克，蒜仁5克。
3、調料：味精4克，花生油50克，上醬油6克，蔥白5克，高湯600克。


二、制法
1、將魷魚、五花肉、小白菜切成絲狀，蒜仁壓松。
2、炒鍋放在旺火上，倒入花生油、蒜仁、蔥白爆鍋，放入肉、魷魚絲、蝦、菜煸炒，澆入醬油。放湯（占湯的1/3），湯沸15秒鐘後，放入米粉，加蓋，燜1分鐘，翻炒後再加湯，燜2分鐘，又再翻炒，湯全倒入，炒至湯幹，加入味精、尾油，拌好裝盤。


特點：柔又韌，滑潤爽口，鮮香，是別具一格的點心菜