酵母 的德文是甚麼？

這是HEFE。=]

酵母菌是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。目前已知有1000多種酵母，大部分被分類到子囊菌門。酵母菌主要的生長環境是潮溼或液態環境，有些酵母菌也會生存在生物體內。

圖中大的圓球即釀酒酵母，小短棍爲大腸桿菌

生理
酵母營專性或兼性好氧生活，目前未知專性厭氧的酵母。在缺乏氧氣時，發酵型的酵母通過將糖類轉化成爲二氧化碳和乙醇來獲取能量。

C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在釀酒過程中，乙醇被保留下來；在烤麪包或蒸饅頭的過程中，二氧化碳將麪團發起，而酒精則揮發。

生殖
酵母可以通過出芽進行無性生殖，也可以通過形成子囊孢子進行有性生殖。無性生殖即在環境條件適合時，從母細胞上長出一個芽，逐漸長到成熟大小後與母體分離。在營養狀況不好時，一些可進行有性生殖的酵母會形成孢子，在條件適合時再萌發。一些酵母，如假絲酵母（或稱唸珠菌，Candida）不能進行無性繁殖。

分離
多數酵母可以分離於富含糖類的環境中，比如一些水果（葡萄、蘋果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆蟲體內生活。

用途
最常提到的酵母釀酒酵母（也稱麪包酵母）(Saccharomyces cerevisiae)，自從幾千年前人類就用其發酵麵包和酒類，在醱酵麪包和饅頭的過程中麪團中會放出二氧化碳。

因酵母屬於簡單的單細胞真核生物，易於培養，且生長迅速，被廣泛用於現代生物學研究中。如釀酒酵母作爲重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。

危害
有些酵母菌對生物或用具是有害的，例如紅酵母(Rhodotorula)會生長在浴簾等潮溼的傢具上；白色假絲酵母（或稱白色唸珠菌）(Candida albicans)會生長在陰道襯壁等溼潤的人類上皮組織。

酵母 的德文是HEFE...
酵母菌是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。
目前已知有1000多種酵母，大部分被分類到子囊菌門。
酵母菌主要的生長環境是潮溼或液態環境，有些酵母菌也會生存在生物體內。

yeast= Hefe
ferment= Ferment

Hefe 酵母

2007-01-24 23:26:43 補充：
問題係問德文, 答酵母係咩黎做咩呢 ?
攪到好似答案越長越好咁....
要補資料, 俾條link已經好夠....