涼拌料理 〈家政課用〉 再次發問

以下是好吃又便宜的家常涼拌


涼拌大頭菜

所需材料：
大頭菜 ... 半個(150克)
蒜頭 ... 2瓣(5克)
嫩薑 ... 5克
辣椒 ... 1條(5克)

調味料
低鈉鹽 ... 1茶匙(調味及醃漬各半)
白醋 ... 1/2茶匙 果糖 ... 1/2茶匙 香油 ... 1/2茶匙 香菜 ... 1/2茶匙

作法步驟：
1.大頭菜去皮切薄片，加鹽醃十分鐘後，將水瀝去一半。
2.蒜頭、薑、辣椒切碎後，加入鹽、白醋、果糖及香油調勻。
3.將大頭菜和調味汁拌勻，加上香菜拌勻即可。

涼拌海帶

所需材料：
海帶 ... 120克
蒜頭 ... 2瓣(5克)
白芝麻 ... 適量

調味料
低鈉鹽 ... 1/2茶匙
白醋 ... 1大匙
果糖 ... 1大匙

作法步驟：
海帶泡水三分鐘，瀝乾待用。
蒜頭切碎後加鹽搗碎，再加入白醋及果糖調勻。
將海帶和調味汁拌勻，灑上芝麻即可。

涼拌雞絲

所需材料
雞胸肉 ... 80公克
胡蘿蔔 ... 50公克
洋菜 ... 10公克

調味料
檸檬 ... 1個
糖 ... 1茶匙
鹽 ... 1/8茶匙
辣椒 ... 少許
麻油 ... 少許

作法步驟：
雞胸肉煮熟、放冷後，撕成細絲；洋菜洗淨，用冷開水泡軟後切段；檸檬少許切薄片，其餘擠汁；辣椒切絲。
所有材料混合拌勻，放入冷箱冷藏片刻，極為爽口。


網路上有很多資料喔..
http://home.kimo.com.tw/dayorday2001/21/2-1-16.htm

家傳醃漬食譜【涼拌海蜇皮】開胃菜首選
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/149530867

連怕酸的人也會愛上的【梅漬甜椒】挑選來自純天然方式栽培的有機梅
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/119245162

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甜椒三絲
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif



圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/WHK19-121A.JPG










【材　料】

青木瓜絲

1杯

黃甜椒絲

1/2杯

紅甜椒絲

1/2杯


【調味料】

鹽

2小匙

糖

1大匙

橄欖油

1大匙



【做　法】

(1)青木瓜去皮去籽後切成細絲，再用鹽拌勻略醃至軟後，濾掉鹽水，取出1杯備用。

(2)先將糖、橄欖油拌勻，再加入所有材料一起拌勻，入味後盛盤上桌食用即可。

【備　註】

可以撒上自己喜歡的香料或新鮮巴西里末，增添風味



豆腐拌秋葵
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涼拌芝麻秋葵
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【材　料】

秋葵

1/2斤

柴魚片

1/2杯


【調味料】

調味料Ａ：

鹽

2小匙

調味料Ｂ：

黑芝麻

1/3大匙

味醂

2大匙

香油

1/3大匙



【做　法】

(1)將秋葵蒂切除，洗淨瀝乾備用。

(2)備一湯鍋，加水煮滾，放入鹽，再把秋葵放入，汆燙約20～30秒後立即撈起，放入冷水中，等到完全變涼後，再撈起瀝乾水份，排入盤中備用。

(3)將調味料Ｂ拌勻，淋在秋葵上，再撒上柴魚片即可上桌食用。










【材　料】

秋葵

300公克

豆腐

1塊


【調味料】

鹽

1匙

柴魚粉

1/4小匙



【做　法】

(1)把秋葵燙熟瀝乾切成星星狀。

(2)在研缽裡把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可
p.s以上食材賣場都有
礙於字數的限制
如果您還有不清楚的地方
或者需要更多的協助
都歡迎您蒞臨我的家族唷
http://tw.club.yahoo.com/clubs/brunch/

什錦涼拌
做法：

１貢菜泡水１小時切段、豌豆莢切條狀。
　　
２全部材料除紅蘿蔔絲與黃瓜絲以外，均
　
　用熱水汆燙過，瀝乾水份，拌以材料２
　
　即成。
材料：

　１貢菜、金針菇、紅甜椒絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、中寬
　　粉絲、豌豆莢、綠豆芽、黑豆干絲、黑木耳絲、香菇絲
　　等各１／３碗之份量。

　２鹽適量、黃砂糖少許、香麻油少許。

涼拌金針

　 材料： 調味料：
金針乾、香菜、辣椒 橄欖油、素蠔油
　　
　
作法：
1. 金針乾浸泡30分鐘，再用小火煮20分鐘後，瀝乾備用。
2. 辣椒切絲，香菜切小段備用。
3. 金針加入辣椒絲、香菜後，再加入橄欖油、素蠔油拌勻即可。
涼拌石蓮花

　 材料： 調味料：
石蓮花、綠竹筍、紅甜椒、黃甜椒、綠蘆筍 沙拉醬、番茄醬
　　
　
作法：
1. 先將沙拉醬、番茄醬調勻備用。
2. 綠蘆筍以及切塊好的綠竹筍、紅甜椒、黃甜椒入鍋川燙撈起後，用冷開水過水後擺盤即可。
3. 食用時再沾上少許沙拉番茄醬即可。
涼拌甜椒

　 材料： 調味料：
黃色、綠色、紅色甜椒、話梅
　　
　
作法：
1.將甜椒洗淨泡在水裡10分鐘
2.瀝乾後分別切成絲狀、話梅去子切細
3.將甜椒與話梅拌勻後冷藏2小時
涼拌苦瓜

　 材料： 調味料：
苦瓜、香菇蒂、香椿、辣椒 麻油、鹽、醬油、橄欖油
　　
　
作法：
1. 苦瓜去核後斜切成薄片，香菇蒂切片、辣椒切末備用。
2. 將苦瓜片過水燙熟。
3. 起油鍋，爆香香菇蒂，加入香椿以及苦瓜快炒，再加入調味料調味。
4. 最後加入辣椒末拌炒一下即可。
涼拌海帶

　 材料： 調味料：
昆布
嫩薑
辣椒 醬油
香油
黑醋
白芝麻
　　
　　
作法：
１）先將嫩薑及辣椒切絲備用。

２）昆布先用熱水浸泡後，捲成圓形切絲備用。

３）鍋中放入清水煮滾後，放入昆布煮軟備用。

４）最後將昆布、薑絲、辣椒絲、醬油、黑醋、香油拌勻盛盤後，撒上白芝麻即可。

　

我建議一道.............涼伴雞肉絲

材料雞胸肉.2塊.....先在加煮熟.撕成條狀約3-5公分.在帶去學校.
(別讓它見到空氣.不然太久乾乾的沒水分.用袋子裝好.)
洋菜條.半條........做布丁的那種.再加煮肉時.先把他拿出來泡水.
(泡軟之後.把水按乾.切成段狀.約5公分.)
紅羅蔔3分之一條.....配色用.數量不用多.一樣切成細條狀.
小黃瓜1-2條...配色用.數量不用多.一樣切成細條狀.
全部材料準備好就剩醬汁了.
香油.....1匙.糖......2匙.醬油......4匙.檸檬....半顆.攪勻後.試試味道.在依個人口味作加減.可加一點水.
醬完成時.把所有材料倒在一起攪拌......就完成了.
PS.記的買一雙.手扒雞手套.因為大多都需要用手拌. 請參考:自己的個人經