請問有沒有海鮮湯的食譜﹖

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/soup/western-recipe/image/soup-w53.JPG


意式海鮮湯

材 料 : 4 隻鮮蝦

4 隻青口

100 克蜆

4 隻帶子

4 隻墨魚仔

1 罐番茄湯

1/2 罐清湯

1 湯匙白酒

1 湯匙牛油

1 茶匙蒜茸

1 茶匙乾荵茸

芫茜碎少許


調味料 : 鹽及胡椒粉各少許


做 法 : (1) 將蝦剔腸洗淨、鮮魷撕衣去內臟及洗淨；帶

子解凍洗淨、青口及蜆的外殼洗淨留用。

(2) 將海鮮飛水，撈起瀝乾待用。

(3) 燒熱一湯匙牛油，爆香蒜茸及乾荵茸，下白

酒，將海鮮、番茄湯及清湯加入煮滾片刻，

再下調味料即可供食。
圖片參考：http://www.joycekitchen.com/soup/western-recipe/image/soup-w54.JPG


龍蝦尾鮮茄辣湯

材 料 : 1/2 個洋荵

3 個番茄

50 克秋葵

1 湯匙蒜茸

1 隻指天椒

2 茶匙橄欖油

400 毫升清雞湯

2 條急凍龍蝦尾

香葉少許


調味料 : 1/2 茶匙鹽

2 茶匙糖

胡椒粉少許


做 法 : (1) 番茄去蒂以滾水煮至皮裂開，去皮及切件；

秋葵洗淨去蒂及切厚片；洋荵切片備用。

(2) 龍蝦尾解凍，灼一分鐘後撈起，以少許鹽醃

十五分鐘。

(3) 以橄欖油爆香蒜茸，加入洋荵片炒香。

(4) 番茄混合清雞湯及辣椒，以攪拌機攪成稀糊

狀，加入洋荵及蒜茸中，放入香葉煲十分鐘。

(5) 龍蝦尾放入湯中煲滾，再加入秋葵再滾兩分

鐘即成。


圖片參考：http://www.joycekitchen.com/soup/chinese-recipe/image/soup-cc4.JPG


海皇酸辣豆腐湯

材 料 : 4 兩中蝦

4 兩魷魚

2 兩魚肉

4 兩青口肉

1/2 個洋慕

1/2 隻青椒

4 杯水

1 枝香茅

1 隻紅椒

1 兩鮮蘑菇

1 盒硬豆腐

1 湯匙豆瓣醬


調味料 : 1/2 茶匙鹽

1 茶匙雞粉

1 茶匙生抽

1 湯匙大紅浙醋

胡椒粉少許


做 法 : (1) 中蝦去殼留尾，去黑腸；魷魚切圈形；魚肉切

粒。

(2) 硬豆腐切粗粒；香茅切段略拍；蘑菇，紅椒，

青椒及洋蔥切塊。

(3) 用窩燒紅兩湯匙油，爆香洋蔥，香茅及豆瓣醬，

加入清水慢火煮十分鐘，再加入其餘材料及調

味料煮五分鐘即成。

海鮮番茄薯茸湯 (外國菜)
材料: 薯仔約六兩, 青豆一兩, 清水五杯
製法: 1. 洗乾凈蝦和帶子， 抹乾水分.
2. 薯仔去皮切薄片，蒸熟後用刀背壓成薯茸.
3. 燒滾五杯水， 下番茄和青豆, 慢火煮約半小時.
4. 下薯仔茸， 蝦和帶子， 煮約十分鐘， 下鹽調味即成.

意式海鮮湯
材 料 : 9隻鮮蝦 9隻青口 200 克蜆 8 隻帶子 7 隻墨魚仔 1 罐番茄湯 1/2 罐清湯 1 湯匙白酒 1 湯匙牛油 2 茶匙蒜茸 2 茶匙乾荵茸 芫茜碎少許
做 法 : (1) 將蝦剔腸洗淨、鮮魷撕衣去內臟及洗淨；帶子解凍洗淨、青口及蜆的外殼洗淨留用。
調味料 : 鹽及胡椒粉各少許
做 法 : (1) 將蝦剔腸洗淨、鮮魷撕衣去內臟及洗淨；帶
子解凍洗淨、青口及蜆的外殼洗淨留用。
(2) 將海鮮飛水，撈起瀝乾待用。
(3) 燒熱一湯匙牛油，爆香蒜茸及乾荵茸，下白
酒，將海鮮、番茄湯及清湯加入煮滾片刻，
再下調味料即可供食。

焗酥皮海鮮湯
材 料 : 300 克鮮蝦 7 隻帶子 1 0 隻大蜆 16 隻青口 2 小隻鮮魷 1 罐罐頭忌廉湯
1 茶匙乾蔥茸 1 隻雞蛋(打勻) 1 塊急凍酥皮(解凍輾薄) 白酒少許 調味料 : 1 茶匙雞粉 1茶匙生粉 白酒及胡椒粉各少許
做 法 : (1) 將蝦去報留尾及剔腸，和帶子同洗淨；蝦切雙飛留用。
(2) 鮮魷撕去外衣，洗淨抹乾，劃花切件，和蝦、帶子、青口、大蜆同加入調味料拌勻，略醃後飛水待用。
(3) 燒熱油鑊爆香乾蔥茸，下白酒和忌廉湯，加入適量清水煮滾，加入海鮮和調味料拌勻，即可盛上焗盅內，蓋上酥皮，掃上蛋汁，放入已預熱焗爐內以 180oC 焗 15-20 分鐘至金黃即可。

海鮮喇沙湯 鮮蝦4両 蟹1隻 螄蚶8両 芽菜2両 豆腐卜2両 椰漿1杯 喇沙醬材料:南薑1片 香茅1條 乾蔥4粒 蒜頭3粒 蝦膏半片 蝦米適量 芫荽粉1茶匙 小茴香半茶匙 黃薑粉半茶匙 紅椒1隻 紅椒乾2隻
做法:
1. 將鮮蝦、蟹及螄蚶分別煮熟，留水作湯底備用。
2. 燒熱油，將已切碎之南薑、香茅、乾蔥、蒜頭及蝦膏等炒香，再加芫荽粉、小茴香、
黃薑粉等，煮成喇沙醬
3. 將(3)喇沙醬加入(1)之蝦水及蟹水湯底中
4. 再加入椰漿﹝椰漿及湯底比例為1比1﹞，煮成喇沙湯
5. 瀨粉用螄蚶水煮熟
6. 加入鮮蝦、芽菜、豆腐卜等熟料
7. 加入喇沙湯

麻辣茄汁海鮮湯

材料: 紅辣椒2枝 朝天椒3~5顆 新
鮮番茄1粒 洋蔥半顆
番茄泥3大匙
蛤蜊200克 花枝150克
草蝦數尾
旗魚200克 橄欖油2
大匙 檸檬汁2小匙 糖11/2小
匙



製法: 1. 紅辣椒、洋蔥切成細末，新鮮番茄切丁，朝天椒去蒂洗淨
備用

2. 熱油鍋放下辣椒末與洋蔥末、朝天椒炒香，加入
番茄丁翻炒
數下，加入海鮮略微翻炒後，拌入番茄泥


3. 將高湯注入鍋中，煮滾後加入鹽、糖與檸檬汁調味後即
可上桌