請間花彫蛋白蒸蟹制法

圖片參考：http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/eggwhitecrap.gif

希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

花彫蛋白蒸蟹
材 料 :
1 隻紅蟹(約10兩重)
3 隻蛋白
調味料 :
花彫酒適量
生抽及熟油各少許
糖，鹽及胡椒各少許
做 法 :
(1) 紅蟹斬好洗乾淨，去鰓等內臟，蟹身斬件成四件後盛起。
(2) 蛋白加調味料拂打至略起泡。
(3) 隔水蒸蟹，約 3-5 分鐘後下蛋白再蒸五分鐘。
(4) 最後淋上生抽，熱油及花彫酒即成。

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=10803340

花彫蛋白蒸蟹
材 料 :
1 隻紅蟹(約10兩重)
3 隻蛋白
調味料 :
花彫酒適量
生抽及熟油各少許
糖，鹽及胡椒各少許
做 法 :
(1) 紅蟹斬好洗乾淨，去鰓等內臟，蟹身斬件成四件後盛起。
(2) 蛋白加調味料拂打至略起泡。
(3) 隔水蒸蟹，約 3-5 分鐘後下蛋白再蒸五分鐘。
(4) 最後淋上生抽，熱油及花彫酒即成。
心 得 :
(1) 新鮮活蟹可放在冰箱內雪藏約五分鐘，這樣蟹便會自然死亡，然後便可安全進行清洗工序。

花彫蛋白蒸蟹
材 料 :
1 隻紅蟹(約10兩重)
3 隻蛋白
調味料 :
花彫酒適量
生抽及熟油各少許
糖，鹽及胡椒各少許
做 法 :
(1) 紅蟹斬好洗乾淨，去鰓等內臟，蟹身斬件成四件後盛起。
(2) 蛋白加調味料拂打至略起泡。
(3) 隔水蒸蟹，約 3-5 分鐘後下蛋白再蒸五分鐘。
(4) 最後淋上生抽，熱油及花彫酒即成。
心 得 :
(1) 新鮮活蟹可放在冰箱內雪藏約五分鐘，這樣蟹便會自然死亡，然後便可安全進行洗工序。

花彫蛋白蒸蟹
材 料 :
1 隻紅蟹(約10兩重)
3 隻蛋白
調味料 :
花彫酒適量
生抽及熟油各少許
糖，鹽及胡椒各少許
做 法 :
(1) 紅蟹斬好洗乾淨，去鰓等內臟，蟹身斬件成四件後盛起。
(2) 蛋白加調味料拂打至略起泡。
(3) 隔水蒸蟹，約 3-5 分鐘後下蛋白再蒸五分鐘。
(4) 最後淋上生抽，熱油及花彫酒即成。
心 得 :
(1) 新鮮活蟹可放在冰箱內雪藏約五分鐘，這樣蟹便會自然死亡，然後便可安全進行洗工序。

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