徵求黑豆零食製作方法

鹽焗黑豆花生
材 料:
本 地 連 粥 新 鮮 花 生 1 斤
黑 豆 8 兩

　

調 味 料:

鹽 3 茶 匙 ( 若 要 增 加 香 氣 可 加 八 角 3 粒 )
花 椒 1 茶 匙


食 療 功 效 :
固 腎 補 腰 除 腳 氣 ， 令 髮 變 黑 。 能 健 筋 骨 、 滋 補 五 臟 ， 對 素 食 者 更 是 佳 品 。

製 法 :
花 生 浸 洗 刷 乾 淨 ， 黑 豆 選 青 肉 的 浸 洗 乾 淨 。 花 生 先 用 清 水 煮 10 分 鐘 ， 涼 後 取 出 花 生 肉 ， 試 食 一 兩 粒 便 知 味 道 是 否 腍 而 香 。
黑 豆 加 水 慢 火 煲 1 小 時 。
待 黑 豆 煲 至 腍 身 之 後 ， 加 入 花 生 再 煲 半 小 時 ， 煲 至 水 分 後 少 浸 不 過 豆 面 時 便 加 入 鹽 ， 猛 火 一 滾 ， 再 收 慢 火 。
繼 續 煮 焗 至 乾 身 ， 即 可 食 用 。

這是在家食用---黑豆水的煮發 :

1.將130公克的黑豆洗淨，備妥水2杯並加入1/5小匙小蘇打粉，然後將黑豆浸泡一晚。

2.舊鐵釘洗淨用砂布包起，丟入上述鍋中與黑豆一起用小火煮5小時，即可將鍋子移到水龍頭下，打開水龍頭讓冷水不斷沖涼黑豆，並將小蘇打水流光。

3.將砂糖50公克溶於1杯水中，煮至糖溶化，再冷卻至與黑豆相同的溫度。

4.將黑豆與包著紗布的鐵釘一起放入作法3的糖水中，水面再蓋上一層紗布，以小火煮15分鐘。

5.靜置半天冷卻之後，再加入30公克砂糖，重覆蓋上紗布再煮15分鐘，此後再重覆二次冷卻→加糖30公克→煮15分鐘的三個步驟（共加入90公克砂糖)，在最後一次烹煮的時候，一起加入味淋1大匙和醬油1小匙，煮好之後冷卻即可。

外帶的小食就唔知點整..不過知道邊度有賣