急!!!!!!!我想整好似蛋糕店蛋糕的忌廉, 想問想點整呀..

你去買愛護牌的甜忌廉就得ga啦,出面所有蛋糕店,同酒店做蛋糕都係用愛護牌的甜忌廉!因為我去學蛋糕個個師傅教的

做蛋糕的忌廉可用淡忌廉(whipping cream) 或重忌廉(Double Cream / Heavy Cream) 。做蛋糕忌廉是要用打蛋器發起的。先肯定載忌廉的盆及發蛋機乾淨, 要一滴油和水都冇。先把忌廉和準備打忌廉的盆放進雪柜雪凍，打時用冰坐著(更容易打起)，加糖打至企身(比例是250ml忌廉+約2湯匙糖)，可打至一半時試一試甜味，如不夠可再加糖。可加入少許雲喱那香油(約大半茶匙)打會更香。用電動打蛋器打會易打很多的。打至看見忌廉呈現稍實的狀態, 關機並將忌廉拉起時會看到一團很挺的忌廉黏著攪拌棒便可。打得太硬會很難搽上蛋榚的。用剩的忌廉可放回雪柜約2星期，如用UHT的可放1個月左右，可檢查包裝上的expiry date。

做朱古力忌廉最好用朱古力粉，朱古力醬的話會好杰，會似chocolate fudge, 唔似cream

蛋糕店蛋糕的忌廉係用double cream
個味香d同滑d
唔會好~~大奶味
Sweet Cream就用無糖可可粉
Whipping Cream就用有糖的可可粉/可可粉再加糖
先打起D Cream先
然後用一少部份的Cream和可可粉拌勻
然後先再mix埋一齊
咁會易均循好多

唔好用朱古力醬ar!!!!