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焗)藍莓芝士蛋糕 Blueberry Cheese Cake
圖片參考:
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圖片參考:
http://www.leisure-cat.com/images/baked_blueberry_cake_devene.jpg
餅底材料︰(6吋模份量)
茶餅/消化餅
50克
牛油
30克
餡料︰
藍莓
50克
檸檬汁
少許
糖
25克
忌廉芝士
250克
糖
50克
忌廉
150克
雞蛋
1隻
餅面料:
藍莓
125克
糖
25克
檸檬(連果皮及汁)
1/2 個
粟粉
1/2 湯匙
製作
1.
將茶餅/消化餅輾成餅碎。
2.
熱熔牛油,後與餅碎混合,壓在餅模上放入雪櫃備用。
3.
藍莓、25g糖和檸檬汁以慢火煮成濃漿,待涼。
4.
50g糖加入忌廉芝士打至滑身。
5.
將忌廉、蛋和(3)逐一加入芝士漿打勻。
6.
將漿糊倒入餅底,坐於注有熱水的焗盤內,以160度焗1小時,待涼後,置雪櫃內備用。
7.
將餅面料混合,以中火煮至濃稠,待涼淋於餅上,即可食用。
來源網址 :
http://www.leisure-c at.com/frm_1248.htm
藍莓乳酪蛋糕
圖片參考:
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圖片參考:
http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb02-052a.JPG
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【材 料】
底層派皮:
牛奶
15公克
消化餅乾
150公克
糖粉
10公克
奶油
30公克
內餡:
藍莓粒
100公克
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司
314公克
細砂糖
63公克
全蛋
35公克
玉米粉
25公克
牛奶
126公克
【做 法】
1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎;奶油以隔水溶化方式回溫;將玉米粉過篩備用。
2.取一玻璃盆,倒入作法1的材料(玉米粉除外),與牛奶、糖粉一起拌勻。
3.取一8吋烤模,先於底層放一張烘焙紙,再將作法2的材料平鋪在烤模底層並壓平即為底層派皮。
4.奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後,放入攪拌器中略拌,再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時,將全蛋打入拌勻,再放入玉米粉在攪拌均勻。
5.將牛奶和動物性鮮奶油放入作法4中拌至麵糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀時,加入一半的藍莓粒拌勻,倒入作法3的底層派皮烤模中,再以刮刀抹平整形後,灑上剩餘的藍莓粒。
6.將作法5放入以上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約50分鐘(即摸起來有彈性)即出爐脫模即可。
藍梅芝士凍餅 Blueberry Cheese Cake
圖片參考:
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這個好味又美觀的藍梅芝士凍餅很易做,又不用焗爐,你也不妨一試吧!
食譜及製作:阿貓
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
無鹽牛油(溶液)
60 克
手指餅 (Lady Fingers)
150 克 (約16條)
材料︰
忌廉芝士
250 克
糖
70 克
魚膠粉/片
1 湯匙(4 片)
水
3 湯匙
雞蛋
1隻
忌廉
250 毫升
酒
1 茶匙
呢拿油
半茶匙
藍梅
20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉
2 湯匙
魚膠粉
1 茶匙
水
150 毫升
藍梅
100 克
裝飾
發起忌廉
適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
圖片參考:
http://www.leisure-cat.com/images/Blueberry%20cheese%20cake1.jpg
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
圖片參考:
http://www.leisure-cat.com/images/Blueberry%20cheese%20cake2.jpg
3.
魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
圖片參考:
http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheese%20cake3.jpg
圖片參考:
http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheese%20cake5.jpg
4.
再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
圖片參考:
http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheese%20cake6.jpg
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
圖片參考:
http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheesecake7.jpg
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
圖片參考:
http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheesecake8.jpg
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。
圖片參考:
http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheese%20cake9.jpg
貼士
1.
不用手指餅做餅底,可用消化餅代替。
2.
如在步驟(4)加入己打發起8成企身忌廉,做出來的凍餅會較高身,阿貓今次做的是加入液體忌廉。
3.
阿貓今次是用了fronzen 的藍梅,百佳有售,約$30有300克