「五香」是哪五香？是否從中國以外傳入的？

※五香粉

● 由花椒 ' 桂皮 ' 陳皮 ' 丁香 ' 茴香等 , 五種香料
研磨而成粉狀 , 味道極香

● 一般用於醃泡肉類
包肉粽 , 炒糯米時 , 加些五香粉 ,肉粽就會味道十足


所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，
常使用在醃泡肉類或煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，
也可與細鹽混合做沾料之用。
廣泛用於東方料理的辛辣菜餚，
尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸煮菜餚作調味，
拌入鹽並磨碎，可用作中式油炸食物的沾料。

成分: 包括同比例的粉狀大茴香籽、小茴香、八角、肉桂(或桂皮)、花椒、
丁香、甘草、陳皮(橘皮)等乾燥香料。

2007-01-08 22:12:09 補充：
五香粉是中餐烹飪里的一種辛香調味品。其名稱來自於中國文化對酸甜苦辣咸五味要求的平衡。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E4%BA%94%E9%A6%99%E7%B2%89&variant=zh-tw"

2007-01-08 23:59:17 補充：
乳香(frankincense)是一種由橄欖科植物乳香木(Boswellia thurifera 或Boswellia sacra)產出的含有揮髮油的香味樹脂，古代用於宗教祭典，也當作熏香料（製造熏香、精油的原料）使用。乳香也是中藥的一種外科和內科藥材，用於止痛、化瘀、活血。乳香在古法文為franc encens, 表示「無拘束的」「香料」, 形容它在空氣中能夠持久地揮發。該說法現在還在許多歐洲語言中使用。乳香一詞是因為阿拉伯文稱之為"奶"al-lubán而來, 理由是樹脂從乳香木滴出時像乳液一樣。

2007-01-08 23:59:47 補充：
乳香產於乳香木，採集方法是在樹皮上割開傷口，流出乳狀汁液，接觸空氣後變硬，成為黃色微紅的半透明凝塊。乳香主要產地是索馬利亞、葉門、阿曼的杜法爾和哈德拉毛地區，古代的集散中心是葉門。乳香在西方的宗教場合很常用。古埃及和古羅馬的祭司曾大量使用乳香在神廟中製造異香繚繞的神秘氣氛。據說羅馬皇帝尼祿在皇后博佩雅的喪禮上燒掉了足夠供應羅馬城一年份的乳香。乳香也是猶太教聖殿中所燃的香料之一，舊約全書前五卷中經常提到乳香。根據聖經《馬太福音》第二章第11節記載，來自東方的賢士帶了黃金、乳香和沒藥去伯利恆朝聖，將其奉獻給降誕於人間的耶穌。

2007-01-09 00:00:41 補充：
由於基督教的發展，令乳香在埃及和歐洲的市場在4世紀之後逐漸縮小，加上6世紀葉門馬利卜大壩崩潰之後阿拉伯半島上出現荒漠化的現象，被稱為「無人地帶」的魯卜哈利沙漠中的眾多綠洲消失，使得商旅馬車更加困難越過。再加上近東的帕提亞帝國境內游牧民族對商旅的搶奪，使得葉門經阿曼至近東的「乳香之路」在興盛了300年後出現衰落的趨勢。但此後仍通過紅海向拜占廷、中國出口大量的乳香。公元11世紀，阿曼開闢了至中國廣州、泉州的「海上絲綢之路」，又稱之為「海上乳香之路」，每年向中國出口數十噸以至上百噸乳香。

2007-01-09 00:00:45 補充：
由於基督教的發展，令乳香在埃及和歐洲的市場在4世紀之後逐漸縮小，加上6世紀葉門馬利卜大壩崩潰之後阿拉伯半島上出現荒漠化的現象，被稱為「無人地帶」的魯卜哈利沙漠中的眾多綠洲消失，使得商旅馬車更加困難越過。再加上近東的帕提亞帝國境內游牧民族對商旅的搶奪，使得葉門經阿曼至近東的「乳香之路」在興盛了300年後出現衰落的趨勢。但此後仍通過紅海向拜占廷、中國出口大量的乳香。公元11世紀，阿曼開闢了至中國廣州、泉州的「海上絲綢之路」，又稱之為「海上乳香之路」，每年向中國出口數十噸以至上百噸乳香。

2007-01-09 00:00:50 補充：
由於基督教的發展，令乳香在埃及和歐洲的市場在4世紀之後逐漸縮小，加上6世紀葉門馬利卜大壩崩潰之後阿拉伯半島上出現荒漠化的現象，被稱為「無人地帶」的魯卜哈利沙漠中的眾多綠洲消失，使得商旅馬車更加困難越過。再加上近東的帕提亞帝國境內游牧民族對商旅的搶奪，使得葉門經阿曼至近東的「乳香之路」在興盛了300年後出現衰落的趨勢。但此後仍通過紅海向拜占廷、中國出口大量的乳香。公元11世紀，阿曼開闢了至中國廣州、泉州的「海上絲綢之路」，又稱之為「海上乳香之路」，每年向中國出口數十噸以至上百噸乳香。

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