想問下其中一種甜品既整法同魚膠粉既問題!!

SZEWAN

2007-01-09 5:29 am

我曾經食過一種甜品,但唔知叫咩名??
食落好濃郁既芝士味,口感似慕斯,口味係綠茶味!!凍食既!!
請問有冇人知呢種甜品叫咩名同點樣整既呢??因為我想自己試下整!!

仲有個問題,有次我自己整朱古力慕斯,點知食既時候,發覺中間竟然有一粒粒似啫喱口感既野,我覺得係魚膠粉凝成??點解既??禁如果整慕斯,可唔可以唔落魚膠粉??又或者有冇其他野可以代替到???如果一定要落魚膠粉,禁正確既落法係點架??麻煩晒!!

回答 (1)

Lam

2007-01-10 11:12 am

✔ 最佳答案

低脂日式綠茶芝士蛋糕
http://vanessa.ev928.com/receipe/greentea_cheesecake/greentea_cheesecake.htm

材料：(直徑 15cm 蛋糕盤) 麵粉15克、粟粉10克、綠茶粉15克、蛋2隻、砂糖40克、低脂卡夫芝士 2 片、淡忌廉50克、牛油30克。

做法：1,預熱焗爐160 度(焗盆加熱水)；把蛋糕盤墊上牛油紙，備用；
2,蛋白加糖 25 克，用電動打蛋機打至企身；

3,蛋黃加糖15克，用手打至淡黃；

4,篩入麵粉、綠茶粉與粟粉；

5,低脂卡夫芝士片加淡忌廉加牛油，一同隔水煮熔；

6,攪勻(2) 及(3)，篩入(4)攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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我自己都試過有幾次, 魚膠粉凝固左成一粒粒咁~~
之後問返師傅, 佢話咁係因為兩個原因:
一係魚膠粉唔夠熱;
二係搞得唔夠快,
只要做好呢兩樣, 就應該冇問題wor~~

希望幫到你la!~

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