～關於紅茶問題～（☆２０分☆）

（問題１）『英式奶茶』點沖?

英式奶茶

最著名的英式奶茶泡法就相當講究，首先，茶杯必須先經過溫杯的步驟，然後在杯中倒入牛奶，之後加入沖泡好的熱茶；另外有一種說法是先倒入熱茶，後倒入牛奶。倒牛奶或倒茶的順序，在英國是各有主張，各有各的說法。各有各的說法。其中溫杯的用意是要避免紅茶倒入杯中冷卻得太快，而添加的牛奶則要以室溫為宜。有關英式奶茶，還有一種說法是，是以鮮奶煮紅茶茶葉，然後一面倒入杯中，一面濾掉茶葉。


（問題２）沖『英式奶茶』應該用邊種紅茶葉(係咪用assam阿薩姆)?

係用assam阿薩姆

因為 日月潭阿薩姆紅茶-日月潭屬魚池鄉，周圍是丘陵地，排水良好，土壤屬磚紅微酸性，是全台灣最適合優良紅茶生長的環境

（問題３）邊隻 牌子 紅茶葉靚d?

東爵茶包茶葉與曼寧花果茶系列TEL(02)22779113

進口散茶系列~~~~ ★★阿薩母紅茶葉 600g ★★嚴選紅茶葉 600g ★★錫蘭紅茶葉 600g ★★伯爵紅茶葉 600g

（問題４）有冇人飲奶茶會落 肉桂粉 ?

有人飲奶茶落肉桂粉

（問題５）English breakfast 、Assam 、Darjeeling 同 Earl Grey 有乜分別?


breakfast
早餐,早飯

Assam
阿薩姆(印度東北部的一省)

Darjeeling

Earl Grey


（問題６）『大吉嶺紅茶』有種獨特味，適唔適合加奶飲?

適合加奶飲

（問題７）飲『英式奶茶』係落茶先 定係 落奶先?

其中溫杯的用意是要避免紅茶倒入杯中冷卻得太快，而添加的牛奶則要以室溫為宜。

問題1. 用100度的滾水立即倒入已經放入茶葉的杯中.(茶包也可).杯要曖.
隔3--5分鐘,倒入奶.
問題2 用assam.
問題3 Assam.香港的馬莎也有的賣.
問題4.有
問題5.English braekfast指英式早茶.英國人很重視早茶.從茶具的考究
食物的豐富都俾人一倨愉快的感覺
assam darjeeling 都是印度出產的茶葉 earl grey 出自中國的川寧
問題6.可以,但是你也可以不落奶.
問題7.問題1已答覆.

茶 要 夠 濃 ， 奶 也 要 夠 濃 。
絲 襪 奶 茶 很 草 根 ， 要 飲 一 定 要 到 茶 餐 廳 （ 若 果 你 找 到 好 的 茶 啡 檔 ， 我 也 不 反 對 ） 。 好 的 絲 襪 奶 茶 ， 茶 要 夠 濃 ， 奶 也 要 夠 濃 ， 若 果 你 到 過 五 星 級 酒 店 飲 過 一 杯 茶 也 稀 、 奶 也 稀 ， 顏 色 和 味 道 均 曖 昧 的 英 式 奶 茶 ， 你 一 定 明 白 我 所 謂 何 事 。
好 的 絲 襪 奶 茶 ， 入 口 幼 滑 如 絲 ， 不 會 一 飲 而 瀉 ， 而 是 延 綿 細 密 ， 有 忌 廉 口 感 ， 即 所 謂 奶 茶 的 厚 度 （ Body ） 。 奶 茶 的 厚 度 主 要 由 淡 奶 的 濃 淡 度 決 定 ， 淡 奶 所 含 的 奶 脂 一 定 要 夠 濃 ， 奶 茶 才 能 夠 在 表 面 凝 結 成 一 層 茶 啡 色 的 奶 衣 ， 成 為 掛 杯 奶 茶 。 掛 杯 奶 茶 只 算 合 格 了 一 半 ， 奶 味 絕 對 不 能 夠 蓋 過 茶 味 ， 而 且 入 口 不 能 夠 澀 ， 才 算 一 杯 完 美 的 掛 杯 絲 襪 奶 茶

溝 茶 溝 出
1+1=3 的 魔 法
沖 調 港 式 絲 襪 奶 茶 和 烹 調 印 度 咖 喱 一 樣 ， 基 本 材 料 雖 相 若 ， 但 分 量 配 搭 每 家 都 有 自 己 的 秘 方 。 絲 襪 奶 茶 講 究 溝 茶 ， 溝 茶 初 步 決 定 了 茶 味 是 否 夠 香 濃 ， 一 般 茶 餐 廳 會 用 一 至 兩 種 碎 紅 茶 （ 即 雜 茶 ， 如 「 金 玫 瑰 」 紅 茶 ） 做 膽 ， 取 其 褐 紅 茶 色 和 濃 厚 茶 味 ， 再 摻 入 較 高 級 的 立 頓 錫 蘭 紅 茶 ， 帶 出 茶 香 。 溝 茶 可 以 將 每 種 茶 葉 的 細 微 差 異 映 襯 出 來 ， 令 茶 味 和 香 氣 更 具 層 次 感 ， 變 出 1+1=3 的 魔 法 。

沖 茶 、 焗 茶 、 撞 茶 … … 1.2.3
然 而 茶 葉 混 合 妥 當 只 是 第 一 步 ， 要 沖 出 靚 茶 ， 便 要 靠 師 傅 一 沖 二 焗 三 撞 茶 。
首 先 把 茶 葉 放 進 茶 壺 內 用 白 棉 布 縫 製 的 茶 隔 沖 茶 。 沖 奶 茶 就 和 中 國 茶 一 樣 講 究 水 溫 ， 錫 蘭 紅 茶 和 雜 茶 均 屬 已 發 酵 紅 茶 ， 要 用 接 近 100 ℃ 的 熱 水 沖 泡 ， 而 且 先 要 沿 壺 邊 倒 入 熱 水 ， 一 來 替 茶 壺 提 溫 ， 二 來 用 熱 水 發 開 茶 葉 ， 茶 香 才 可 彰 顯 ， 然 後 便 可 正 式 倒 入 熱 水 沖 茶 。 沖 好 茶 要 蓋 上 壺 蓋 ， 焗 的 時 間 過 短 茶 味 會 淡 ， 但 焗 得 過 久 又 會 泡 出 茶 葉 中 所 含 的 咖 啡 因 和 丹 寧 酸 ， 令 茶 味 變 澀 。 所 以 焗 五 分 鐘 便 剛 剛 好 ， 有 茶 味 而 不 澀 。
要 充 分 提 取 茶 葉 的 色 香 味 ， 將 沖 好 的 茶 倒 入 空 置 茶 壺 ， 再 撞 回 盛 有 茶 葉 的 壺 中 ， 反 覆 撞 兩 至 三 次 ， 便 算 沖 好 一 壺 茶 膽 。
可 是 很 多 茶 餐 廳 都 會 翻 用 茶 葉 ， 翻 沖 出 來 的 茶 ， 味 淡 卻 澀 ； 也 有 為 求 快 捷 ， 預 先 沖 泡 一 大 壺 茶 膽 ， 茶 膽 擺 賣 過 久 ， 茶 味 便 會 變 澀 。 要 沖 好 奶 茶 ， 茶 葉 只 可 沖 一 遍 ， 而 且 要 用 細 壺 逐 壺 沖 泡 ， 茶 味 才 會 好 和 穩 定 。 再 加 入 淡 奶 便 成 絲 襪 奶 茶 ， 尤 以 奶 脂 最 濃 、 奶 味 濃 郁 的 荷 蘭 淡 奶 為 佳 ， 淡 奶 和 茶 的 比 例 應 約 為 1 。
下 次 入 茶 餐 廳 ， 不 妨 先 瞄 瞄 水 吧 師 傅 是 否 用 細 壺 沖 奶 茶 ， 再 瞄 埋 隔 籬 杯 奶 茶 是 否 掛 杯 ， 要 飲 香 夾 滑 絲 襪 奶 茶 便 更 有 保 證 。