吃蛇羹時為什麼習慣灑上菊花和檸檬葉在上面呢？

Q:吃蛇羹時為什麼習慣灑上菊花和檸檬葉在上面呢？

A:秋天天氣漸涼，而蛇羹能行氣活血，有暖身作用。不過，蛇肉屬性質燥熱的食物，身體虛弱者，有可能出現頭暈，流鼻血，便秘等後遺症。而菊花有清熱平肝明目作用，鮮食、乾食、生食、熟食均可，剛好可和蛇羹起調和作用。
菊花(如白菊)本身清而芳香，放在蛇羹之內，可作美觀之用;而且葷中有素，補而不膩，清心爽口，可減少吃蛇羹時入口膩滯之問題，另可使蛇羹帶出一種清香的感覺。況菊花乃是秋天的代表植物，蛇又是在秋天時特別肥壯，菊花配上又肥蛇能讓你咀嚼出秋意正濃的味道。
至於檸檬葉在中醫上有健胃生津作用，葉汁又帶有清香，可去除蛇羹入口膩滯之弊！檸檬葉本身亦有辟除肉類腥味，正可辟去蛇肉的腥味。
廣東人吃蛇羹時亦會伴以薄脆，香脆美味，增加吃蛇羹時的口感。吃蛇羹時其實亦不宜加醋，因為醋本身是帶酸性，味較濃，其實吃時會掩蓋蛇羹的味道;因此，就可能吃不出蛇羹本身的鮮味。

(http://tzemaggie.sinatown.com/food/food09.htm)
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