地瓜養生餐食譜!20點!

長壽地瓜粥
地瓜 1斤 水 12杯 米 1杯
1. 地瓜洗淨，削去外皮，切塊備用。
2. 取一深鍋，加12杯水，以大火煮開後加入洗淨的米，轉小火煮40分鐘後，再加作法1的地瓜繼續煮20分鐘即可。
蕃薯－含蛋白質、脂肪、糖類纖維素、鈣、鈉、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等，能防止動脈硬化，減少皮下脂肪，抗炎等，最近有研究發現，番薯中有類似女性荷爾蒙物質，對保持皮膚細緻、延緩衰老有相當的效用；據報導，中國廣西省及日本都有以食蕃薯為主的長壽村。
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?foodname=%AA%F8%B9%D8%A6a%A5%CA%B5%B0

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地瓜酥餅
料理系統　中式點心
食材分類　點心類
材　料：
去皮地瓜、奶油、糖粉、低筋麵粉、鹽、蛋黃、白芝麻
作　法：
１．將地瓜去皮蒸熟，趁熱壓成泥備用。
２．將低筋麵粉、糖粉過篩，混合奶油切成顆粒狀，灑上鹽，再放入地瓜泥拌勻成麵團備用。
３．將麵團橄成適當的厚片，表面刷上蛋黃，灑上芝麻，切成長條狀。
４．烤箱預熱，以１７５度烤約２０分鐘即可。
http://tv.ettoday.com/ettv/article/13-476.htm


黃豆地瓜奶

主要原料：黃豆、地瓜、開水。

副原料：糙米飯、核桃、紅冰糖。

調理設備：Vita-Mix調理機、電鍋。


調理方式：

●前一天將黃豆催芽。(這次沒有催出來，聽說催出來的話更好吃)
●糙米煮成糙米飯。

●黃豆與地瓜放在電鍋中蒸熟。


●將黃豆、地瓜、糙米飯、核桃放入調理機中。


●將100度C的開水加入調理機中，高速打25秒。


參考資料 http://blog.ketagalan.com/archives/000032.html


Ｔｏｐ. 1

把地瓜加水加黑砂糖或是白砂糖或是蜂蜜或是果糖然後熬一下..就變成地瓜蜜囉...冰一下又冰又涼很好吃的...放冷凍庫變成很像冰棒就更好吃囉...

Ｔｏｐ. 2 拔絲地瓜

竽頭蕃薯拔絲ㄉ做法：是先將竽頭及蕃薯削皮切塊，然後下去油炸，炸好ㄉ竽頭蕃薯再和事先調製好ㄉ麥芽糖漿，用快火翻炒，讓麥芽糖均勻包覆在竽頭蕃薯表面。這個步驟，必須將火候拿捏到恰到好處，否則便會硬化或產生焦味。
食用時，需先將熱騰騰ㄉ竽頭蕃薯夾起，並欣賞麥芽糖產生ㄉ拔絲，再將竽頭蕃薯放入冰水中數秒，以便產生外脆內軟ㄉ獨特口感！

Ｔｏｐ. 3

焦糖瑪琪朵咖啡地瓜泥
材料：
地瓜半個
焦糖
咖啡半杯

做法：
1. 地瓜去皮置入電鍋蒸熟。（外鍋加1杯水或蒸20分鐘或加蓋微波2-3分鐘）
2. 將蒸熟的地瓜以湯匙壓成泥，倒入焦糖與咖啡即可。


Ｔｏｐ. 4
地瓜蒙布朗三明治

材料
地瓜(泥)200公克
白豆沙50公克
鮮奶油50公克
熟蛋黃1顆
奶油少許
去邊土司4片
擠花袋1個

作法
1.地瓜去皮切片，泡入水中去除澱粉質後瀝乾，再放入蒸籠蒸15－20分鐘至熟軟後，搗成泥狀備用。
2.熟蛋黃過篩後，與作法1的地瓜泥、白豆沙及鮮奶油攪拌均勻備用。
3.將土司約烤1－2分鐘至呈金黃色時，塗上奶油，將作法2的地瓜泥裝至擠花袋中，擠至土司上後，蓋上另一片土司，最後對切即可。

Ｔｏｐ. 5

地瓜Q餅
材料：
a：地瓜泥 200g
細砂糖　100g
b：地瓜粉　100g

作法：
1、煮熟搗爛好的地瓜泥加入細砂糖拌均。
2、地瓜粉分次加入攪拌，至看不到地瓜粉粒為止。
3、將地瓜糰捍成0.5公分厚度，以圓形模壓出圓片。
4、平底鍋加入適量的油，以小火煎至熟透約3~5分鐘即可。

Ｔｏｐ. 6

地瓜球(芝麻球)

材料及作法:
1. 地瓜110g蒸熟, 趁熱壓成泥, 加入糖135g(100克亦可)及糯米粉200g地瓜粉25g和勻加水110g調成糰.(可先將糖加入水裡溶化).
2. 分割包入豆沙餡90g, 搓成球, 封口要捏緊(不然炸時會爆開). 再滾上少許芝麻.
3. 以低溫(150~160℃)油炸, 快好時以鏟子輕壓三四次, 待地瓜球漲大即可

到下面的網址看看吧

▶▶http://qoozoo09260.pixnet.net/blog

因為是癌症病人要吃的 所以油癌糖可能不能太多
我家有些地瓜料理是原味的 你參考一下

養生湯(4人份)
材料：
蕃薯2~3顆(特大2、大3)
作法：
1.先將蕃薯去皮後挫簽或切丁，然後將鍋子加水約1200cc，一起煮熟即可。
2.熱湯即可食用，有剩餘時可於常溫後放置冰箱，冰冰的喝也很好喝喔!


早餐養生飲(2人份)
材料：
蕃薯2顆(特大1.5、大2，中3)
作法：
1.先將蕃薯去皮(有便秘者免去皮喔)。
2.蒸熟(煮晚飯時一起煮)。
3.稍微壓爛後放入果汁機加少量水(加水後2人份的量)一起打勻。
4.如果嫌不夠熱者可以再加熱一下即可(我家都是前天冰的，所以都有加熱)。
5.搭配包子、饅頭或土司、麵包，即是一份活力早餐喔。


烤蕃薯
材料：
蕃薯(小)5~8條
作法：
1.烤箱以中火預熱2~3分鐘(我家烤箱只有中、大2段)。
2.蕃薯不用去皮擺好後以中火烘烤10~15分後將蕃薯反面再烤10~15分即可。
3.置冷後冰入冰箱，別有風味喔!

以上料理盡量不加油鹽糖 希望對你有幫助



咖哩飯(5人份)...不確定咖哩能不能給病人食用 請跟醫師問一下
材料：
蕃薯1~2顆(大1、中2)、紅蘿蔔1顆、洋蔥1顆、絞肉半斤、咖哩塊(酌量)、蕃薯粉1大匙
作法：
1.先將蕃薯、紅蘿蔔及洋蔥切丁。
2.炒鍋內加入少許油，熱油後先將絞肉及洋蔥拌炒，炒至絞肉呈金黃色即可。
3.將蕃薯、紅蘿蔔及、咖哩塊一起加入鍋內，加入約1500cc的水攪拌至水滾後，開小火煮20分鐘。
4.蕃薯粉和水攪拌後加入鍋中勾芡。

全麥饅頭加地瓜 材料
全麥麵粉四杯
酵母發粉1/4匙至1/2匙
地瓜二中條(蒸熟後約二碗不去皮)
麵粉、地瓜的比例是 2 : 1

作法
（1）地瓜先蒸熟不去皮搗成泥狀。
（2）將(1)加入全麥麵粉中攪拌均勻。
（3）將酵母粉放入微溫水(與人體溫同)攪拌放至約五分鐘成起泡狀。
（4）將(3)放入(2)再慢慢加水揉成麵團，(可將麵團摔一摔增加韌度)，
放置約四十分鐘，待其發酵，(夏天溫度高，麵團較硬，發酵時間
四半分鐘，冬天溫度低，麵團較軟發酵時間約一小時。)在等待發
酵的時間麵團要蓋濕布。

（5）蒸時蒸籠下放濕紗布，蒸至饅頭壓下去反彈不黏手即是熟了。注
意需水滾才放下去蒸。全麥包子材料與作法跟全麥饅頭相同，包
子的餡是依個人喜好(有重病或癌症患者不可吃鹽、油、糖等不天
然調味)。
地瓜角酥 材料
春捲皮 1斤
地瓜 1斤
奶粉 2大匙
奶油 1大匙
鹽 1/4小匙
糖 2大匙

作法
(1) 將春捲皮切成長條。
(2) 將地瓜蒸熟搗泥加奶粉、糖、奶油、少許鹽，拌勻備用。

(3) 將拌勻的地瓜泥放在春捲皮上捲成三角形。

(4) 熱油鍋將包好的地瓜三角捲炸酥即可。

自然律例〉
排毒地瓜早餐

1.地瓜、白米飯比例為二比一，大約是吃兩口地瓜，吃一口白米飯。
2.搭配二蔬一果，除非體質過寒，否則蔬菜以生菜為主，種類以根、莖、花、果為主。身體較寒的人不要食用葉菜。若無法準備二蔬一果，也可以一蔬一果代替，但禁忌二果一蔬的吃法。
3.重症者必須於上午六點半以前吃完，七點以前排便完畢。
4.若是不喜歡吃米飯，也可以米製品代替，例如米粉、粄條、米苔目、無糖年糕等都可以。但是最好不要吃稀飯，因為稀飯容易吞嚥，會減少咀嚼的動作，減少唾液分泌，增快老化速度。

林光常教授的排毒食譜：
排毒早餐：
1. 一份水果
2. 兩份當季有機蔬菜（以根、莖、花、果四類為主，芽菜類和葉菜類暫不宜）
3. 地瓜（黃比紅好，蒸後食用，冬天可用烤的，連皮食用）
4. 糙米（或加薏仁等五穀類）
5. 最佳服用時間：早上6:30到7:30
排毒午、晚餐：
1. 五穀雜糧，50%~60%
2. 蔬菜，20%~30%
3. 豆類與堅果，10%~15%
4. 湯，可加海帶、紫菜等，5%~10%
5. 水果在兩餐之間食用
莊淑芬的排毒餐：
一大份蘋果＋兩份生菜（蕃茄、黃椒等）＋堅果與葡萄乾＋兩口排飯、蒸的地瓜；偶爾補充藍綠藻。
林行憲夫人的排毒餐建議：
1. 一份水果＋兩份有機蔬菜＋一份糙米飯＋葡萄乾與腰果＋和風醬；偶爾補充植物綜合酵素。
2. 蔬菜要以顏色搭配，讓食用者感到新鮮，甚至有「吃到肉的感覺」；例如以黃色小玉米＋青椒＋紅蘿蔔＋紫色山藥。

芋頭蕃薯餅
材料:
地瓜 1又1/2斤
芋頭 1又1/2斤
太白粉 6兩
砂糖 3兩
豬油 4大匙
做法:
(1)將地瓜、芋頭洗淨削皮切片蒸熟，趁熱搗成泥狀。
(2)稍涼後，加入太白粉、砂糖及豬油用手揉勻。
(3)用湯匙取一匙大小放至手中揉成球狀，再壓扁成餅狀。
(4)起油鍋至七分熱，將作好的芋頭蕃薯餅一粒粒放入油鍋中炸至金黃即可。

粉蒸排骨
材料 :
地瓜 200公克、豬小排 500公克、蔥 2根、蒜仁 5粒、薑片 3 - 5片。
調味料 :
市售蒸肉粉 2包、醬油 3大匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許。

做法 :
(一) 將地瓜去皮並切成滾刀塊，舖於盤子底；將蔥斜切段、蒜仁去皮以刀背拍碎。
(二) 將蔥段、薑片、蒜末、醬油、糖、胡椒粉、水 2大匙混和拌勻，再放入排骨醃 30分鐘。
(三) 將醃好的排骨均勻的裹上一層蒸肉粉。
(四) 將排骨放在地瓜塊上，放入蒸鍋以大火蒸約一小時即可；或是用電鍋蒸 ( 外鍋放三杯水，至開關跳起來即可 )。


芝麻番薯片
材料:
番薯12兩
白芝麻一湯匙
脆漿料:
自發粉1杯
清水3/4杯
鹽1/4茶匙
油1湯匙（後下）
做法:
1. 番薯去皮洗淨，切厚片。
2. 脆漿料拌勻成稀糊狀，加入白芝麻再拌勻。
3. 將番薯片沾上脆漿，放入熱油內炸至微黃色上碟。


地瓜蛋糕
材料:
a 地瓜泥(紅蕃薯) 200公克
b 奶油 45公克
c 牛奶 4大匙 (60ml)
d 蛋 4個
e 細砂糖 120公克(蠻甜的. 可減至100公克)
f 低筋麵粉 120公克
g 泡打粉 1/2小匙(KO建議用1小匙)
h 鹽 1/2小匙

做法:(烤箱預熱175度c. 玻璃烤模9吋*5+1/2吋*2+1/2吋長條型烤模loaf pan一個. 烤盤抹油)
1. 若用生的地瓜: 先將地瓜洗淨, 用竹籤戳數個洞, 用微波爐bake potato功能自動煮熟, 去皮搗成泥狀.
2. f+g+h 混合過篩備用.
3. 將奶油切小塊狀放鍋內加入牛奶, 用小火加溫讓奶油融化, 熄火, 再加入地瓜泥用攪拌器攪拌均勻. (我的地瓜泥是冰的, 若是熱的地瓜泥也可直接與奶油及牛奶攪拌, 不一定要加溫). 放置一旁讓地瓜泥稍微涼.
4. 全蛋加糖, 將盆子放在50度c的溫水上(做隔水加熱以利打發).用手提電動攪拌器高速打至蛋液濃稠變淡色. 約11分鐘. 再轉低速2分鐘讓大氣泡散出.
5. 將1/4的(4)加入(3), 用打蛋器混合均勻. 再加入1/2的(4)用橡皮刀混合均勻.
6. 將(2)加入(5)中. 輕手拌勻. 再加入剩餘的(4)翻拌均勻. 將麵糊裝模, 表面抹平. 入烤箱烤約50~60分鐘. (若表面快焦掉可蓋上鋁紙防焦. 我中途降溫. 全程烤70分鐘 ) 或烤至用竹籤插入中央位置不沾黏即可.(以竹籤為判斷標準). 取出放網架上五分鐘, 再脫模放網架上待涼. (因為靠全蛋膨脹, 所以高度會縮一點點).

2007-01-08 19:38:56 補充：
養生，顧名思義就是少油少鹽少糖的意思存在，食物越來吃元未保留的營養價值會越多喔!!
還有地瓜粥、烤地瓜、地瓜甜湯等等