有關食物的問題？

煮大西米，首先煲滾一煲水，一碗西米就用三碗水，一定要大滾，然後將大西米放入滾水裏，隨即用鑊鏟不停攪拌，免至黐底，煲至西米表面透明，倒出用篩隔去水份，即時過冷河，然後再煲滾一煲水，再將西米放回滾水裏煲再煲，仍然要攪拌避免黐底，直至半透明就可熄火，蓋上煲蓋浸焗至全透明即成。

要煮出充滿透明感的西米, 時間和學問是相當重要的.

1. 先用清水把西米徹底洗淨
2. 再用熱水(但不要用沸水, 稍為熱一點就ok了)浸泡, 直至外面開始呈透明為止
3. 之後, 就可以把這些西米放入鍋裡煮沸.
4. 在煮沸期間, 要細心留意這些西米是否已經完全熟透. 如果它們的表面透明, 內裡仍然呈 白色的話, 那就表示不夠熟透, 要再煮久一點了.

p.s. 不同大小的西米, 煮沸的所需時間當然各有不同. 愈大粒的西米, 需要愈長的時間; 而稍為細粒的, 則只需較短的煮沸時間.