[急]搓糯米粉！！！

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滋 潤 腸 胃
薯茸湯丸糖水





材 料

黃 心 番 薯 ４ 兩
糯 米 粉 ２ 兩
油 1 湯 匙
生 薑 ２ 片
冰 糖 適 量
水 ４ 杯

















貼 士

番 薯 能 補 虛 益 氣 ， 強 腎 陰 ， 健 脾 胃 。
糯 米 含 有 澱 粉 ， 鐵 ， 和 纖 維 質 。
冰 糖 能 補 中 益 氣 和 胃 潤 肺 。







功 能

通 暢 腸 胃 ， 防 治 便 秘 ， 益 氣 力 。













製 作 過 程










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１ 番 薯 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 薄 片 ， 上 碟 ， 隔 水 蒸 熟 。






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２ 粉 糰 太 乾 ， 可 加 些 少 水 ， 然 後 把 粉 糰 搓 成 薯 茸 湯 丸 備 用 。






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３ 將 ４ 杯 水 煮 滾 ， 加 入 薑 片 和 冰 糖 ， 煮 溶 冰 糖 ， 取 出 薑 串 棄 掉 。





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４ 將 番 薯 搓 爛 成 茸 ， 趁 熱 加 入 糯 米 粉 搓 成 粉 糰 。






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５ 水 滾 放 入 薯 茸 湯 丸 ， 煮 至 湯 丸 浮 起 ， 撈 起 ， 備 用 。





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６ 再 將 番 薯 湯 丸 倒 入 煮 片 刻 ， 即 可 食 用 。









朱古力湯圓＋小丸子

材料：
朱古力湯圓－
糯米粉
煮食用朱古力
小丸子－
糯米粉、綠茶香油、香芋香油
　

糖水：片糖１片、薑２片

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做法：
1. 糯米粉加水搓圓按扁；
2. 切一粒約一立方厘米大小的朱古力粒作餡包於(1)中；
3. 小丸子則以糯米粉加水搓軟加入香油搓圓即可；
3. 片糖加薑煲糖水，加入湯圓同煮，至湯圓浮起即可。
蠍：朱古力湯圓口味特別，像朱古力棉花糖，不妨一試。


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桂花酒釀湯圓‧炸糯米丸子






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列印

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食譜型態：家常點心

所需材料：



糯米粉 ... 600公克

滾水 ... 1小鍋

清水 ... 1～2飯碗

豆沙餡 ... 1飯碗

芝麻粉 ... 1飯碗

砂糖 ... 1/3飯碗

豬油 ... 適量
A 料
甜酒釀 ... １1/2大匙
桂花醬 ... 1/4茶匙
雞蛋 ... 1個
砂糖 ... １1/2大匙





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烹飪過程圖一
烹飪過程圖二


圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h006/095_a_1.jpg


圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h006/095_a_2.jpg


烹飪過程圖三
烹飪過程圖四


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圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h006/095_a_4.jpg






作法步驟：

糯米粉 3～4 大匙加清水調揉成小糰，入滾水煮熟，撈起置於生糯米粉中，摻和清水搓揉成糰，即是元宵皮。
A.豆沙餡：參見 27 頁「豆沙餅」。B.芝麻餡：芝麻粉加京粒、豬油調和成糰，再搓成直徑 2 公分的餡丸於盤中備用。如不立刻使用，可包塑膠膜冷凍起來。
取適量米糰包起餡丸慢慢捏攏，重覆將粉一層層裏住餡丸，此稱手搖湯圓。(前法簡單適用家庭，後法一次可大量生產)。
滾煮 1 大鍋清水，放進元宵後注意攪動，以免粘鍋底或互粘，改以中小火浸煮 3 分鐘(使冷凍餡熟透)，再改用中大火煮至元宵浮起，即可盛食。
A料用清水 1飯碗煮滾，加入煮好的湯圓，即是 1 碗香甜、滋補的桂花酒釀湯圓。
在糯米粉中加入食用色素，直接揉成小丸子，即是俗稱的「圓仔」，甜、鹹均宜。
各式元宵和圓仔除煮食外，也可風至七分乾或沾裏乾粉，以七分熱油炸至焦黃，撈起去油而食(手搖湯圓鎮可風乾，免得炸破外皮)，淋以蜂蜜、綿糖，或人羹湯，風味極佳。

備註：

糯米粉、在萊米粉分別或混合，加入適量的水，揉壓成糰再分成小塊，放入溫油中再炸至膨鬆，即為米果的基本法，亦可隨各人口味加入調味料，或採沾食方式。

麻蓉湯丸
　

圖片參考：http://home.kimo.com.tw/sweethouse_hk/img/riceball.jpg

　


　
材料
4兩 黑芝麻
2茶匙 熟油
8兩 糯米粉
5兩 砂糖
2茶匙 豬油
0.75杯 凍開水

烹調方法

糖水料: 片糖五兩,姜汁半茶匙,清水六杯。
芝麻洗凈,滴乾水分,以慢火炒香,磨碎。
芝麻容,砂糖,豬油及熟油搓勻,分成小粒,放入冰箱三十分鐘。
糯米粉放入大碗中,逐少加入凍開水,搓勻。
將粉分成小份,包入麻蓉做成湯丸。
煮開半碗水,將湯丸放入至浮面盛起,再煮滾糖水料,放入湯丸煮至再滾即成。
hint:
如何增加芝麻的香味？
將芝麻用白鑊炒香後才磨碎,可增加芝麻的香味

















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圖片參考：http://row.bc.yahoo.com/b?P=iun.6MorxNMlQlg5RWHG8nir2r6x0EWhCX4AATQ1&T=145qap7ak%2fX%3d1168181630%2fE%3d152955059%2fR%3dtw_kfreeho%2fK%3d5%2fV%3d8.1%2fW%3d0R%2fY%3dKIMO%2fF%3d3811500558%2fQ%3d-1%2fS%3d1%2fJ%3d85C42BCA&U=126q33uq7%2fN%3dI.8qusorxHI-%2fC%3d-1%2fD%3dNE%2fB%3d-1