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維生素E又名生育酚或產妊酚,在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在。是一種有8種形式的
脂溶性維生素,為一重要的抗氧化劑。維生素E常被用於乳霜和乳液中,因為維生素E被相
信伴演著對於受到如燒燙傷的傷害後,能促進皮膚癒合及降低疤痕形成的角色。
功能:
1.作為抗氧化劑用,且其因為可接受氧,維他命E有助於防止多元不飽和脂肪酸及磷脂值被氧化,故可維持cell membrane的完整性。
2.可保護維他命A不受氧化破壞,並加強其作用。
3.維生素E與碘化合物,已證實能預防維生素E缺乏有關的症狀發生。
4.防止血液中的過氧化脂質增多。
5.降低罹患心臟疾病、冠狀動脈疾病的發生率。
6.維他命E是一自由基,可加強體內的免疫反應。
7.一些研究報告顯示與防癌、抗老化有關。然未受廣泛證實。
8.防止血小板過度凝集的作用。
9.增進紅血球膜安定及紅血球的合成。
10.減少因空氣污染引起的效應,進而使肺臟的傷害降低。
11維持細胞呼吸。
12.減少老人斑的沈積。
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攝食不足後遺症 :
1.溶血性貧血--因為很少量維他命E,會通過胎盤所以初生兒
或早產兒血漿中維生素E會偏低,若母體缺乏維他命E,致
其不足時會導致幼兒血球容易破裂,而發生貧血,稱之為
溶血性貧血,有時還會間接引發黃膽呢!
2.腸胃不適、陽萎、水腫、皮膚病害、肌肉衰弱。
3.慢性脂肪吸收不良。
4.溶血、肌尿酸、平滑肌中褐色素沈澱。
5.膀胱纖維症、血小板增多、掉髮、頭髮乾燥。
6.成年人缺乏維他命E多年後,會顯現紅血球的溶解增加。
7.月經失調、末稍血液循環障礙所致的手腳虛冷、凍傷....等
8.冷感症。
攝食過量:
一些報告中顯示其副作用很不常見,但因其為油溶性維他命
,易造成蓄積......,雖其副作用不多見,可是其副作用依然
存在,且過量攝食易造成體內大量的蓄積...故應盡量避免長
期過量攝食,合宜的量
1.血脂肪過高,血液凝固障礙
2.血清甲狀腺素下降
3.腸胃不適。
4.減低維他命A、K的利用。
5.頭昏、暈眩、噁心、疲勞、....等
來源:
植物油(玉米、黃豆、葵花子、油菜籽),動物性食物中則少
,油脂的維他命E含量又與油脂中生育醇的含量&亞麻油酸之
含量增加而增加。
麥片-------------------- -----------2.10 橘子-------------------- ----------0.24
洋蔥-------------------- -----------0.26 青豆-------------------- ----------2.10
花生油-------------------- --------22.0 牛肝-------------------- ----------1.40
奶油-------------------- -----------2.40 香蕉-------------------- ----------0.40
蘋果-------------------- -----------0.74 蕃茄-------------------- ----------0.36
豌豆-------------------- -----------3.6 甜馬鈴薯-------------------- ----4.00
雞肉-------------------- -----------0.25 牛排-------------------- ----------0.63
紅蘿蔔 -------------------- -------0.45 椰子油-------------------- -------8.30
(每100公克食物中所含維他命E的毫克數)
維他命E過多症:
長期服用過量的維他命E,會出現頭痛、暈眩、噁心、腹潟、腹脹、腸痙攣、口腔炎、口唇皺裂、抑鬱等不良反應。
對於心血管疾病的患者而言,過量服用維他命E,可能導致血壓升高、心絞痛加劇、血膽固醇、甘油二脂升高、還可影響內分泌功能。男性亦可能發生乳房增大,婦女可發生月經紊亂,有的會導致性功能障礙。