請問牛油果怎樣煮？

牛油果, 軟身為之熟, 通常買既時候係綠色比較新鮮, 買番黎放幾日就會變深色和軟身, 食法有多種.
首先你將牛油果由上至下在中間界開, 然後雙手各握一邊, 用相反方向轉, 便可輕易將它分開.
1. 就咁用匙吃
2. 取肉切片, 用來加番茄夾麵包 or 做沙律
3. 取肉加糖加花奶吃, 還可加粟米片
我個人最喜歡第三種吃法.

圖片參考：http://orientaldaily.com.hk/photo/20050624/fea/0624uwja01p5.gif

煙三文魚牛油果大蝦沙律餅

材 料 ：
三 文 魚 肉 400 克
大 蝦 （ 去 腸 洗 淨 煮 熟 ） 16 隻
牛 油 果 （ 取 肉 切 碎 ） 2 個
紅 （ 切 碎 ） 1 個
檸 檬 蓉 1 茶 匙
酸 青 瓜 （ 切 碎 ） 2 茶 匙
西 碎 （ Chives ） 1 茶 匙
時 蘿 碎 （ Dill ） 1 茶 匙
蛋 黃 醬 4 茶 匙

調 味 料 ：
橄 欖 油 1/4 茶 匙
檸 檬 汁 3 茶 匙
西 碎 1 茶 匙

做 法 ：
1 ） 三 文 魚 肉 、 已 煮 熟 的 大 蝦 肉 切 粒 ， 與 牛 油 果 碎 拌 勻 。
2 ） 加 進 紅 碎 、 檸 檬 蓉 、 酸 青 瓜 碎 、 西 碎 、 時 蘿 碎 ， 與 蛋 黃 醬 拌 勻 。
3 ） 把 小 鐵 圈 放 於 碟 中 央 ， 用 小 匙 慢 慢 把 材 料 置 於 小 鐵 圈 中 ， 輕 輕 壓 實 。
4 ） 另 取 兩 塊 三 文 魚 片 鋪 面 ， 並 輕 輕 套 出 鐵 圈 ， 在 碟 旁 加 上 已 拌 勻 的 調 味 汁 即 可 。

牛油果豬排
煎豬排經常都會遇到將豬排煎得太乾的問題，用牛油果煎豬排，可以保留豬排的汁液，同時令豬排變得更鬆軟。


材料
無骨豬排（切成一吋厚）　4片

加州牛油果（去皮切粒）　1.5個

蒜頭（切末）　　　　　　2片

紅辣椒碎　　　　　　　　少許

清雞湯　　　　　　　　　3/4杯

醬油　　　　　　　　　　1湯匙


做法

將一個牛油果搓成果蓉，餘下半個備用。
將紅辣切粒、蒜頭切末。
燒熱一湯匙油，用中火炒蒜碎、辣椒約一分鐘，加入雞湯、醬油，轉細火煮三分鐘，再將牛油果蓉逐漸加入鍋中，邊煮邊攪動，再煮五分鐘至汁液濃稠，加入少敨鹽與胡椒調味。
豬排灑上少敨鹽，放入平底鑊煎至兩面金黃色，肉熟後放在溫熱的碟上，牛油果醬汁用小火加熱，淋在豬排上。

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