點先可以整到一個好味ge藍莓芝士cake

藍莓乳酪蛋糕
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圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb02-052a.JPG

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【材　料】

底層派皮：

牛奶

15公克

消化餅乾

150公克

糖粉

10公克

奶油

30公克

內餡：

藍莓粒

100公克

動物性鮮奶油

31公克

奶油起司

314公克

細砂糖

63公克

全蛋

35公克

玉米粉

25公克

牛奶

126公克



【做　法】

1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油以隔水溶化方式回溫；將玉米粉過篩備用。

2.取一玻璃盆，倒入作法1的材料（玉米粉除外），與牛奶、糖粉一起拌勻。

3.取一8吋烤模，先於底層放一張烘焙紙，再將作法2的材料平鋪在烤模底層並壓平即為底層派皮。

4.奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌器中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋打入拌勻，再放入玉米粉在攪拌均勻。

5.將牛奶和動物性鮮奶油放入作法4中拌至麵糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀時，加入一半的藍莓粒拌勻，倒入作法3的底層派皮烤模中，再以刮刀抹平整形後，灑上剩餘的藍莓粒。

6.將作法5放入以上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約50分鐘（即摸起來有彈性）即出爐脫模即可。






藍梅芝士凍餅 Blueberry Cheese Cake

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheese%20cake.jpg

這個好味又美觀的藍梅芝士凍餅很易做，又不用焗爐，你也不妨一試吧！

食譜及製作：阿貓



餅底材料︰（7”蛋糕一個）

無鹽牛油(溶液)
60 克


手指餅 (Lady Fingers)
150 克 （約16條）


材料︰

忌廉芝士
250 克


糖
70 克


魚膠粉/片
1 湯匙（4 片）


水
3 湯匙


雞蛋
1隻


忌廉
250 毫升


酒
1 茶匙


呢拿油
半茶匙


藍梅
20 克


餅面材料︰

黑加侖子喱粉
2 湯匙


魚膠粉
1 茶匙


水
150 毫升


藍梅
100 克




裝飾

發起忌廉
適量




用具

7”蛋糕模一個





蛋糕製法:


1.


先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Blueberry%20cheese%20cake1.jpg



2.


將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Blueberry%20cheese%20cake2.jpg


3.
魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。

　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheese%20cake3.jpg


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheese%20cake5.jpg


4.
再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheese%20cake6.jpg



5.


倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheesecake7.jpg



6.


另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheesecake8.jpg



7.


用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheese%20cake9.jpg




貼士




1.


不用手指餅做餅底，可用消化餅代替。


2.
如在步驟(4)加入己打發起8成企身忌廉，做出來的凍餅會較高身，阿貓今次做的是加入液體忌廉。

3.
阿貓今次是用了fronzen 的藍梅，百佳有售，約$30有300克

1.個餅好易散係d芝士宇完全打攪拌, 一定要好混先ok, 否則好容易散晒 !!
2.又係d材料宇完全咁攪拌好既問題, 可跟上面既步驟做下啦, 看下會做得好d既 !!!

我都試過你的情況, 之後我去學完就焗得幾好

1. 你要將個餅低焗5分鐘(當然要睇下牛油同餅碎的比例), 令5餅乾實d
2. 你可能攪拌唔勻, 是否焗的唔平均有高有低?

你可以睇下以下網址, 可能幫到你

http://hk.geocities.com/sakura.baking

你係咪指個餅底好易散呢?

1)牛油要完全溶哂同埋有足夠份量咁個餅先會整架。
如果捉唔緊份量，落多左牛油好過落少左。
之後你雪左我餅底先，如果想快d,雪入冰柜都得，肯定佢硬左先加芝士係上面。
如果係芝士部份易散，你下次做可以試下用熱水開小小魚膠粉，架埋落去攪拌。
但不用太多，一個蛋糕約1- 1 1/2 平茶匙就得了，熱水份量都係好少架咋。

2) 如果食既時候，有種牛油同餅分開既感覺，應該係落得唔夠牛油或者壓得唔夠實。
餅同牛油混合左整係個底之後，用鐵匙壓實佢會好d架。

Try again and find out the mistake(s).

藍草莓芝士凍餅

Blueberry Cheese Cake






圖片參考：http://www.cakeathome.com/images/photo/coursephoto/cake4.jpg



藍草莓有美目的功效，加進忌廉芝
士中做成美味的芝士餅，給人清新
的感覺。






(焗)藍莓芝士蛋糕 Blueberry Cheese Cake







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/baked_blueberry_cake_devene.jpg


　



食譜及製作: Devene




餅底材料︰(6吋模份量)

茶餅／消化餅　
50克

牛油
30克

餡料︰

藍莓
50克

檸檬汁
少許

糖
25克

忌廉芝士
250克

糖
50克

忌廉
150克

雞蛋
1隻

餅面料:

藍莓
125克

糖
25克

檸檬（連果皮及汁）
1/2 個

粟粉　
1/2 湯匙



製作


1.


將茶餅／消化餅輾成餅碎。



2.


熱熔牛油，後與餅碎混合，壓在餅模上放入雪櫃備用。



3.


藍莓、25g糖和檸檬汁以慢火煮成濃漿，待涼。



4.


50g糖加入忌廉芝士打至滑身。



5.


將忌廉、蛋和（3）逐一加入芝士漿打勻。



6.


將漿糊倒入餅底，坐於注有熱水的焗盤內，以160度焗1小時，待涼後，置雪櫃內備用。



7.


將餅面料混合，以中火煮至濃稠，待涼淋於餅上，即可食用。

來源網址 :
http://www.leisure-cat.com/frm_1248.htm