什麼是虱目魚?

因為叫法唔同，台湾閩南人惯叫的虱目魚係廣東人叫嘅塘虱魚，你去街市話買虱目魚佢地點會知。即如台湾叫烏魚嘅魚係我地嘅烏頭一樣，重有佢地叫稣眉係叫海底飛龍架，如去台灣見有此海底飛龍菜式咪誤會就得啦。

今天看到台灣的煮食節目介紹虱目魚
於事想查一下關於虱目魚的資料,我的問題就如發問者一樣,虱目魚在香港叫甚麼,是否有賣
卻讓我看到這個"最佳答案"
"最佳答案"錯得嚴重,儘管這個問題是多年以前的,我還是想在這裡提醒往後看到這答案的朋友
虱目魚和塘虱是兩種不同的生物,詳情可參考基維百科
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%A1%98%E8%99%B1
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%99%B1%E7%9B%AE%E9%AD%9A

虱目魚的身份



學名：Chanos chanos Forsska



英文：Milk fish， giant herring, white mullet



別名：安平魚、台灣家魚、麻虱目仔、國姓魚﹑殺目魚﹑虱目魚﹑海草魚等



產地：台南、高雄、屏東



營養成分：(每一百公克含量)



水分72.6克、蛋白質20.6克、脂肪5.5克、灰分1.3克、醣類0克、熱量138卡

虱目魚是溫水性魚類，分佈在亞熱帶或熱帶的海域。在東太平洋由南美洲北部延伸到加州中南部都有牠的出沒，在西太平洋和印度洋〈尤其由台灣南部沿海一直穿過巴士海峽延伸到印度群島〉其行蹤更為頻繁。所以除了台灣養殖此魚以外，菲律賓和印尼等東南亞國家也有虱目魚養殖。











外型特徵：



體為長卵型而側扁，全身有不易掉落之銀白色小圓鱗。側線明確，腹面圓且無稜鱗。口小，在兩顎及口蓋部無齒，眼有脂臉。肉多刺味美。尾鰭深深分叉，體呈銀白色，背面灰棕色，市體長四十公分左右，體重約二百至四百克。在菜市場上，虱目魚一向神彩奕奕、銀白色的肌膚配上緊密之圓鱗更是光艷照人，細長的身軀，在水中更是耀眼奪目；以專業的術語來說，牠上市時一直都是在硬直期(Rigor Moritid)，常常從中間下凹頭尾向上彎，是獨一無二的魚姿，換句話說，牠是在非常新鮮的狀態。



生態習性：



　　屬於熱帶及亞熱帶水域魚類，此魚較不能耐寒，若水溫降至 14℃ 以下即有被凍死的現象，故養殖需有越冬的準備，能適應各種不同鹽度的棲息環境，從河川中的淡水到河口紅樹林區到海洋中的砂質底地形或珊瑚礁區的環境，皆有其蹤跡廣泛分佈在印尼、太平洋的熱帶及亞熱帶海域，但東太平洋地區較為少見。本省南部較常見。



繁殖特性：



產卵期 4~9月



繁殖魚齡 6歲以上♀



繁殖魚齡 5歲以上♂



繁殖體型 5~7㎏♀



抱卵數 80~100萬



繁殖水質 水溫27~30℃ 鹽度30~35







繁殖方式：



　　現利用自然產卵方式已獲得很大改進，受精卵呈透明狀，卵徑約 12㎜。受精良好之卵大部分為懸浮性，死卵及白霧卵會漸漸沉於桶底部。為了避免壞卵污染水質，孵化前將底部的壞染排出即可。虱目魚生兒育女的特性在於偏好自然產卵，好多母魚都偏向作高齡產婦。一九七○年代初期農復會就開始資助東港水產試驗所研究虱目魚之人工繁殖，而國際上研究野生虱目魚人工繁殖最早獲得成果者，為菲律賓之東南漁業發展中心，但是試管嬰兒牠們不喜歡，生子生女的事最好自己來，台灣民間的林烈堂先生之種魚池，也發現虱目魚自然產卵，經撈得少量受精卵並予以孵化成仔魚，最近幾年台灣每年所需之虱目魚魚苗已可全數提供。



種苗培育：



　　剛孵化仔魚體長3.3㎜，此時尚未開口，藉著卵黃囊所供給的養分，於孵化後的第 三天早上投餌即可。剛開始投以牡蠣受精卵，每天投四次，以少量多次為原則，第六天後並追加輪蟲。輪蟲之投餵必需要正確地控制其量，過多會造成藻類的消耗以致輪蟲大量增殖，惡化水質；若不足發生成長不良，頭大身細 而 逐漸死亡。在飼養初期仔魚尚無群集現象，均勻分佈於水體中，直到二個星期後漸漸開群游，繞著池壁 動，此時魚身也由透明慢慢地 出現三點花之態。一般來說，飼養至18、19天，部份仔魚以進入黑身苗期。





養殖時期：



　　在1910年日據時代，台灣總督府在台南成立一個試驗站，請日本人Takeo Aoki 主持，開始從事虱目魚之研究，這試驗站成為現在台灣水產試驗所的台南分所。虱目魚養殖首先面臨的是越冬的問題，此魚屬溫水性魚，不能耐寒，即使在台灣南部，到了冬天有時亦會降到攝氏五至六度，這氣溫足以使虱目魚凍死。漁民在研究單位之指導下，先是在魚塭〈早期一般為五十公分水深〉邊緣挖一條越冬溝加高水深，並築一道竹架覆以稻草之防風牆；到一九四七年把稻草換成塑膠布，並挖深水井取地下水提供越冬漁塭使用，有時更利用循環系統並燃燒煤氣提高水溫。







養成時間：魚苗經八個月的飼養，即達上市體型。





產期：四月至翌年一月，盛產期五至十一月。









虱目魚在台灣比較常見吧,香港比較少有



如果街市不向台灣入貨,那我們就買不到啦