有甚麼食品簡單易整而且又好味呢？

* 黑 芝 麻 凍 糕 *


材料
6人分量

黑芝麻 50克
大菜絲 5克
脫脂奶 1/4杯
花奶 1/4杯
糖 2/3杯
蛋白 4個
魚膠粉 4湯匙
清水 4杯



做法
1. 黑芝麻洗淨後瀝乾。用白鑊文火將黑芝麻炒香，待用。
2. 將黑芝麻和兩杯清水同放在攪拌器中，用高速攪拌約5-8分鐘，做成黑芝麻漿，然後用篩過濾隔渣。
3. 將魚膠粉和糖拌勻，待用。
4. 將其餘兩杯水煮滾，加入大菜絲煮至溶解，加入魚膠粉、糖和黑芝麻漿拌勻，熄火。
5. 待涼後，拌入脫脂奶和花奶。放入雪櫃，待其半凝固。
6. 蛋白用攪拌器以高速打勻至企身。
7. 將蛋白拌入半凝固的黑芝麻糕內，再放回雪櫃，待其完全凝回後，即成。

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1-楊枝甘露
材料： 沙田柚半個、西柚1個、楊桃1個、芒果1個、西米2 1/2安士、椰汁1細罐、鮮忌廉5安士、砂糖8安士、清水42安士，滾水適量。
做法： 西米洗淨，用適量滾水煮至透明，然後取出過冷河，瀝乾備用。
楊桃洗淨，去核切粒備用。
沙田柚、西柚去皮，起肉，拆碎。
芒果去皮去核，起肉，切成細粒。
用水煮溶砂糖，待冷卻後加入鮮忌廉及椰汁，再將西米、楊桃粒、西柚絲、沙田柚絲及芒果粒倒入，雪凍後即可享用。

2-芒果布甸
材料： 芒果4個、淡忌廉100克、清水75克、糖55克、魚膠粉18克、鮮奶250克
做法： 將3個芒果去皮去核，放入攪拌機打成醬汁備用。
將芒果醬、淡忌廉、清水一同混合煮滾，加入糖、魚膠粉混合，再煮滾，熄火，加入鮮奶。
另１個芒果肉切成粗粒，並放於奶糊中攪勻，分別倒入喱模雪凍即成。

3-擂沙湯丸
皮料： 糯米粉 4 兩、綠豆粉 4 兩、生粉3湯匙、糖粉 2 湯匙
餡料： 沙糖 4 兩、黑芝麻 2 兩、版豬油2兩半
做法： 綠豆粉盛碟上，放入焗爐，用慢火焗10分鐘，取出冷後，加糖粉拌勻待用。
黑芝麻洗淨，瀝乾水，白鑊炒香盛起。
黑芝麻及沙糖一同磨幼。
版豬油洗淨抹乾水，用刀刮成茸
黑芝麻、沙糖、版油、拌勻搓成糰，按成厚塊，切粒，作為餡料。
糯米粉、生粉拌勻，加水3/4杯，搓成軟滑之粉糰，分成粒作為皮。
用一粒粉糰包一粒餡料搓圓，放入滾水中煮至浮起，再煮3分鐘便熟；撈起瀝乾水，沾滿綠豆粉盛上碟。
滷水鴨舌、鴨腎:
材料:鴨舌 / 鴨腎 一斤 / 9隻
調味料:
滷水料 (即花椒、八角、王桂皮等, 巳 pack 好，百佳有售) 1包
薑片 2 片
紹興酒 2 茶匙
糖 2 茶匙
老抽 2 茶匙
鹽 2 茶匙
清水 5 杯
製作過程
1. 滷水鴨腎或鴨舌解凍，出水，過冷河。

2. 將所有調味料在鍋內煮滾，放入鴨腎或鴨舌，再煮滾，熄火盍待涼後入雪櫃過夜。食前再返熱。

咖哩魚旦:
材料(十人份量)
炸魚旦 2 斤

紅頭 1 粒(切碎)
蒜茸 2 湯匙
水 2 杯/ 500 毫升
紅咖哩槳 2 湯匙
咖哩魚粉 1包 (25克)
胡椒粉 少許
鹽 少許
糖 少許
製作過程
1. 紅咖哩槳、咖哩魚粉用半杯開水調稀，備用。
2. 燒紅鍋，炒香紅頭及蒜茸，加入咖哩水炒分鐘，放入魚旦炒，把水加入鍋中再炒多分鐘，蓋好鍋焗至略為收水。最後加入糖、鹽、胡椒粉 調味，即成美味咖哩魚旦。

醉汁雞翼:
材料(六人份量）
雞翼 900 克
李錦記醉雞汁 1支
薑﹑蔥﹑鹽﹑糊椒粉 各少許
製作過程
1. 先將雞翼飛水（將雞翼在滾水中拖拖），撈起待用。
2. 將水注入煲內（要多一點，最好高過放進雞翼後的高度，以防黐底），加入薑﹑蔥﹑鹽﹑糊椒粉，水滾後加入雞翼，將雞翼熟為止。
3. 將雞翼撈起，用凍水過洗（過冷河）。
4. 過冷河後，在每隻雞翼上用刺上小孔。
5. 將李錦記醉雞汁倒進雞翼內，雞汁要淹過雞翼，便成。


南乳雞翼 :
材料

雞翼
2 磅

老抽
1 湯匙

生抽
1 湯匙

麻油
1 湯匙

南乳
1 磚

紹興酒
2 湯匙

砂糖
1½ 茶匙

製作

1.
雞翼先用鹽水浸 30 分鐘除去雪味。

2. 將南乳、紹興酒、糖、老抽、生抽及麻油拌勻醃雞翼 1 晚。
3. 放雞翼入焗爐以 200 度焗 30 分鐘。
貼士

1.
阿貓都整過Ｅ個南乳雞翼呀，好好味，唔用焗爐焗，可以煎呀。

蔥油餅:

材料(4至6塊份量)

高筋麵粉
150克

低筋麵粉
150克

糖粉
10克

泡打粉
10克

鹽
10克

沙拉油
30克

熱開水
100克

開水
50克

蔥花
40克

製作

1. 鹽與熱水混合溶解

2. 高筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、泡打粉、沙拉油、開水混合

3. 加入 (1) 搓至表面光滑

4. 加入蔥花搓混

5. 麵糰鬆弛30mins，用麵棍由中間向外搌成圓形

6. 麵餅再度鬆弛 10mins

7. 將麵餅兩面煎成金黃即可

茶葉蛋
材料:
雞蛋
10 隻
調味料
八角
8 粒($3己經有一包)
鹽
2 茶匙
老抽
2 湯匙
生抽
5 湯匙
玫瑰露酒
1茶匙
老抽
1茶匙
普洱茶葉8 湯匙

製作

1. 把雞蛋放進冷水喉水中烚 8-10 分鐘至全熟(水滾後開蓋細火)，取出以冷水喉水浸泡，用匙羹輕輕把蛋殼敲裂(多打幾下)。

2. 把雞蛋放入鍋中，注入清水至水蓋過雞蛋再多少少，加入調味料拌勻並煮滾，蓋上蓋以慢火煮個半鐘後熄火，浸至少半小時即可!

貼

用左珠江x牌生抽王or10包車仔普洱茶包!

2. 烚蛋時應以冷水下蛋，否則蛋殼會在中途爆裂，溢出蛋白。
3. 煮好後取一隻試味~如果唔夠味的話,再整碎d個殼再煮多半小時 or 浸過夜!


咖喱雞翼 :
材料(四人份量）
雞翼 450 克 　
乾蔥頭 3 粒
黃咖喱粉 2 湯匙
黃薑粉 1 茶匙
莞茜籽粉 1茶匙
薑粉 (Ground Ginger) 半茶匙 　
糖 1茶匙
生粉 1 湯匙
生油 1茶匙
鹽﹑糊椒粉 各少許
製作過程
1. 乾蔥頭去皮切粒。
2. 加入所有材料醃6個鐘頭或過夜。
3. 用焗爐200°C，焗10分鐘後返轉再焗10分鐘。如沒有焗爐，可用明火煎


秘製五香雞翼 :

材料(四人份量)
雞翼(中段) １磅

醃料
蒜茸 2 茶匙
生抽 2 茶匙
老抽 2 茶匙
生油 2 茶匙
生粉 2 茶匙
五香粉 1 茶匙
砂糖 半茶匙
胡椒粉 少許
鹽
少許

製作過程
1. 將所有材料混合成醃料，醃雞翼至小一個鐘頭。
2. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。或入焗爐大火(200℃) 焗20分鐘。

芝麻卷:

材料(約五條份量)
黑芝麻 30克
糖 120 克
馬蹄粉 80克
粘米粉 15克
水 8安士
麻油 少許
製作
1. 炒香黑芝麻，加水攪碎。過篩取芝麻水備用。

2. 馬蹄粉、粘米粉及糖先混合，加入芝麻水，攪拌至溶解，再加麻油。(馬蹄粉比較難溶，可先用少許芝麻水開勻後才加其他材料) 。

3. 將混合物倒入9cm x 20cm的模內，直到剛好覆蓋模底，大火蒸2-3分鐘。(因小兔子沒有大的蒸模e.g.蒸腸粉個d，只好用pound cake模，所以每次只蒸到一條) 。

4. 稍涼後可放於保鮮紙上捲成條狀。

紫蘇梅肉醬里肌肉豬排

材料：
里肌肉 1片
進口日式梅子醬 20公克
進口壽司用紫蘇葉 3片

作法：
1. 將里肌肉切斷肉筋後片開但不要切斷，接著用肉槌敲打並去除多餘油脂備用。
2. 將作法1的里肌肉內側均勻塗上梅子醬，再放上紫蘇葉。
3. 將作法2的里肌肉片向內合起後，敲打邊緣使其密合。
4. 作法3的豬排兩面依序均勻沾上低筋麵粉、蛋液和乾麵包粉。
5. 備ㄧ油鍋，熱油至175℃，將作法4的豬排放入鍋中油炸約4～5分鐘撈起、瀝油即可。





果香鬆餅
材料
雞蛋3個、白砂糖2大匙、低筋麵粉200g、蘋果牛奶1杯、發粉1茶匙、奶油3大匙、葡萄乾適量
作法
1.將雞蛋、牛奶、糖混和均勻，再篩入麵粉、發粉拌勻。
2.將2大匙的奶油融化拌入麵糊中，拌勻，扮好的麵糊靜置約1-2小時。
3.在平底鍋內抹少許的油，用小火煎熟即可。或可使用鬆餅機製作

甜甜圈

材料：
鬆餅粉 250公克
香蕉泥 70公克
牛奶 40cc
蛋 1/2個
茉莉茶葉 適量 作法：
1.將蛋與牛奶混合均勻後，將香蕉泥、鬆餅粉、紅茶茶葉加入一起拌勻成麵糰，用保鮮膜蓋起靜置鬆弛15至20分鐘。
2.將麵糰分為15等份，並整形成甜甜圈狀，入鍋以160℃油炸至兩面金黃色即可。

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_179/images/donus-3_r2_c4.jpg


★簡易銅鑼燒★
材料：鬆餅粉200克；牛奶150c.c.；雞蛋1粒；醬油1/2小匙；蜂蜜1大匙；現成的紅豆沙。
作法：把所有的材料攪拌均勻，用平底鍋開小火，鍋中抹上一點油，用湯匙以直線的方式將材料滴入平底鍋中，濃稠的材料將會變成圓形狀，待表面起泡泡即可翻面再煎。

圖片參考：http://tw.wrs.yahoo.com/_ylt=A8orxHYt4i5EWDEBvFt2

杯麵

加水後,等五分鐘,便可以吃。

芒果布甸
　
材料：
芒果
o者喱粉
淡奶
雞蛋
　 　 　
做法：
1. 芒果起肉，o喱粉加入雞蛋以熱水攪溶，再加花奶及芒果肉拌勻冷凍即可。

木糠布甸
　
材料：
(5吋甩底模)
馬利餅9塊
煉奶約70g
鮮忌廉300g
云呢拿香油數滴
　
做法：
1. 將馬利餅壓碎：
2. 將鮮忌廉打至七成, 再加入煉奶及云呢拿香油再打至杰身；
3. 一層忌廉混合物，一層餅碎(用篩把餅碎篩入模中)，一層一層，最後一層必須是餅碎；
4. 雪凍後即可食用。

朱古力布甸
　
材料：
蛋2隻
煉奶1/4鑵
魚膠粉半包
水半杯 (開魚膠粉用)
朱古力醬半樽
(或把煮食用朱古力加熱至溶液狀)
　

做法：
1. 魚膠粉加水，微波爐加熱30秒；
2. 加入雞蛋、煉奶及朱古力醬；
3. 用篩過濾一次，然後放入雪櫃雪硬即成。
小貼士：如需要溶朱古力既話，可以加水一齊溶，唔同整朱古力架。