蒸蛋點樣可以蒸到酒樓甘滑?

Mrlion

2007-01-06 7:00 pm

✔ 最佳答案

以下有蒸水蛋的食譜,你試下照樣做:

材料;蛋4只(打勻)
水是蛋液的1倍半
鹽1/2小匙
生抽少許
熟油少許

做法;1,煮滾一煲水,(將碟架好,與水一齊由凍煮至滾）
2,蛋液先打勻,再與水一齊打,放鹽
3,將2倒在已煮熱的碟中,蒸2分鐘,熄火後不可揭蓋 ,再焗20分鐘
4,洒上生抽,贊*熟油即成

記住了,這個秘訣在於1,蛋與水的比例.2,先把碟蒸熱才倒蛋液.3,蒸的時間是2分鐘焗20分鐘.

*熟油即是已煮熟的油

參考: http://hk.myblog.yahoo.com/jw!h5TzoVSBGALiNgvmgrMrjw3ZFvvzKg--/article?mid=606

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milkcool13

2007-01-07 1:02 am

一份旦, 一份水, 發旦時加小小鹽, 小小油...
水滾先放旦, 最好用平底寬口的碟來蒸...
蓋上蓋時, 用蓋邊用一支竹筷叉開小小, 唔好蓋實...蒸10mins左右...

參考: 阿媽

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CheukLai

2007-01-06 7:03 pm

" 發" 蛋時要均勻,要細力d,要同一方向,
唔好蒸太耐
加d薑,去風

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lam

2007-01-06 7:03 pm

u should use cold water to wash the egg, then ready a blow of cold water .
Egg must be put in the cold water first, after then open fire..about 6 mins.
you may stop fire, then also use cold water to wash the egg...
Finally... u can eat...hahhahahha..very good......

2007-01-06 11:04:09 補充：
this just for the whole egg

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有你★幫我★

2007-01-06 6:52 pm

蒸既時間剛剛好,

唔好落太多水。

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Honey Pepper

2007-01-06 6:50 pm

你只要一比一就 ok!

一隻雞蛋 + 一隻雞蛋水

** 打蛋時, 從中間打開, 然後用其中一半雞蛋殼載2次水. 就得啦!

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蒸蛋點樣可以蒸到酒樓甘滑?

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