蒸蛋點樣可以蒸到酒樓甘滑?

以下有蒸水蛋的食譜,你試下照樣做:

材料;蛋4只(打勻)
水是蛋液的1倍半
鹽1/2小匙
生抽少許
熟油少許

做法;1,煮滾一煲水,(將碟架好,與水一齊由凍煮至滾）
2,蛋液先打勻,再與水一齊打,放鹽
3,將2倒在已煮熱的碟中,蒸2分鐘,熄火後不可揭蓋 ,再焗20分鐘
4,洒上生抽,贊*熟油即成

記住了,這個秘訣在於1,蛋與水的比例.2,先把碟蒸熱才倒蛋液.3,蒸的時間是2分鐘焗20分鐘.

*熟油即是已煮熟的油

一份旦, 一份水, 發旦時加小小鹽, 小小油...
水滾先放旦, 最好用平底寬口的碟來蒸...
蓋上蓋時, 用蓋邊用一支竹筷叉開小小, 唔好蓋實...蒸10mins左右...

" 發" 蛋時要均勻,要細力d,要同一方向,
唔好蒸太耐
加d薑,去風

u should use cold water to wash the egg, then ready a blow of cold water .
Egg must be put in the cold water first, after then open fire..about 6 mins.
you may stop fire, then also use cold water to wash the egg...
Finally... u can eat...hahhahahha..very good......

2007-01-06 11:04:09 補充：
this just for the whole egg

蒸既時間剛剛好,

唔好落太多水。

你只要一比一就 ok!

一隻雞蛋 + 一隻雞蛋水

** 打蛋時, 從中間打開, 然後用其中一半雞蛋殼載2次水. 就得啦!