點樣掌握打發忌廉既技巧?
因為我曾有打cream唔夠係個模度滴番出黎既經驗,
所以之後我一見d cream仲有得打,
就會打盡佢。
明明只而需六至七分起泡,
我都打到九分起泡,
最後拌入其他材料時,
麫糊會變成「腦粒」狀 = ='
唉________
點樣掌握打發忌廉既技巧呢?
**請勿cop野, thx.**
點樣掌握打發忌廉既技巧?
2007-01-06 3:26 am
回答 (5)
2007-01-06 7:18 pm
✔ 最佳答案
要打好忌廉, 溫度控制都好緊要. 可以先將打忌廉的器皿放雪櫃中雪凍, 打時亦可放在冰水中以保持器皿的溫度, 打忌廉的程度係以打發後倒轉器皿而不滴下為之打好, 可先用打蛋器黏忌廉在器皿中寫8字而字型能保持為之夠企身, 之後再傾斜測試是否不會輕易倒出.選用的忌廉亦有影響. 如果是用來做忌廉蛋糕的裝飾面, 宜選用甜忌廉(二德惠或一些蛋糕教室有售), 因本人試過買超市的whipping cream回家自己加糖打, 打完的忌廉很快會溶化, 不能作裝飾, 雖然好多蛋糕書都教用這些超市的whipping cream, 但效果不好. 本人學習生日蛋糕製作時, 老師說要用現成的甜忌廉打, 証實效果係唔同d. 下次即管試下.
甜忌廉叫愛神牌, 可惜係大陸做, 有一隻係外國的, 粉紅色盒, 好似大盒牛奶形狀. 二德惠有售.
2007-01-10 11:57 pm
好好!
2007-01-06 6:29 am
2007-01-06 4:57 am
其實打忌廉方法只係唔可以不停去攪動,
因為如果不停去攪動, 只會攪到一粒粒, 到時就唔用得架啦...
最直接又簡單方法就係用打蛋機, 而用時候, 把打蛋機放入忌廉入面打...
,就可以架啦...但要比少少時間, 大約要打10-15分鐘架, 先可以打起...
記得就唔好把打蛋機不停去攪動忌廉,因為會打過龍而唔用得架啦~~
^ - *
因為如果不停去攪動, 只會攪到一粒粒, 到時就唔用得架啦...
最直接又簡單方法就係用打蛋機, 而用時候, 把打蛋機放入忌廉入面打...
,就可以架啦...但要比少少時間, 大約要打10-15分鐘架, 先可以打起...
記得就唔好把打蛋機不停去攪動忌廉,因為會打過龍而唔用得架啦~~
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2007-01-06 3:40 am
要掌握打發忌廉既技巧,最緊要的是$$
有$$才可以找師父教...
有$$才可以找師父教...
收錄日期: 2021-04-11 19:29:29
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070105000051KK03060