點解我整既芋茸無人地果d咁鮮紫色既? 係咪落左d咩落去...

市面分兩種:

紫色色素: 更突顯其紫色, 唔會有特別味道(除非佢指明有)

紫色(芋頭味)香油: 會帶出芋頭味, 不過顏色就唔太出~~

希望幫到你la!~

+紫色既食用色素/
+香芋香油
芋頭蒸熟+糖　

芋泥蛋糕
低粉90克
雞蛋4只
糖80克
牛油30克
芋頭香油10克 (可隨意改變其它的香油)

程序: (可參考之前你曾看過的圖片)
1) 牛油放小盤子裡, 然後把盤子放在熱水上把牛油溶化好, 加入芋頭香油放在一旁置涼備用.
2) 再以另一大的盤子放在熱水上, 在盤內裡打入雞蛋和糖, 用手動打蛋器攪拌蛋液, 直至蛋液變暖(約30-40度左右), 可把盤子搬離熱水, 繼續用電動打蛋器繼續攪拌. 蛋液必須要打至變濃變厚身的淺黃色, 可以在蛋糊上面挑字而不輕易散去才算可以(一般都需要起碼3-4分鐘或者更長時間, 很視乎蛋液的溫度, 糖類的品種和打蛋器的轉速).
3) 先預熱焗爐200度.
4) 把低粉過篩3次, 再分次(2-3次)把粉篩入蛋糊內, 以手動打蛋器或刮刀慢慢拌勻. 儘量要避免大力和打圈的動作, 也要勤於把底部的粉粒挑上蛋糊面來攪勻. 攪粉的動作必須以每次落粉後1分鐘內完成為最好, 如果分開3次落粉, 那完成的時間最好不超過3分鐘. (攪粉動作可參考我網頁內的圖片, 因為真的無法以文字描述得很仔細.)
5) 材料攪拌完後, 先挑用一少份量的粉糊加入牛油溶液內混和, 然後才好把牛油混入大料內迅速混合好. 把混合好的糕糊倒入糕盤便可入爐.
6) 爐溫調整為180度把糕糊焗27分鐘便成香芋海棉蛋糕.

希望對你有參考價值吧!

想香d,落少少芋頭香油

色素．．．唔落好過落．．．