西餐侍應問題~~~~ 20分

佢會問你......
1. 知唔知侍應既工作做啲乜?(即係又話叫我睇下 其他餐廳D人忙o個陣做D咩得閒o個陣又做D咩及工作程序)
唔好求其話幫客人點菜,清潔算數,呢啲係一都知,如果你有啲朋友做侍應你叫佢話你知,除咗眼見嗰啲工作仲有咩係要做.例如客人黎到門口直至走,你會做過啲乜,冇客就要做清潔工作,如調味品,擺設, fill 返啲繁忙時的用品,如紙巾,刀叉......

2.如果同一時間有好多野做,例如有人問你拿調味品,有客人叫落單,有客人叫結帳,仲見到有客人企係門口,你會做咩先~???
你答案係找人幫手先,因為侍應係群體工作,要多人合作,如果當時真係冇人,咪口頭上應咗客人,令客人知道你有理會佢,之後叫咗門口嗰客人入黎(可令公司多啲收入) 順路咪拿調味品,之後叫收銀幫手結帳,最後同客人講唔好意思,同客人落單

3.如果客人發現食物有虫虫或飲品有異物,你會點算??
無論點都好,問咗客人有冇事先,令客人知你關心佢,令佢冇咁好火,之後盡快拿走有事食物,問客人想要轉其他食物,還是要返原本的食物.......之後盡快拿走有事食物給經理,同詳細說給經理聽頭先情況,等經理再作安排,例如discount,送甜品等.....

4.你認為做侍應要咩條件??
如有笑容,細心,了解客人需要,要EQ高,要有忍耐力........接受到長時間工作(因要返成十多小時),可接受假日人人開心,但自己都要返工的現實........舉下例子,令自己答案豐富的~~~

一般都係工作日常見到的,不用担心,只要細心留意問題,眼神要有信心,有笑容

我係一間酒店餐廳的Management,不如我先俾一些Job Duties 的例子俾你參考...
之後再詳細d同你解釋:

Job Duties:
- Assists with the smooth & efficient service of the restaurant
- Present menu, answer questions & make food suggesttions to guests
- Computes bill & accepts payment
- Take all food orders
- Fully understand the food menu and restaurant standard
- Constantly strive to satisfy all guests
- Upselling the menu
- Answer any guest's inquiries
- Clears and resets counters or tables at conclusion of each course
- Check the guest satisification

你未做過西餐侍應...不過唔緊要,
1, 如果我見工,最重要你首先要淡定...
如果唔係你少少緊張就亂,好容易打爛d嘢

2, 跟住會問你對我餐廳的認識...
例如客路, Signature Dish (有什麼名菜), 大約多少位子
所以你可以自己先睇睇個menu有什麼,客人通常食什麼???

3, 當然food knowledge係十分重要
可能會問你一般caeser salad有什麼材料,如果食牛排會用什麼餐具,點樣放...
這樣就可以看看你有幾多料

4, 工作程序/術語都好重要
好似你要知道什麼係--打飛機(即擦拭銀器)
番傢俬(fill 番自己section 的所有用品)

5, 至於忙o個陣做D咩...
對我來講,你一定要攞住手盆,起碼我覺得你做緊嘢
再加上不斷收走客食完d嘢,水杯唔去冇水,同唔想見到有客舉手

6,最後係你的態度
守時,有禮貌同外表整潔都好重要

可能見工者都會問你一些特發的事...睇吓你的對答
好像如果有個客打瀉水你會點做!!

希望你見工成功,如果想知多d e-mail我啦!!

我睇過個fd見餐廳..除左問基本野之外..仲會問埋你點樣執生..
例如如果有個客食食下野嘔到成枱成地都係咁點算?
如果有個老婆婆等左一陣位同你講話佢好攰..叫你快d比枱佢咁點算?

我個fd答第一條話抺返地換返d枱布..
但係個經理話唔夠..要比d紙巾同水佢..問下有咩需要咁
第二條就要比張chair佢..講返唔可以比枱佢先等等..

所以我覺得服務性行業一定要細心..將心比己..

其實見侍應工~ 睇下你響邊d餐廳度做~
基本上你肯學肯做就ok~

最主要緊係要識托盤~ 呢個好緊要~
至於有d咩食物，好睇你去果間餐廳係咩類型~
因為唔同的類型，會有唔同食物~
你可以問佢拎個menu返去睇~
一來熟習餐廳賣d咩~ 二來返工時可以sell比客人~

忙果時，緊係要幫到手~ 用最快時間滿足到客人需要~
唔忙果時，唔好企響度傾計~ 要周圍搵野做，如fill番d野，抹下野等....
仲有，做侍應最緊要係成日笑~ 要比個親切形象客人~
同埋講野唔好太細聲!! 要對方聽到~

另外，如果可以，識埋開紅/白酒就最好~
侍應，通常都係慢慢做，做到熟晒就會好易~