蘇丹紅......

河北鴨蛋摻致癌蘇丹紅


【大紀元綜合報導】中國大陸假貨層出不窮，最近在河北省出現了黑心鴨蛋。據報導，河北省石家莊市，有養鴨戶為了讓鴨蛋的蛋黃色澤紅潤，在鴨子的飼料中添加了工業染料「蘇丹紅四號」。人類如果攝取了「蘇丹紅四號」，有致癌的可能。

有問題的鴨蛋來自河北石家莊平山縣的鴨隻養殖場，鴨蛋黃與一般鴨蛋黃不同，蛋黃的顏色特別鮮紅。鴨場負責人聲稱，在飼料中加入的是營養豐富奶粉。不過，在飼料倉內未放入攪拌機的飼料是呈淺黃色，但經過攪拌機處理後的飼料則呈鮮紅色，連膠桶都變色。當地的養殖戶都不表示不會食用這種鴨蛋。

樣本送去中共國家檢疫檢驗科學研究院食品安全研究所化驗，證實鴨蛋受到嚴重污染：每公斤鴨蛋含有0.137毫克的「蘇丹紅四號」。

港食環署將跟進

由於鴨蛋多加工處理成鹹蛋，本地街市有售賣來自河北的鹹蛋，因此懷疑有受污染的這類鹹蛋運到香港出售。香港食物環境衛生署昨日表示，「蘇丹紅」是不准添加於食物的染色料，當局會向內地相關部門了解有關事件。

「蘇丹紅四號」為工業用染料，毒性較早前發現添加入辣椒醬內的「蘇丹紅一號」要強得多。

體內代謝
進入體內的蘇丹紅主要通過胃腸道微生物還原酶、肝和肝外組織微粒體和細胞質的還原酶進行代謝，在體內代謝成相應的胺類物質。在多項體外致突變試驗和動物致癌試驗中發現蘇丹紅的致突變性和致癌性與代謝生成的胺類物質有關。蘇丹紅I在體內可以被還原代謝為初級產物苯胺（aniline）和1-氨基-2-萘酚（1-amino-2-naphthol）。蘇丹紅II在體內代謝可產生二甲基苯胺（2,4-xylidine）和1-氨基-2萘酚。蘇丹紅III在體內代謝可產生4－氨基偶氮苯（4-aminoazobenzene）、1-氨基-2萘酚、苯胺、對苯二胺（p-phenylenediamine） 和1-4氨基-苯基偶氮-2萘酚[1-(4-aminophenyl)azo]-2-naphthol] 。蘇丹紅IV在體內代謝可產生鄰－氨基偶氮甲苯（ortho-aminoazotoluene）、4-氨基-2-甲苯基偶氮-2-萘酚[1-(4-amino-2-methylphenyl)azo]-2-naphthol]、2,5-二氨基甲苯（2,5-diaminotoluene）、 1-氨基-2萘酚和 鄰-甲苯胺（ortho-toluidine）。

其他語言==可能暴露量==

由於蘇丹紅是一種人工合成的一種工業染料，1995年歐盟（EU）等國家已禁止其作為色素在食品中進行添加。但由於其染色鮮艷，印度等一些國家在加工辣椒粉的過程中還容許添加蘇丹紅I。2005年，EU對從印度進口的紅辣椒粉中檢出蘇丹紅，其檢出蘇丹紅I 的量為2.8-3500 mg/kg。同時在一些其它食品中也檢測到這種物質，如一些調味品中蘇丹紅I的含量達到0.7-170 mg/kg。也有一些報導稱，在辣椒粉中還可檢測到蘇丹紅Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ，如在辣椒粉和辣椒醬中檢出蘇丹紅IV的含量分別為230和380 mg/kg，但辣椒粉中一般多以檢出蘇丹紅I為主。2月18日，英國食品標準局（The Food Standard Agency，FSA ）就含有添加蘇丹紅色素的食品向消費者發出警告，並在其網站上公佈了可能含有蘇丹紅I的產品清單。

[[歐洲調味品協會專家委員會]]（the Expert Committee on Flavourings of the Council of Europe）的資料信息顯示，歐洲每天紅辣椒粉的人均消費量為50-500mg，而紅辣椒粉中蘇丹紅I的檢出量為2.8-3500 mg/kg，從而推算歐洲人每天蘇丹紅I的人均可能攝入量為0.14 -1750 µg。而在法國向歐洲調味品協會專家委員會提交的一份報告中指出，人均每天辣椒（包括紅辣椒和辣椒粉）的消費量和最大消費量分別為77和264mg，按辣椒粉中蘇丹紅I的檢出量2.8-3500 mg/kg進行推算，則歐洲人每天人均蘇丹紅I的攝入量為0.2 -270 µg，最大攝入量為0.7 -924µg。

蘇丹紅在食品中非天然存在，但在許多食品中天然存在一些胺類物質，如有研究報導在新鮮水果和蔬菜中可檢出0.6－30.9mg/kg的苯胺，在大白菜中可檢出22mg/kg的苯胺，在胡蘿蔔中可檢出30.9mg/kg的苯胺，並可在紅茶和蒜汁的揮發性成分中檢出。在胡蘿蔔中可檢出7.2mg/kg的甲苯胺，在芹菜和甘藍菜中檢出1.1mg/kg的甲苯胺。

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被發現用蘇丹紅制成雞蛋的公司是在湖北